Placé·e sous l’autorité hiérarchique de la responsable restauration scolaire, le ou la chef·fe cuisinier·ière aura pour missions de :

- Assurer la production et la valorisation des préparations culinaires pour 3 restaurants scolaires (Beausse, Bourgneuf-en-Mauges et Saint-Laurent-de-Plaine) : fabriquer des plats à partir de fiches techniques, en mettant en œuvre les techniques culinaires, élaborer les menus selon les normes en vigueur, réaliser les commandes de denrées auprès des fournisseurs, organiser des repas thématiques, vérifier les préparations culinaires, respecter le budget alimentaire, respecter la loi Egalim et utiliser l’outil Ma Cantine.

- Garantir les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire : veiller à l’application de la méthode HACCP, veiller à l’application des procédures d’hygiène et d’autocontrôle, respecter les consignes vestimentaires, le port d’équipement approprié et avoir une hygiène corporelle irréprochable, assurer le suivi du stock des produits d’entretien, participer à l’entretien des locaux et des équipements quotidien (plonge).

- Participer au service, à la surveillance et à l’accompagnement des enfants : assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène, adopter une attitude d’accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas, assurer la sécurité physique et morale des enfants, sensibiliser les enfants à la découverte des différents goûts et saveurs.

- Assurer la formation et le suivi d'une équipe : un·e second·e de cuisine, d’un·e apprenti·e et de stagiaires.

- Assurer des remplacements en cuisine à la résidence Bon Accueil (La Pommeraye) du lundi au dimanche pendant certaines vacances scolaires.

Le planning de travail est annualisé. Travail sur période scolaire les lundis, mardis, jeudis et vendredis et congés sur vacances scolaires, temps administratif et remplacement à la résidence Bon Accueil sur vacances scolaires.