Cuisinier référent
Offre n° O049240628001023
Publiée le 28/06/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
SEVREMOINE
Poste à pourvoir le
26/08/2024
Date limite de candidature
28/07/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps non complet,
30h00 hebdomadaire
Télétravail
Non
Management
Non
Descriptif de l'emploi
Sèvremoine est à la recherche un talent culinaire dynamique et motivé pour rejoindre son équipe du restaurant scolaire de St Crespin. Commune de 26 000 habitants, idéalement placée sur l’axe Nantes-Cholet. Sèvremoine s'engage en faveur de l'égalité hommes-femmes et l'emploi des travailleurs handicapés.
SÈVREMOINE RECRUTE au sein du pôle Services à la Population – Service Enfance Jeunesse
Un Cuisinier référent
Filière technique – Cadre d’emplois d’adjoint technique - Catégorie C – Emploi permanent de titulaire ou à défaut contractuel à pourvoir au 26/08/2024 - Temps non complet (85%).
Sous la responsabilité hiérarchique du Responsable de la restauration collective et sous l’autorité fonctionnelle du Responsable de site, vous avez la charge d’organiser et assurer la production des repas sur le restaurant scolaire de Saint Crespin sur Moine pour environ 110 enfants en favorisant le « fait-maison », les produits de saison et le recours aux producteurs locaux
SÈVREMOINE RECRUTE au sein du pôle Services à la Population – Service Enfance Jeunesse
Un Cuisinier référent
Filière technique – Cadre d’emplois d’adjoint technique - Catégorie C – Emploi permanent de titulaire ou à défaut contractuel à pourvoir au 26/08/2024 - Temps non complet (85%).
Sous la responsabilité hiérarchique du Responsable de la restauration collective et sous l’autorité fonctionnelle du Responsable de site, vous avez la charge d’organiser et assurer la production des repas sur le restaurant scolaire de Saint Crespin sur Moine pour environ 110 enfants en favorisant le « fait-maison », les produits de saison et le recours aux producteurs locaux
Missions / conditions d'exercice
• Préparer les menus, effectuer les commandes et le suivi de l’approvisionnement des denrées alimentaires
o Elaborer et mettre en place les menus dans le respect du plan alimentaire, de la loi EGALIM et en diversifiant les menus pour favoriser l’apprentissage du goût,
o Être force de proposition sur les menus à thèmes (Halloween, pays, Noël, pique-nique, semaine du gout, …),
o Engager une démarche de limitation du gaspillage alimentaire,
o Organiser le travail en cuisine suivant le menu et mettre en place les outils nécessaires à la continuité de service (communication, fiches techniques, …),
o Suivre les approvisionnements de denrées alimentaires,
o Participer et mettre en place des actions en lien avec la commission menu.
• Organiser et assurer la fabrication des repas avec l’aide de cuisine en respectant les règles d’hygiène et de sécurité
o Réaliser les repas pour les menus spécifiques (PAI, végétarien, sans viande…),
o Assurer la fabrication du plat chaud et participer à la réalisation de l’entrée et dessert.
• S’associer aux projets de restauration au sein du restaurant scolaire et/ou de la collectivité (actions en lien avec la commission menu, démarche PAT Mauges Communauté…).
• Assurer le suivi et l’application du Plan de maitrise (PMS) dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et du plan de nettoyage
o Assurer et veiller à la gestion des traçabilités (températures), des plats témoins, des retours des salles (suivi des déchets),
o Mettre à jour régulièrement le Plan de Maitrise Sanitaire,
o Communiquer et planifier avec la ou le responsable de site les interventions du laboratoire d’analyse, de dératisation ou autre interventions techniques et mettre en place une action corrective si nécessaire,
o Entretenir le matériel, la vaisselle et les locaux suivant le plan de nettoyage.
o Elaborer et mettre en place les menus dans le respect du plan alimentaire, de la loi EGALIM et en diversifiant les menus pour favoriser l’apprentissage du goût,
o Être force de proposition sur les menus à thèmes (Halloween, pays, Noël, pique-nique, semaine du gout, …),
o Engager une démarche de limitation du gaspillage alimentaire,
o Organiser le travail en cuisine suivant le menu et mettre en place les outils nécessaires à la continuité de service (communication, fiches techniques, …),
o Suivre les approvisionnements de denrées alimentaires,
o Participer et mettre en place des actions en lien avec la commission menu.
• Organiser et assurer la fabrication des repas avec l’aide de cuisine en respectant les règles d’hygiène et de sécurité
o Réaliser les repas pour les menus spécifiques (PAI, végétarien, sans viande…),
o Assurer la fabrication du plat chaud et participer à la réalisation de l’entrée et dessert.
• S’associer aux projets de restauration au sein du restaurant scolaire et/ou de la collectivité (actions en lien avec la commission menu, démarche PAT Mauges Communauté…).
• Assurer le suivi et l’application du Plan de maitrise (PMS) dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et du plan de nettoyage
o Assurer et veiller à la gestion des traçabilités (températures), des plats témoins, des retours des salles (suivi des déchets),
o Mettre à jour régulièrement le Plan de Maitrise Sanitaire,
o Communiquer et planifier avec la ou le responsable de site les interventions du laboratoire d’analyse, de dératisation ou autre interventions techniques et mettre en place une action corrective si nécessaire,
o Entretenir le matériel, la vaisselle et les locaux suivant le plan de nettoyage.
Profils recherchés
• Formation de CAP ou BEP de cuisinier exigée,
• Savoir interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène,
• Savoir travailler seul et en équipe,
• Maitriser l'utilisation des outils bureautiques (Word, Excel, PowerPoint, Outlook en priorité).
Conditions d’exercice
• Un poste permanent de titulaire ou de contractuel en contrat à durée déterminée d’un an renouvelable, à temps non complet (85%) à pourvoir au 26/08/2024,
• Lieu d’exercice : Restaurant scolaire – Saint Crespin sur Moine – 49230 Sèvremoine,
• Travail en journée en semaine les lundis, mardis, jeudis et vendredis de 6h25 à 15h30,
• Travail en cuisine (station prolongée debout) - manutention et port de charges lourdes (
• Savoir interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène,
• Savoir travailler seul et en équipe,
• Maitriser l'utilisation des outils bureautiques (Word, Excel, PowerPoint, Outlook en priorité).
Conditions d’exercice
• Un poste permanent de titulaire ou de contractuel en contrat à durée déterminée d’un an renouvelable, à temps non complet (85%) à pourvoir au 26/08/2024,
• Lieu d’exercice : Restaurant scolaire – Saint Crespin sur Moine – 49230 Sèvremoine,
• Travail en journée en semaine les lundis, mardis, jeudis et vendredis de 6h25 à 15h30,
• Travail en cuisine (station prolongée debout) - manutention et port de charges lourdes (
Contact
Contact
0241553676
Informations complémentaires
Vous souhaitez postuler ? :
Transmettre votre CV joint de votre lettre de motivation avant le 28 juillet 2024 en précisant l’intitulé du poste:
Par messagerie sur l’adresse : recrutement@sevremoine.fr
Ou par courrier à :
Monsieur le Maire de Sèvremoine
Service des Ressources Humaines
23, Place Henri Doizy - St Macaire en Mauges
49450 SEVREMOINE
Une question ?
• Contenu et profil de poste : Guillaume REDCENT, Responsable de la restauration collective – gredcent@sevremoine.fr – 06 24 56 35 78
• Service des Ressources Humaines –recrutement@sevremoine.fr – 02 41 55 36 76
Transmettre votre CV joint de votre lettre de motivation avant le 28 juillet 2024 en précisant l’intitulé du poste:
Par messagerie sur l’adresse : recrutement@sevremoine.fr
Ou par courrier à :
Monsieur le Maire de Sèvremoine
Service des Ressources Humaines
23, Place Henri Doizy - St Macaire en Mauges
49450 SEVREMOINE
Une question ?
• Contenu et profil de poste : Guillaume REDCENT, Responsable de la restauration collective – gredcent@sevremoine.fr – 06 24 56 35 78
• Service des Ressources Humaines –recrutement@sevremoine.fr – 02 41 55 36 76
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.