Second de cuisine
Offre n° O033250116000484
Publiée le 16/01/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
1 place saint-seurin, Le Porge (Gironde)
Poste à pourvoir le
15/02/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à un détachement (> 6 mois) ou à une intégration directe
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Finalité du poste : Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective. Coordonne et participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas et d’entretien des locaux et matériels de restauration.
Missions / conditions d'exercice
Missions principales :
• Production et valorisation de préparations culinaires
• Maintenance et hygiène des locaux et matériels
• Préparation de repas livrés à domicile
• Distribution et service des repas
• Gestion des stocks et suivi des commandes
• Participer à la gestion du magasin alimentaire
• Intégrer les objectifs d’éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine
Missions spécifiques :
• Participation à l’élaboration des menus
• En appui ou en cas d’absence du responsable, en charge de la production au sein de la cuisine
• Travail en équipe
• Relations avec les prestataires et fournisseurs titulaires du contrat de fourniture des denrées alimentaires
• Relations fréquentes avec tous les services de la collectivité et l’école
• Contacts directs avec les enfants
Compétences requises :
• Maîtrise des techniques culinaires
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité (normes HACCP)
• Bonne connaissance des risques professionnels de la restauration collective
• Maîtrise des techniques d’entretien des matériels et des locaux
• Production et valorisation de préparations culinaires
• Maintenance et hygiène des locaux et matériels
• Préparation de repas livrés à domicile
• Distribution et service des repas
• Gestion des stocks et suivi des commandes
• Participer à la gestion du magasin alimentaire
• Intégrer les objectifs d’éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine
Missions spécifiques :
• Participation à l’élaboration des menus
• En appui ou en cas d’absence du responsable, en charge de la production au sein de la cuisine
• Travail en équipe
• Relations avec les prestataires et fournisseurs titulaires du contrat de fourniture des denrées alimentaires
• Relations fréquentes avec tous les services de la collectivité et l’école
• Contacts directs avec les enfants
Compétences requises :
• Maîtrise des techniques culinaires
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité (normes HACCP)
• Bonne connaissance des risques professionnels de la restauration collective
• Maîtrise des techniques d’entretien des matériels et des locaux
Profils recherchés
Qualités nécessaires à l’exercice de la fonction :
• Capacités d’initiative et d’investissement dans la gestion d’eco-responsabilité
• Autonomie
• Respect des obligations de discrétion professionnelle et de confidentialité
• Rigueur
Conditions d’exercice du poste
• Horaires réguliers ; travail possible en dehors des horaires en fonction des réceptions
• Respect impératif des délais de fabrication
• Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l’humidité et aux projections
• Respect des règles d’hygiène et port d'équipements appropriés
• Rythme soutenu lors du pic des repas (distribution des repas aux enfants)
• Utilisation d’outils tranchants, de machines/appareils électriques, outils spécifiques et produits dangereux
• Travail en équipe
• Port d’une tenue obligatoire
• Capacités d’initiative et d’investissement dans la gestion d’eco-responsabilité
• Autonomie
• Respect des obligations de discrétion professionnelle et de confidentialité
• Rigueur
Conditions d’exercice du poste
• Horaires réguliers ; travail possible en dehors des horaires en fonction des réceptions
• Respect impératif des délais de fabrication
• Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l’humidité et aux projections
• Respect des règles d’hygiène et port d'équipements appropriés
• Rythme soutenu lors du pic des repas (distribution des repas aux enfants)
• Utilisation d’outils tranchants, de machines/appareils électriques, outils spécifiques et produits dangereux
• Travail en équipe
• Port d’une tenue obligatoire
Contact et modalités de candidature
Contact
0556265015
Informations complémentaires
Votre candidature sera traité dans de plus brefs délais.
Sans réponse de notre part, celle ci est toujours en cours d'étude.
Sans réponse de notre part, celle ci est toujours en cours d'étude.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.