Cuisinier (h/f)
Offre n° O056240917000421
Publiée le 18/10/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Rue Pré Demoiselle, Ambon (Morbihan)
Poste à pourvoir le
15/01/2025
Date limite de candidature
15/11/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une disponibilité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Le cuisinier est en charge, avec un adjoint, de la confection des repas des écoliers (150 repas / jour en moyenne). Il est placé sous l’autorité du Responsable des Services Techniques. Il participe au déroulement de la pause méridienne avec l’équipe d’animateurs enfance, et travaille en collaboration avec le Responsable du Service Enfance Jeunesse.
Missions / conditions d'exercice
- Elaborer les menus dans le respect des besoins nutritionnels des enfants, avec le recours à une prestation de diététicienne
- Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks
- Organiser le contrôle des denrées à réception
- Développer les partenariats avec les fournisseurs locaux
- Assurer le contrôle des factures des denrées et des équipements
- Organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires, en fonction des effectifs actualisés chaque matin
- Organiser la mise en place des tables et du service à table auprès des enfants
- Organiser le pointage des enfants (au moyen de tablettes numériques associées à un logiciel métier)
- Participer à l’éducation culinaire des enfants en lien avec l’équipe d’animateurs enfance
- Appliquer les bonnes pratiques en matière d’hygiéne et de sécurité alimentaire
- Faire évoluer les pratiques pour l’application de la loi Egalim, et de réduction des déchets
- Rédiger les procédures d’utilisation/ entretien / nettoyage des matériels
- Suivre les contrats de maintenance des matériels de service, et veiller à l’entretien des locaux et des équipements
- Alerter la hiérarchie sur tout incident et imprévu
- Participer aux réunions internes entre les services
- Suivre et respecter les crédits budgétaires alloués
- Participer au calcul et suivi d’un prix de revient des repas
- Participer à la préparation budgétaire
- Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks
- Organiser le contrôle des denrées à réception
- Développer les partenariats avec les fournisseurs locaux
- Assurer le contrôle des factures des denrées et des équipements
- Organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires, en fonction des effectifs actualisés chaque matin
- Organiser la mise en place des tables et du service à table auprès des enfants
- Organiser le pointage des enfants (au moyen de tablettes numériques associées à un logiciel métier)
- Participer à l’éducation culinaire des enfants en lien avec l’équipe d’animateurs enfance
- Appliquer les bonnes pratiques en matière d’hygiéne et de sécurité alimentaire
- Faire évoluer les pratiques pour l’application de la loi Egalim, et de réduction des déchets
- Rédiger les procédures d’utilisation/ entretien / nettoyage des matériels
- Suivre les contrats de maintenance des matériels de service, et veiller à l’entretien des locaux et des équipements
- Alerter la hiérarchie sur tout incident et imprévu
- Participer aux réunions internes entre les services
- Suivre et respecter les crédits budgétaires alloués
- Participer au calcul et suivi d’un prix de revient des repas
- Participer à la préparation budgétaire
Profils recherchés
SAVOIR-FAIRE et SAVOIR
- Avoir une expérience confirmée dans des postes similaires
- Maitriser les techniques de production de repas en restauration collective, et de nettoyage des matériels et des locaux
- Connaitre la réglementation en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire, la loi Egalim, le Plan National de Nutrition Santé
- Connaitre les règles de sécurité sur les matériels de service, gestes et postures de la manutention
- Savoir rédiger des documents
- Etre à l’aise avec les outils informatiques
APTITUDES
- Organisé et rigoureux
- Autonome, sens de l’initiative
- Force de proposition
- Créatif et curieux
- Pédagogie avec les enfants
- Gout pour le travail en équipe
- Avoir une expérience confirmée dans des postes similaires
- Maitriser les techniques de production de repas en restauration collective, et de nettoyage des matériels et des locaux
- Connaitre la réglementation en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire, la loi Egalim, le Plan National de Nutrition Santé
- Connaitre les règles de sécurité sur les matériels de service, gestes et postures de la manutention
- Savoir rédiger des documents
- Etre à l’aise avec les outils informatiques
APTITUDES
- Organisé et rigoureux
- Autonome, sens de l’initiative
- Force de proposition
- Créatif et curieux
- Pédagogie avec les enfants
- Gout pour le travail en équipe
Contact et modalités de candidature
Contact
0629536911
Informations complémentaires
Contact : Nadine CARTEAU, Directrice Générale des Services, 06 29 53 69 11
Adresser une lettre de motivation, un CV, le dernier arrêté de situation administrative à Monsieur le Maire, Mairie de Ambon, Rue Pré Demoiselle 56 190 AMBON
Rémunération statutaire, régime indemnitaire, CNAS, possibilité de participation de l’employeur à la protection sociale complémentaire
Adresser une lettre de motivation, un CV, le dernier arrêté de situation administrative à Monsieur le Maire, Mairie de Ambon, Rue Pré Demoiselle 56 190 AMBON
Rémunération statutaire, régime indemnitaire, CNAS, possibilité de participation de l’employeur à la protection sociale complémentaire
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.