La Direction des restaurants recherche un.e responsable de centre. Dans le cadre de vos fonctions, vous serez amené.e à :



Encadrer une unité



Répartir les effectifs entre les 2 équipes chaud et froid (planning) ;
gérer les congés et les formations ;
évaluer les agents ;
gérer les conflits.


Tenir un poste en cuisine



Chaud ou froid, préparation et service ;
nettoyage.


Réaliser un suivi de l’HACCP en relation avec la correspondante qualité



S’assurer des relevés de température et de la conservation des plats témoins ;
s’assurer de l’hygiène des agents ;
s’assurer du respect des bonnes pratiques et du respect des règles HACCP ;
être le référent dans le cadre de la certification Iso.

Préparer et valider les propositions de menus



Faire des propositions de menus à thème et de nouvelles recettes ;
mettre à jour des fiches techniques et création ;
appliquer des tarifs validés.

Organiser et/ou participer aux réunions



Réunion de fin de service, de son centre et du Codir.

Gérer la salle à manger des élus



Superviser les menus de la SAME ;
organiser leur préparation.


Gérer la vente à emporter



Superviser les menus de la VAE ;
organiser leur préparation.

Gérer le matériel



veiller à la bonne utilisation du matériel de production.


Dans des cas plus spécifiques, vous pourriez également être amené.e à :



faire de la plonge (vaisselle ou batterie) ;
être en renfort ou rotation sur un autre restaurant de la direction ;
former les nouveaux arrivants ;
tenir un poste en service ou gérer le réassort scramble.


Poste d'encadrement de 12 agents.