La délégation Châteaubriant recouvre un tiers de la surface du Département de Loire-Atlantique, depuis la deuxième couronne nantaise jusqu'aux frontières nord du Département. Avec ses 57 Communes et ses 5 EPCI, son territoire présente tous les défis d'une ruralité plurielle et dynamique, riche de ses paysages agricoles et naturels, de son patrimoine fluvial, de ses lieux de vie à taille humaine et d'activités économiques diversifiées, au coeur des transitions sociales et écologiques en cours. La proximité, la réactivité et la transversalité sont au coeur de l'action des services de la délégation agissant au quotidien au service de ses habitants.
Le service développement local est composé d'une équipe multidisciplinaire (éducateurs sportifs et éducatrices sportives, agentes et agents des collèges, agentes et agents de développement, gestionnaires de dossiers ...) au service d'un vaste territoire, dynamique et riche en partenaires associatifs. Il mobilise à travers son action les ressources et les potentialités du territoire en pilotant et accompagnant de nombreux projets. Il fédère les acteurs du territoire autour d'objectifs communs de développement, mettant en lien les collectivités, les associations, les habitantes et habitants, et contribue à la mise en oeuvre du projet stratégique du Département sur de nombreuses politiques publiques, en transversalité avec tous les autres services de la délégation.
Au sein des 8 collèges publics de la délégation Châteaubriant, les agents techniques participent au bon fonctionnement des établissements en assurant des missions d'accueil, de maintenance, d'entretien et de restauration collective. Sous l'autorité fonctionnelle du/de la gestionnaire administratif·ve du collège, ils/elles sont parties prenantes du projet éducatif de l'établissement.

- Vous assurez la production, la valorisation de préparations culinaires
- Vous participez à la distribution des repas
- Vous appliquez le plan de maîtrise sanitaire
- Vous assurez le nettoyage et l'hygiène des locaux et des matériels de la cuisine.
- Vous contrôlez et réceptionnez les approvisionnements, suivez les stocks via le logiciel dédié.
- Vous participez à l'élaboration des menus avec la cheffe ou le chef de cuisine.
- Vous participez à la gestion des commandes, au calcul des quantités dans le respect du coût matière arrêté par l'établissement
- Vous assurez, si nécessaire, une aide ponctuelle dans le service de restauration, sur les autres fonctions des agents techniques.
- Vous assurez le remplacement du/de la chef·fe de cuisine en son absence.
- Vous appliquez les protocoles d'accueil individualisé (PAI).
- Vous jouez un rôle éducatif et de conseil auprès des élèves.

- CAP/BEP Cuisine minimum

Compétences "métier"
- Connaître le fonctionnement de l'établissement et de la communauté éducative
- Maîtriser les règles en vigueur de la restauration collective
- Respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité du travail
- Connaître les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail
- Évaluer la qualité des produits
- Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des fiches techniques et des bonnes pratiques
- Connaître les évolutions des techniques de cuisson
- Maîtriser les matériels et les techniques de nettoyage
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la cheffe ou au chef de cuisine
- Savoir utiliser le logiciel métier

Compétences "travailler ensemble"
- Appétence pour le travail en équipe
- Savoir travailler en autonomie et gérer le stress
- Se rendre disponible et s'adapter aux situations (réactivité et prise d'initiatives)