Placé sous l'autorité du responsable de la restauration scolaire, vous serez un appui et vous serez amené à organiser et à assurer la cohérence entre les objectifs et le plan d'actions de la collectivité en matière de restauration scolaire.
Vous serez également garant de la gestion du bon fonctionnement du service

Missions en responsabilité direct :

Travailler en collaboration avec le responsable de service dans la mise en oeuvre de la politique municipale du restaurant scolaire
Assurer un travail de coresponsabilité avec le responsable de service afin d'impulser les enjeux liés aux orientations du groupe de travail " Bien Manger , Mieux Manger " et la loi EGALIM.
Impulser les organisations auprès des équipes afin d'assurer un relais de proximité entre la direction et le responsable de service.

Missions en responsabilité collaborative avec le responsable du service :

Élaborer les menus en partenariat avec la diététicienne de la commune : animation de la commission d'élaboration des menus
Cuisiner et préparer les repas dans le respect des règles de l'art culinaire (goût, texture, présentation...)
Mise en oeuvre du Plan Maitrise Sanitaire en lien avec l'ensemble de l'équipe du restaurant scolaire
Gestion et commandes du matériel en adéquation avec les besoins et les maintenances du parc des différents sites. (Cuisines centrale et satellites)
Gestion et conception du Marché Public destiné aux denrées alimentaires.
Gérer et contrôler les approvisionnements et les stocks des denrées alimentaires
Savoir optimiser la production des repas (rapport qualité /prix)
Utiliser le logiciel dédié à la gestion des denrées alimentaires
Animer et encadrer les équipes afin de renforcer les échanges et les liens entre les agents et les différents services supports.
Conduite des activités du service en étant force de proposition sur les aménagements envisagés
Planification des tâches de l'équipe et des agents
Contrôle de la qualité des services faits
Organiser et participer aux vins d'honneur officiel
Élaborer et concevoir les repas des manifestations organisées par la commune

Et toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service et non reprise ci-dessus pourra être demandée à l'agent

Aptitudes comportementales :

Connaissance des denrées alimentaires brutes et transformées
Connaissance de la législation en matière d'équilibre alimentaire
Maîtrise de la méthode HACCP
Gestion administrative et budgétaire du service
Autonomie dans l'organisation du travail
Aptitudes à l'encadrement et à l'animation d'une équipe
Maîtrise des outils informatiques et de communication
Rigueur et organisation
Discrétion, disponibilité, sens du travail en équipe
Savoir rendre compte à son supérieur hiérarchique