RESPONSABLE RESTAURATION SCOLAIRE ET COMMIS DE CUISINE
Offre n° O035260805000403
Publiée le 05/08/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Place Georges Le Cornec B.P. 15, Guichen (Ille-et-Vilaine (35))
Poste à pourvoir le
05/09/2026
Date limite de candidature
05/09/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Nombre de postes
2
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Grille indiciaire, IFSE, CIA, prime d'été, COS Breizh, amicale
Descriptif de l'emploi
La Ville de Guichen se situe à 45 km de Redon et 20 km de Rennes. Elle compte au 1er janvier 2026, 9600 habitants. En pleine expansion, elle est dotée de tous les services publics et de nombreux commerces. Pour ses sites scolaires, la commune recherche deux responsables, commis de cuisine. Au sein de la Direction Enfance Education, vous serez chargé(e) d’assurer le bon fonctionnement de la restauration scolaire sur votre site, vous serez commis de cuisine en début de service et réaliserez l’entretien des locaux avec l’équipe.
Vous devrez :
- Fédérer, accompagner votre équipe composée d'une dizaine d'agents
- Être garant de la sécurité physique et affective des enfants et des agents
- Garantir l’hygiène et la sécurité
- Assurer l’entretien des locaux scolaires, restaurant, et sites annexes
- Assurer le service repas pour deux écoles primaires (environ 300 repas) et la remise en état des locaux
Vous devrez :
- Fédérer, accompagner votre équipe composée d'une dizaine d'agents
- Être garant de la sécurité physique et affective des enfants et des agents
- Garantir l’hygiène et la sécurité
- Assurer l’entretien des locaux scolaires, restaurant, et sites annexes
- Assurer le service repas pour deux écoles primaires (environ 300 repas) et la remise en état des locaux
Missions / conditions d'exercice
Vos missions :
1° - Responsable d’équipe
> Accompagner au quotidien l’équipe composé de près de 10 agents - Réaliser les entretiens professionnels
> Accueillir les nouveaux agents et remplaçants
> Coordonner, gérer les activités de distribution et participer à l’animation du restaurant scolaire ainsi que des équipes d’entretien des écoles
> Faire le lien entre les différents services
> Assurer la sécurité dans la gestion des PAI
> Gérer les besoins en matériels (commandes produits entretien/pharmacie – gestion des petits travaux : faire remonter les demandes aux services concernés)
> Transmettre les informations relatives au Pôle et faire remonter les difficultés éventuelles
> Garantir la qualité du service restauration :
- Réceptionner, contrôler et gérer le stockage des repas livrés par la cuisine centrale.
- Veillez au bon fonctionnement des équipements et au respect des normes d’hygiène.
- Préparer, dresser et présenter les préparations froides et chaudes en vous assurant de la qualité et de la traçabilité des produits.
- Participer à la mise en place du restaurant, avec soin et précision (couverts, pain, carafes, etc.) et à la remise en état
- Assurer la distribution des repas, tout en garantissant le réassort et le bon déroulement du service.
2° Commis de cuisine
Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective.
> Participer à la mise en place des entrées et des desserts,
> Participation à l’éplucher des légumes,
> Nettoyer le matériel, les postes de travail et les locaux annexes,
> Ranger la cuisine,
> Réceptionner les marchandises,
> Remettre des plats en température,
> Surveiller certaines cuissons simples,
> Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
> Participation à l’application du plan de maîtrise sanitaire (appliquer les procédures, effectuer les autocontrôles, repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable).
3° Agent d’entretien de locaux
> Assurer avec l’équipe et de manière quotidienne l’entretien de locaux au sein du restaurant scolaire, de l’école
1° - Responsable d’équipe
> Accompagner au quotidien l’équipe composé de près de 10 agents - Réaliser les entretiens professionnels
> Accueillir les nouveaux agents et remplaçants
> Coordonner, gérer les activités de distribution et participer à l’animation du restaurant scolaire ainsi que des équipes d’entretien des écoles
> Faire le lien entre les différents services
> Assurer la sécurité dans la gestion des PAI
> Gérer les besoins en matériels (commandes produits entretien/pharmacie – gestion des petits travaux : faire remonter les demandes aux services concernés)
> Transmettre les informations relatives au Pôle et faire remonter les difficultés éventuelles
> Garantir la qualité du service restauration :
- Réceptionner, contrôler et gérer le stockage des repas livrés par la cuisine centrale.
- Veillez au bon fonctionnement des équipements et au respect des normes d’hygiène.
- Préparer, dresser et présenter les préparations froides et chaudes en vous assurant de la qualité et de la traçabilité des produits.
- Participer à la mise en place du restaurant, avec soin et précision (couverts, pain, carafes, etc.) et à la remise en état
- Assurer la distribution des repas, tout en garantissant le réassort et le bon déroulement du service.
2° Commis de cuisine
Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective.
> Participer à la mise en place des entrées et des desserts,
> Participation à l’éplucher des légumes,
> Nettoyer le matériel, les postes de travail et les locaux annexes,
> Ranger la cuisine,
> Réceptionner les marchandises,
> Remettre des plats en température,
> Surveiller certaines cuissons simples,
> Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
> Participation à l’application du plan de maîtrise sanitaire (appliquer les procédures, effectuer les autocontrôles, repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable).
3° Agent d’entretien de locaux
> Assurer avec l’équipe et de manière quotidienne l’entretien de locaux au sein du restaurant scolaire, de l’école
Profils recherchés
> Expérience dans le management d’équipe
> Le CAP agent polyvalent de restauration
> Connaissance et respect des consignes liées à la méthode HACCP
> Connaissance des méthodes de l’entretien et hygiène des locaux
> Le CAP agent polyvalent de restauration
> Connaissance et respect des consignes liées à la méthode HACCP
> Connaissance des méthodes de l’entretien et hygiène des locaux
Contact et modalités de candidature
Contact
0299057575
Informations complémentaires
Personnes à contacter pour plus d’informations
Anita FAUCHEUX – Responsable du service des Affaires Scolaires - dir.servicescolaire@ville-guichenpontrean.fr
David BARUZIER - Directeur des Ressources Humaines - recrutement@ville-guichenpontrean.fr
Candidature avec CV et lettre de motivation à adresser…
> Par courrier : Madame la Maire de Guichen - Hôtel de Ville - Place Georges Le Cornec - 35580 Guichen
> Par mail : recrutement@ville-guichenpontrean.fr
En précisant dans l’objet du mail : responsable de site 2026-20
Le CV et la lettre de motivations devront être nommés de la manière suivante :
Nom_Prénom_2026-20 CV // Nom_Prénom_2026-20 LM
Anita FAUCHEUX – Responsable du service des Affaires Scolaires - dir.servicescolaire@ville-guichenpontrean.fr
David BARUZIER - Directeur des Ressources Humaines - recrutement@ville-guichenpontrean.fr
Candidature avec CV et lettre de motivation à adresser…
> Par courrier : Madame la Maire de Guichen - Hôtel de Ville - Place Georges Le Cornec - 35580 Guichen
> Par mail : recrutement@ville-guichenpontrean.fr
En précisant dans l’objet du mail : responsable de site 2026-20
Le CV et la lettre de motivations devront être nommés de la manière suivante :
Nom_Prénom_2026-20 CV // Nom_Prénom_2026-20 LM
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.