CHEF.FE DE CUISINE
Offre n° O035260715000518
Publiée le 15/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Orgères, commune de plus de 5700 habitants, est située au sud de Rennes. De par sa position géographique, ses transports en commun, ses équipements à destination des familles ou encore la qualité architecturale du centre-bourg, Orgères est une commune attractive qui s'inscrit dans un contexte métropolitain en forte hausse démographique.
A mi-chemin entre la vie à la ville et la vie à la campagne, la commune propose à ses habitants un cadre accueillant et agréable.
A mi-chemin entre la vie à la ville et la vie à la campagne, la commune propose à ses habitants un cadre accueillant et agréable.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Rue des Rosiers, Orgères (Ille-et-Vilaine (35))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
selon grille indiciaire pour les titulaires
Descriptif de l'emploi
La Mairie d’Orgères recherche son ou sa nouvelle chef.fe de cuisine pour son restaurant scolaire.
Le/la chef.fe de production planifie, gère et contrôle les productions de repas dont il/elle est responsable. Il/elle intervient sur l’ensemble des étapes de la fabrication, de la définition initiale du besoin à la sortie des repas.
Pour cela, il/elle participe à l’élaboration de menus adaptés, dans le respect des spécificités et des cahiers des charges, en collaboration avec la responsable du pôle.
Comme pour les règles d’hygiènes alimentaires, il/elle connaît le plan de maitrise sanitaire et le fait appliquer. Il/elle vérifie la disponibilité des denrées nécessaires à la production des menus, effectue les commandes nécessaires auprès des fournisseurs.
Il/elle organise la production selon les consignes de production, répartit les tâches et les responsabilités. Il/elle encadre et conseille son équipe. Il/elle fournit des rapports d’activités à sa responsable, l’alerte en cas de difficultés et gère les procédures de non-conformité.
L’objectif du chef.fe de production est la satisfaction du convive en garantissant une qualité gustative et visuelle aux produits fabriqués tout en maitrisant le prix du repas.
Pour mener à bien ses missions, le ou la chef.fe de cuisine est rattaché.e à la responsable du service restaurant scolaire présente sur site et fait parti.e d’une équipe de 7-8 agents. Il/elle intègre une collectivité qui a mis en place la tarification sociale des repas et a pour objectifs de respecter les critères de la loi Egalim (50% de produits issus de l’agriculture biologique et de produits labellisés).
Le/la chef.fe de production planifie, gère et contrôle les productions de repas dont il/elle est responsable. Il/elle intervient sur l’ensemble des étapes de la fabrication, de la définition initiale du besoin à la sortie des repas.
Pour cela, il/elle participe à l’élaboration de menus adaptés, dans le respect des spécificités et des cahiers des charges, en collaboration avec la responsable du pôle.
Comme pour les règles d’hygiènes alimentaires, il/elle connaît le plan de maitrise sanitaire et le fait appliquer. Il/elle vérifie la disponibilité des denrées nécessaires à la production des menus, effectue les commandes nécessaires auprès des fournisseurs.
Il/elle organise la production selon les consignes de production, répartit les tâches et les responsabilités. Il/elle encadre et conseille son équipe. Il/elle fournit des rapports d’activités à sa responsable, l’alerte en cas de difficultés et gère les procédures de non-conformité.
L’objectif du chef.fe de production est la satisfaction du convive en garantissant une qualité gustative et visuelle aux produits fabriqués tout en maitrisant le prix du repas.
Pour mener à bien ses missions, le ou la chef.fe de cuisine est rattaché.e à la responsable du service restaurant scolaire présente sur site et fait parti.e d’une équipe de 7-8 agents. Il/elle intègre une collectivité qui a mis en place la tarification sociale des repas et a pour objectifs de respecter les critères de la loi Egalim (50% de produits issus de l’agriculture biologique et de produits labellisés).
Missions / conditions d'exercice
♦ Elaborer des repas adaptés à l’âge des enfants en lien avec la responsable.
♦ Planifier, produire et distribuer des repas de qualité, équilibrés en privilégiant le « fait maison » tout en respectant les délais, le budget dédié et les contraintes liés aux menus (régimes, allergies…).
♦ Confectionner des repas en lien avec l’équipe.
♦ Coordonner et répartir les activités des agents en production.
♦ Surveiller, contrôler et participer à la préparation et la distribution des repas.
♦ Surveiller, contrôler et participer à l’entretien des locaux et la maintenance du matériel.
♦ Réaliser ponctuellement des prestations pour des évènements municipaux (vœux, inaugurations…).
♦ Mettre en application les orientations de l’établissement en matière d’approvisionnement et de réduction du gaspillage alimentaire.
♦ Assurer la mise en place et le suivi de la règlementation relative à l’hygiène en restauration collective permettant d’assurer la sécurité sanitaire des productions.
♦ Respecter les recommandations et obligations nutritionnelles.
♦ Conseiller et participer aux choix des produits et matériels.
♦ Gérer, surveiller et contrôler les stocks.
♦ Effectuer les commandes auprès des fournisseurs.
♦ Diriger et animer l’équipe en lien avec la responsable du pôle.
♦ Mettre en place et assurer le suivi, la mise à jour du PMS (plan de maitrise sanitaire).
♦ Respecter et faire respecter les mesures de prévention des risques professionnelles.
♦ Planifier, produire et distribuer des repas de qualité, équilibrés en privilégiant le « fait maison » tout en respectant les délais, le budget dédié et les contraintes liés aux menus (régimes, allergies…).
♦ Confectionner des repas en lien avec l’équipe.
♦ Coordonner et répartir les activités des agents en production.
♦ Surveiller, contrôler et participer à la préparation et la distribution des repas.
♦ Surveiller, contrôler et participer à l’entretien des locaux et la maintenance du matériel.
♦ Réaliser ponctuellement des prestations pour des évènements municipaux (vœux, inaugurations…).
♦ Mettre en application les orientations de l’établissement en matière d’approvisionnement et de réduction du gaspillage alimentaire.
♦ Assurer la mise en place et le suivi de la règlementation relative à l’hygiène en restauration collective permettant d’assurer la sécurité sanitaire des productions.
♦ Respecter les recommandations et obligations nutritionnelles.
♦ Conseiller et participer aux choix des produits et matériels.
♦ Gérer, surveiller et contrôler les stocks.
♦ Effectuer les commandes auprès des fournisseurs.
♦ Diriger et animer l’équipe en lien avec la responsable du pôle.
♦ Mettre en place et assurer le suivi, la mise à jour du PMS (plan de maitrise sanitaire).
♦ Respecter et faire respecter les mesures de prévention des risques professionnelles.
Profils recherchés
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
♦ Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...) propres à la restauration collective.
♦ Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
♦ Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
♦ Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
♦ Maîtriser les techniques de nettoyage.
♦ Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
♦ Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
♦ Savoir présenter et décorer les plats.
♦ Evaluer la qualité des produits de base.
♦ Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
♦ Vérifier les préparations culinaires.
♦ Proposer de nouvelles recettes.
♦ Appliquer les règles de sécurité du travail.
♦ Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
♦ Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
♦ Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
♦ Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
♦ Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
♦ Etre autonome et force de proposition.
♦ Avoir le sens de l'organisation.
♦ Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe, savoir rendre-compte.
♦ Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
♦ Avoir le sens du service public.
- Disposer d'une formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
♦ Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...) propres à la restauration collective.
♦ Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
♦ Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
♦ Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
♦ Maîtriser les techniques de nettoyage.
♦ Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
♦ Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
♦ Savoir présenter et décorer les plats.
♦ Evaluer la qualité des produits de base.
♦ Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
♦ Vérifier les préparations culinaires.
♦ Proposer de nouvelles recettes.
♦ Appliquer les règles de sécurité du travail.
♦ Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
♦ Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
♦ Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
♦ Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
♦ Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
♦ Etre autonome et force de proposition.
♦ Avoir le sens de l'organisation.
♦ Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe, savoir rendre-compte.
♦ Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
♦ Avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
0299057011
Informations complémentaires
Conditions d’exercice
♦ Temps complet annualisé (rythme de travail plus important en période scolaire)
♦ amplitude de travail en semaines scolaires : 6h-11h et 11h30-15h le lundi, mardi, jeudi et vendredi ; 7h00-13h00 le mercredi pour l’Accueil de loisirs
♦ présence 1 semaine sur 2 pendant les petites vacances ; 5 semaines pendant les vacances d’été
Avantages du poste
♦ Rémunération statutaire
♦ RIFSEEP
♦ COS Breizh
♦ Participation à la prévoyance maintien de salaire
♦ Participation à la mutuelle (convention de participation avec le CDG pour la mutuelle de la commune)
♦ Participation aux frais de transports en commun
♦ Compte Epargne Temps
♦ Possibilité de prendre un repas au restaurant scolaire
Pour postuler, merci de transmettre un CV et une lettre de motivation (+ le dernier arrêté de situation administrative pour les titulaires) à adresser à Monsieur le Maire, Mairie d'ORGERES, 5 rue de la mairie 35 230 ORGERES ou par mail à ressources.humaines@orgeres.fr - Contact : 02 99 05 78 12
♦ Temps complet annualisé (rythme de travail plus important en période scolaire)
♦ amplitude de travail en semaines scolaires : 6h-11h et 11h30-15h le lundi, mardi, jeudi et vendredi ; 7h00-13h00 le mercredi pour l’Accueil de loisirs
♦ présence 1 semaine sur 2 pendant les petites vacances ; 5 semaines pendant les vacances d’été
Avantages du poste
♦ Rémunération statutaire
♦ RIFSEEP
♦ COS Breizh
♦ Participation à la prévoyance maintien de salaire
♦ Participation à la mutuelle (convention de participation avec le CDG pour la mutuelle de la commune)
♦ Participation aux frais de transports en commun
♦ Compte Epargne Temps
♦ Possibilité de prendre un repas au restaurant scolaire
Pour postuler, merci de transmettre un CV et une lettre de motivation (+ le dernier arrêté de situation administrative pour les titulaires) à adresser à Monsieur le Maire, Mairie d'ORGERES, 5 rue de la mairie 35 230 ORGERES ou par mail à ressources.humaines@orgeres.fr - Contact : 02 99 05 78 12
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.