Chef cuisinier en collège H/F
Offre n° O056250311000431
Publiée le 11/03/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Rue de la Guiterne, Rohan (Morbihan)
Poste à pourvoir le
25/08/2025
Date limite de candidature
10/04/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Vous cherchez un métier utile, au cœur de l’éducation ?
Rejoignez les collèges du Morbihan en tant que Chef(fe) cuisinier(e) et participez à une restauration de qualité et responsable !
Qui sommes-nous ?
Le Département du Morbihan, c’est près de 3 000 collaborateurs œuvrant pour les usagers sur plus de 130 sites répartis sur l’ensemble du territoire. Echelon de la solidarité territoriale, le département du Morbihan innove au service du public.
Un territoire unique situé entre terre et mer (900 km de littoral), le Morbihan s’illustre de paysages uniques et d’une grande diversité de territoires.
Votre environnement de travail :
Pour donner aux collégiens morbihannais les meilleures conditions d’études possibles, le Département du Morbihan s’attache à doter les 42 collèges publics de locaux de qualité, adaptés aux pratiques pédagogiques modernes, à les équiper et à les faire fonctionner dans un souci permanent d’efficacité au service de l’éducation.
Au quotidien, ce sont plus de 300 agents départementaux qui en en assurent l’accueil, l’entretien général, la restauration et l’hébergement.
Rejoignez les collèges du Morbihan en tant que Chef(fe) cuisinier(e) et participez à une restauration de qualité et responsable !
Qui sommes-nous ?
Le Département du Morbihan, c’est près de 3 000 collaborateurs œuvrant pour les usagers sur plus de 130 sites répartis sur l’ensemble du territoire. Echelon de la solidarité territoriale, le département du Morbihan innove au service du public.
Un territoire unique situé entre terre et mer (900 km de littoral), le Morbihan s’illustre de paysages uniques et d’une grande diversité de territoires.
Votre environnement de travail :
Pour donner aux collégiens morbihannais les meilleures conditions d’études possibles, le Département du Morbihan s’attache à doter les 42 collèges publics de locaux de qualité, adaptés aux pratiques pédagogiques modernes, à les équiper et à les faire fonctionner dans un souci permanent d’efficacité au service de l’éducation.
Au quotidien, ce sont plus de 300 agents départementaux qui en en assurent l’accueil, l’entretien général, la restauration et l’hébergement.
Missions / conditions d'exercice
En qualité de chef cuisinier :
- Sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du secrétaire général,
- Au sein d’une équipe pluridisciplinaire,
- Quotidiennement en contact avec les collégiens et en collaboration avec les assistant(e)s d’éducation, le conseiller principal d’éducation, les professeur(e)s, éventuellement l’infirmier(e), et l’assistant(e) social(e) de l’établissement :
Vous concevez et préparez des plats dans le respect de l’équilibre alimentaire en les adaptant si besoin aux situations spécifiques (PAI, régimes alimentaires) et donnez des conseils en matière de diététique.
Dans la gestion de la cuisine et la conception des repas, vous intégrez les objectifs de la Loi EGALIM et d’éco responsabilité (lutte contre le gaspillage alimentaire…).
Vous encadrez et coordonnez les activités de l'équipe de cuisine sous la responsabilité du secrétaire général. Vous êtes responsable des produits depuis l'achat des matières premières, jusqu'à la livraison et la distribution, de la mise en œuvre et du respect du PMS.
Vous participez à la grosse plonge et au nettoyage courant du matériel et des locaux du service de restauration quotidiennement, et de manière plus approfondie lors des vacances scolaires.
- Sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du secrétaire général,
- Au sein d’une équipe pluridisciplinaire,
- Quotidiennement en contact avec les collégiens et en collaboration avec les assistant(e)s d’éducation, le conseiller principal d’éducation, les professeur(e)s, éventuellement l’infirmier(e), et l’assistant(e) social(e) de l’établissement :
Vous concevez et préparez des plats dans le respect de l’équilibre alimentaire en les adaptant si besoin aux situations spécifiques (PAI, régimes alimentaires) et donnez des conseils en matière de diététique.
Dans la gestion de la cuisine et la conception des repas, vous intégrez les objectifs de la Loi EGALIM et d’éco responsabilité (lutte contre le gaspillage alimentaire…).
Vous encadrez et coordonnez les activités de l'équipe de cuisine sous la responsabilité du secrétaire général. Vous êtes responsable des produits depuis l'achat des matières premières, jusqu'à la livraison et la distribution, de la mise en œuvre et du respect du PMS.
Vous participez à la grosse plonge et au nettoyage courant du matériel et des locaux du service de restauration quotidiennement, et de manière plus approfondie lors des vacances scolaires.
Profils recherchés
Ce poste est fait pour vous SI :
- Vous maitrisez les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.)
- Vous savez concevoir des menus adaptés à l’âge, aux besoins nutritionnels, aux goûts des élèves et en évaluer les coûts
- Vous connaissez et respectez les règles d’hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et culinaire (HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Vous savez instaurer et encourager l’esprit d’équipe, vous savez déléguer et contrôler
Et SI …. :
- Etes titulaire d’un CAP, BEP ou équivalent en restauration, et possédez déjà une expérience réussie en restauration collective
- Vous êtes curieux/se et tourné/e vers de nouvelles pratiques de restauration
- Vous aspirez à encadrer et animer une équipe
- Vous êtes doté/e d’un bon relationnel et de solides qualités organisationnelles
- Vous savez prioriser vos activités, vous adapter et vous positionner en qualité d’adulte référent
Votre petit PLUS :
Vous maîtrisez l’outil informatique, et en particulier le logiciel Easilys.
Conditions d’exercice du poste :
Poste à pourvoir à temps plein (temps de travail : 1607 heures annuelles)
Manipulation de matériels lourds et chauds
Station debout prolongée et activité physique importante
Répétitivité des tâches
Utilisation de produits chimiques
Utilisation d’équipements tels que fours, friteuses…
Port d’équipements de protection individuelle
Remplacement de collègues en fonction des nécessités de service pour de courtes durées
Participation à des formations obligatoires et à leur actualisation (gestes et postures, produits chimiques et risques, habilitation électrique, hygiène et sécurité alimentaire…)
- Vous maitrisez les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.)
- Vous savez concevoir des menus adaptés à l’âge, aux besoins nutritionnels, aux goûts des élèves et en évaluer les coûts
- Vous connaissez et respectez les règles d’hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et culinaire (HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Vous savez instaurer et encourager l’esprit d’équipe, vous savez déléguer et contrôler
Et SI …. :
- Etes titulaire d’un CAP, BEP ou équivalent en restauration, et possédez déjà une expérience réussie en restauration collective
- Vous êtes curieux/se et tourné/e vers de nouvelles pratiques de restauration
- Vous aspirez à encadrer et animer une équipe
- Vous êtes doté/e d’un bon relationnel et de solides qualités organisationnelles
- Vous savez prioriser vos activités, vous adapter et vous positionner en qualité d’adulte référent
Votre petit PLUS :
Vous maîtrisez l’outil informatique, et en particulier le logiciel Easilys.
Conditions d’exercice du poste :
Poste à pourvoir à temps plein (temps de travail : 1607 heures annuelles)
Manipulation de matériels lourds et chauds
Station debout prolongée et activité physique importante
Répétitivité des tâches
Utilisation de produits chimiques
Utilisation d’équipements tels que fours, friteuses…
Port d’équipements de protection individuelle
Remplacement de collègues en fonction des nécessités de service pour de courtes durées
Participation à des formations obligatoires et à leur actualisation (gestes et postures, produits chimiques et risques, habilitation électrique, hygiène et sécurité alimentaire…)
Contact et modalités de candidature
Contact
0297548000
Informations complémentaires
Conditions de rémunération et avantages :
Régime indemnitaire
Participation employeur aux cotisations de mutuelle santé et de prévoyance labellisées (sous conditions)
Adhésion CNAS et COS interne (comité d’œuvres sociales - sous conditions)
Politique de formation dynamique
Renseignements complémentaires auprès de Mme Dominique BAUDET, cheffe du service gestion opérationnelle des agents techniques des collèges (02-97-54-59-66) ou de Mme Elisabeth GICQUEL, chargée de recrutement
(02-97-54-80-79).
Conditions pour postuler :
Vous êtes fonctionnaire et relevez d'un grade correspondant au poste ou êtes lauréat(e) d’un concours de catégorie C : merci de transmettre obligatoirement votre dernier arrêté de situation administrative ou votre attestation d'inscription sur la liste d'aptitude au concours.
Votre candidature en ligne, à l'attention du Président du Conseil départemental, devra comporter un CV et une lettre de motivation.
Les entretiens sont programmés à partir du 12/05/2025.
Régime indemnitaire
Participation employeur aux cotisations de mutuelle santé et de prévoyance labellisées (sous conditions)
Adhésion CNAS et COS interne (comité d’œuvres sociales - sous conditions)
Politique de formation dynamique
Renseignements complémentaires auprès de Mme Dominique BAUDET, cheffe du service gestion opérationnelle des agents techniques des collèges (02-97-54-59-66) ou de Mme Elisabeth GICQUEL, chargée de recrutement
(02-97-54-80-79).
Conditions pour postuler :
Vous êtes fonctionnaire et relevez d'un grade correspondant au poste ou êtes lauréat(e) d’un concours de catégorie C : merci de transmettre obligatoirement votre dernier arrêté de situation administrative ou votre attestation d'inscription sur la liste d'aptitude au concours.
Votre candidature en ligne, à l'attention du Président du Conseil départemental, devra comporter un CV et une lettre de motivation.
Les entretiens sont programmés à partir du 12/05/2025.
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.