SECOND DE CUISINE H/F
Offre n° O035260716000272
Publiée le 22/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
2, rue de la mairie, La Chapelle-des-Fougeretz (Ille-et-Vilaine (35))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
22/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à une réorganisation du service ou transfert de personnel
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
La commune recherche un second de cuisine.
Au sein d'une équipe de 4 personnes composées d'un responsable de restauration collective, 1 cuisinier et un agent polyvalent.
vous travaillerez au restaurant municipal (420 couverts).
La commune met l'accent sur le développement du fait maison, la qualité des repas (produit frais, locaux, de saison) et la diminution du gaspillage alimentaire.
Vous êtes dynamique, motivé.e et rigoureux et vous souhaitez rejoindre la collectivité pour compléter l'équipe, n'hésitez pas à postuler.
Au sein d'une équipe de 4 personnes composées d'un responsable de restauration collective, 1 cuisinier et un agent polyvalent.
vous travaillerez au restaurant municipal (420 couverts).
La commune met l'accent sur le développement du fait maison, la qualité des repas (produit frais, locaux, de saison) et la diminution du gaspillage alimentaire.
Vous êtes dynamique, motivé.e et rigoureux et vous souhaitez rejoindre la collectivité pour compléter l'équipe, n'hésitez pas à postuler.
Missions / conditions d'exercice
Missions principales :
Sous la responsabilité du responsable de restauration collective vous serez amené.e à :
MISSION 1 : Participer à la confection/ réalisation des menus :
* Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
* Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
* Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
* Aider à la gestion des stocks
* Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
* Effectuer les autocontrôles
MISSION 2 : Hygiène et entretien des locaux et du matériel
* Vérifier la qualité des denrées fournies
* Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
* Participer à la mise en place et à la distribution des plats
* Participer à la maintenance, l'entretien et la désinfection des locaux, équipements et matériels
* Vérifier le bon fonctionnement du matériel
* S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
* Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
* Trier et évacuer les déchets courants
Mission secondaire
* Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire
Sous la responsabilité du responsable de restauration collective vous serez amené.e à :
MISSION 1 : Participer à la confection/ réalisation des menus :
* Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
* Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
* Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
* Aider à la gestion des stocks
* Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
* Effectuer les autocontrôles
MISSION 2 : Hygiène et entretien des locaux et du matériel
* Vérifier la qualité des denrées fournies
* Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
* Participer à la mise en place et à la distribution des plats
* Participer à la maintenance, l'entretien et la désinfection des locaux, équipements et matériels
* Vérifier le bon fonctionnement du matériel
* S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
* Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
* Trier et évacuer les déchets courants
Mission secondaire
* Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire
Profils recherchés
* Formation de cuisinier CAP/BAC PRO.
* Savoir faire culinaire, en particulier en cuisine de collectivité
* Maîtrise de la méthode HACCP
* Vigilance des allergies alimentaires et des PAI
* Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
* Maitriser les gestes et postures de la manutention
* Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
* Maitriser les outils bureautiques (souhaitable)
Expérience souhaitée sur des postes similaires.
* Savoir faire culinaire, en particulier en cuisine de collectivité
* Maîtrise de la méthode HACCP
* Vigilance des allergies alimentaires et des PAI
* Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
* Maitriser les gestes et postures de la manutention
* Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
* Maitriser les outils bureautiques (souhaitable)
Expérience souhaitée sur des postes similaires.
Contact et modalités de candidature
Contact
0299131313
Informations complémentaires
personnel@lachapelledesfougeretz.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.