Responsable de cuisine satellite
Offre n° O038250401396066
Publiée le 03/04/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Les services du département comptent 4600 agents.
1400 agents sont répartis dans 14
directions départementales :
- 8 directions thématiques animent les politiques publiques (solidarités, autonomie, éducation jeunesse et sports, développement, culture et patrimoine, mobilités, aménagement, constructions publiques et environnement de travail) ;
- 6 directions qui participent au bon fonctionnement de la collectivité (relations extérieures, performance et modernisation du service au public, finances, ressources humaines, commande publique et juridique, systèmes d'information)
3200 agents sont répartis dans 13 directions territoriales, qui mettent en œuvre le service public départemental dans les différents domaines d'action du département, et qui regroupent l'ensemble des agents en poste sur leur territoire (agents des routes, des collèges, personnels sociaux, assistants familiaux, etc.).
Pour piloter cet ensemble, un directeur général des services et 4 directeurs généraux adjoints forment l'équipe de direction générale.
1400 agents sont répartis dans 14
directions départementales :
- 8 directions thématiques animent les politiques publiques (solidarités, autonomie, éducation jeunesse et sports, développement, culture et patrimoine, mobilités, aménagement, constructions publiques et environnement de travail) ;
- 6 directions qui participent au bon fonctionnement de la collectivité (relations extérieures, performance et modernisation du service au public, finances, ressources humaines, commande publique et juridique, systèmes d'information)
3200 agents sont répartis dans 13 directions territoriales, qui mettent en œuvre le service public départemental dans les différents domaines d'action du département, et qui regroupent l'ensemble des agents en poste sur leur territoire (agents des routes, des collèges, personnels sociaux, assistants familiaux, etc.).
Pour piloter cet ensemble, un directeur général des services et 4 directeurs généraux adjoints forment l'équipe de direction générale.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
1 allée Martin Luther King, Eybens (Isère)
Poste à pourvoir le
01/07/2025
Date limite de candidature
03/05/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Oser l'Isère et rejoindre le Département, c'est choisir une carrière à la hauteur de vos envies et de vos ambitions. Avec plus de 4 700 agents exerçant dans 250 métiers différents, le Département est une collectivité territoriale engagée au service des Isérois au quotidien dans les domaines de la santé, du handicap et du grand âge, de l'action sociale et l'insertion, des mobilités, de l'éducation, du tourisme et de la culture. En rejoignant nos équipes, vous intégrerez une collectivité innovante qui place l'usager en son coeur et contribue à relever le défi des transitions, des transformations numériques et de la modernisation des services publics. Notre politique de Ressources Humaines est fondée sur des engagements forts : inclusion des personnes en situation de handicap, égalité professionnelle femmes-hommes, accompagnement des agents dans leur évolution de carrière et développement de leurs compétences.
Participer aux missions de restauration des élèves, d'entretien des locaux au sein d'un collège doté d'une cuisine satellite en liaison froide .
Sous la responsabilité du secrétaire général d'établissement, organiser et participer au travail nécessaire au fonctionnement de la cuisine satellite :
- Assurer les commandes,
- Valoriser les préparations culinaires servies au restaurant scolaire dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et du plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Effectuer la réception des repas, le contrôle des approvisionnements et la remise à température des aliments.
- Encadrer l'équipe lors de la préparation, la distribution des repas et le nettoyage du self et de la cuisine.
- Assurer les liaisons opérationnelles et l'animation avec les autres agents du collège entre la cuisine mutualisée et la cuisine satellite.
- superviser la maintenance des équipements de restauration
- Assurer le nettoyage d'une partie du collège.
- Assurer la responsabilité du service de lingerie
Participer aux missions de restauration des élèves, d'entretien des locaux au sein d'un collège doté d'une cuisine satellite en liaison froide .
Sous la responsabilité du secrétaire général d'établissement, organiser et participer au travail nécessaire au fonctionnement de la cuisine satellite :
- Assurer les commandes,
- Valoriser les préparations culinaires servies au restaurant scolaire dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et du plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Effectuer la réception des repas, le contrôle des approvisionnements et la remise à température des aliments.
- Encadrer l'équipe lors de la préparation, la distribution des repas et le nettoyage du self et de la cuisine.
- Assurer les liaisons opérationnelles et l'animation avec les autres agents du collège entre la cuisine mutualisée et la cuisine satellite.
- superviser la maintenance des équipements de restauration
- Assurer le nettoyage d'une partie du collège.
- Assurer la responsabilité du service de lingerie
Missions / conditions d'exercice
- Assurer l'entretien des locaux et de l'équipement : prendre en charge l'entretien d'un secteur dans le cadre de la polyvalence
- Laver, repasser et entretenir le linge et les vêtements : assurer l'entretien du linge (vêtement de travail - draps de l'infirmerie - matériel utilisé pour l'entretien) / la gestion du roulement des supports utilisés pour la préimprégnation et des vêtements de travail de restauration
- Entretenir les locaux de vie de la cuisine et gérer les stocks des produits d'entretien
- Encadrer et manager une équipe durant le temps de la restauration : superviser le travail de l'équipe de restauration (au service au réfectoire et en laverie)
- Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité : superviser les relevés relatifs à l'hygiène des locaux et matériels en respectant le plan de nettoyage et de désinfection
- Assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : superviser les prélèvements alimentaires(échantillons témoins) et les relevés relatifs à l'hygiène et la sécurité alimentaire Partic
- Poste susceptible d'évolution en fonction des nécessités de service
- Sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement assisté du gestionnaire de collège et hiérarchique du chef du service éducation
- Port de la tenue fournie par l'administration
- Horaires fixes (périodes scolaires et extra-scolaires)
- Congés durant les vacances scolaires
- Port et entretien des équipements de protection individuelle
- Laver, repasser et entretenir le linge et les vêtements : assurer l'entretien du linge (vêtement de travail - draps de l'infirmerie - matériel utilisé pour l'entretien) / la gestion du roulement des supports utilisés pour la préimprégnation et des vêtements de travail de restauration
- Entretenir les locaux de vie de la cuisine et gérer les stocks des produits d'entretien
- Encadrer et manager une équipe durant le temps de la restauration : superviser le travail de l'équipe de restauration (au service au réfectoire et en laverie)
- Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité : superviser les relevés relatifs à l'hygiène des locaux et matériels en respectant le plan de nettoyage et de désinfection
- Assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : superviser les prélèvements alimentaires(échantillons témoins) et les relevés relatifs à l'hygiène et la sécurité alimentaire Partic
- Poste susceptible d'évolution en fonction des nécessités de service
- Sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement assisté du gestionnaire de collège et hiérarchique du chef du service éducation
- Port de la tenue fournie par l'administration
- Horaires fixes (périodes scolaires et extra-scolaires)
- Congés durant les vacances scolaires
- Port et entretien des équipements de protection individuelle
Profils recherchés
Le Département de l'Isère offre à ses agents la possibilité de bénéficier de différents services:
- Association du personnel (tarifs négociés vacances / loisirs / billetterie, chèques vacances, achats groupés)
- Association sportive du personnel (réductions dans différentes salles de sport, proposition de cours de yoga, Pilates...)
- Participation employeur au titre de la protection sociale complémentaire ( mutuelle Santé et/ou prévoyance )
- Accès au restaurant administratif ou tickets restaurant soumis à conditions de ressources
- Plan de mobilité (PDM) qui prend en charge le remboursement partiel à hauteur de 75% des abonnements de transports en commun pour les trajets domicile-travail , le forfait mobilités durables (FMD) pour les trajets en vélo, en vélo électrique, en covoiturage , la participation à l'achat d'un vélo à assistance électrique ou kit d'électrification.
- Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation
- Sens de l'organisation
- Rigueur
- Capacité à travailler en équipe
- Capacité à appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Connaissance des matériels et de leurs conditions d'utilisation
- Esprit de décision
- Capacité d'encadrement
- Connaissance des procédures internes
- Qualité relationnelle
- Capacité à gérer ses postures et gestes de travail
- Capacité à mettre en valeur les mets
- Capacité à remettre en température
- Aptitude au port de charges
- Expérience sur un poste similaire
- Expérience ou formation en hygiène alimentaire appréciée
- Association du personnel (tarifs négociés vacances / loisirs / billetterie, chèques vacances, achats groupés)
- Association sportive du personnel (réductions dans différentes salles de sport, proposition de cours de yoga, Pilates...)
- Participation employeur au titre de la protection sociale complémentaire ( mutuelle Santé et/ou prévoyance )
- Accès au restaurant administratif ou tickets restaurant soumis à conditions de ressources
- Plan de mobilité (PDM) qui prend en charge le remboursement partiel à hauteur de 75% des abonnements de transports en commun pour les trajets domicile-travail , le forfait mobilités durables (FMD) pour les trajets en vélo, en vélo électrique, en covoiturage , la participation à l'achat d'un vélo à assistance électrique ou kit d'électrification.
- Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation
- Sens de l'organisation
- Rigueur
- Capacité à travailler en équipe
- Capacité à appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Connaissance des matériels et de leurs conditions d'utilisation
- Esprit de décision
- Capacité d'encadrement
- Connaissance des procédures internes
- Qualité relationnelle
- Capacité à gérer ses postures et gestes de travail
- Capacité à mettre en valeur les mets
- Capacité à remettre en température
- Aptitude au port de charges
- Expérience sur un poste similaire
- Expérience ou formation en hygiène alimentaire appréciée
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Un agent à temps complet travaille 40 heures par semaine, il bénéficie de 31 jours de congés annuels et de 21 jours de RTT.
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.