Cuisinier (h/f)
Offre n° O056250228001234
Publiée le 01/03/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Place de l'église, Saint-Thuriau (Morbihan)
Poste à pourvoir le
05/05/2025
Date limite de candidature
04/04/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une disponibilité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Le cuisinier aura en charge :
En période scolaire :
- La réalisation d'environ 160 repas à destination d'enfants de moins de 12 ans, au sein du restaurant scolaire, sur deux services, 4 jours par semaine ;
- La réalisation d'environ 35 repas à destination d'enfants de moins de 12 ans, au sein du restaurant scolaire, sur un service, 1 jour par semaine.
Pendant les vacances scolaires (sauf les trois dernières semaines d'août et les vacances de Noël) :
- La réalisation d'environ 45 repas à destination d'enfants de moins de 12 ans, au sein du restaurant scolaire, sur un service, 4 jours par semaine.
En période scolaire :
- La réalisation d'environ 160 repas à destination d'enfants de moins de 12 ans, au sein du restaurant scolaire, sur deux services, 4 jours par semaine ;
- La réalisation d'environ 35 repas à destination d'enfants de moins de 12 ans, au sein du restaurant scolaire, sur un service, 1 jour par semaine.
Pendant les vacances scolaires (sauf les trois dernières semaines d'août et les vacances de Noël) :
- La réalisation d'environ 45 repas à destination d'enfants de moins de 12 ans, au sein du restaurant scolaire, sur un service, 4 jours par semaine.
Missions / conditions d'exercice
Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson) ; Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène ; Elaborer des menus (en concertation avec les élus) en proposant des repas équilibrés ;
Manager et accompagner les agents intervenant dans la préparation et le service des repas, dans l'entretien des locaux et des matériels (6 agents) ;
Préparer et passer les commandes, gérer les stocks ;
Assurer le suivi des factures ;
Maîtriser les coûts ;
Réaliser et suivre les inventaires ;
Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
Appliquer les procédures d'entretien ;
Effectuer l'entretien courant des appareils et des installations ;
Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine, du matériel de cuisson, des équipements frigorifiques…
Manager et accompagner les agents intervenant dans la préparation et le service des repas, dans l'entretien des locaux et des matériels (6 agents) ;
Préparer et passer les commandes, gérer les stocks ;
Assurer le suivi des factures ;
Maîtriser les coûts ;
Réaliser et suivre les inventaires ;
Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
Appliquer les procédures d'entretien ;
Effectuer l'entretien courant des appareils et des installations ;
Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine, du matériel de cuisson, des équipements frigorifiques…
Profils recherchés
Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO cuisine -commercialisation et services en restauration ;
Avoir une expérience significative sur un poste similaire en restauration collective ; Maîtriser les techniques culinaires en restauration collective (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson…), à destination des enfants de moins de 12 ans ;
Connaissance en équilibre alimentaire, hygiène, sécurité, normes HACCP ;
Maîtriser les techniques de nettoyage ;
Posséder les bases du service en salle ;
Avoir de la rigueur, sens de l'organisation ;
Etre autonome et force de proposition ;
Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
Avoir une expérience significative sur un poste similaire en restauration collective ; Maîtriser les techniques culinaires en restauration collective (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson…), à destination des enfants de moins de 12 ans ;
Connaissance en équilibre alimentaire, hygiène, sécurité, normes HACCP ;
Maîtriser les techniques de nettoyage ;
Posséder les bases du service en salle ;
Avoir de la rigueur, sens de l'organisation ;
Etre autonome et force de proposition ;
Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
Contact et modalités de candidature
Contact
02 97 39 83 13
Informations complémentaires
Lettre de motivation + CV à l'attention du maire
par mail ou par courrier
Mairie
Place de l'église
56300 SAINT-THURIAU
mairie@saint-thuriau.bzh
par mail ou par courrier
Mairie
Place de l'église
56300 SAINT-THURIAU
mairie@saint-thuriau.bzh
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.