SECOND DE CUISINE
Offre n° O031260916000643
Publiée le 16/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
PLACE JULES FERRY, Carbonne (Haute-Garonne (31))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Rémunération indicative
Statutaire + Rifseep + chèques déjeuners + CNAS
Descriptif de l'emploi
Sous l’autorité de la responsable du Service restauration et du chef de cuisine, vous élaborez et distribuez les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Vous participez à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration ainsi qu’à la gestion des stocks de denrées. Vous serez amené à remplacer le chef de cuisine en cas d’absence.
Missions / conditions d'exercice
Missions principales :
• Elaborer les entrées et desserts en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire tout en appliquant les recommandations nutritionnelles.
• Participer à la conception et à l’élaboration des menus.
• Participer à la préparation des produits (allotissement, décontamination, découpe) et mettre en place le matériel de cuisine.
• Vérifier la qualité et la quantité des denrées fournies.
• Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
• Proposer et réaliser les recettes en fonction des indication fournies la responsable du service restauration.
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles.
• Repérer et signaler les dysfonctionnements au chef de cuisine ou à votre responsable de service.
• Participer à la mise en place et à la distribution des repas.
• Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels.
• Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire.
• Participer à la remise en état de la cuisine et des parties communes (vestiaires et salle de pause).
• Trier et évacuer les déchets courants.
• Vérifier la fermeture des accès aux locaux dédiés à la restauration.
• Participer à l’éducation alimentaire des enfants.
• Appliquer les consignes des projets d’accueil individualisés (paniers repas)
• Être force de proposition quant à la variété et à l’adaptation des menus au public.
• Participer aux réunions de travail mensuelles.
Mission secondaires :
• Soutien aux autres services si besoin
• Préparation des apéritifs organisés par la collectivité
• Être force de proposition et participer aux animations pédagogiques
• Toute activité liée aux besoins et nécessités de service.
• Elaborer les entrées et desserts en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire tout en appliquant les recommandations nutritionnelles.
• Participer à la conception et à l’élaboration des menus.
• Participer à la préparation des produits (allotissement, décontamination, découpe) et mettre en place le matériel de cuisine.
• Vérifier la qualité et la quantité des denrées fournies.
• Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
• Proposer et réaliser les recettes en fonction des indication fournies la responsable du service restauration.
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles.
• Repérer et signaler les dysfonctionnements au chef de cuisine ou à votre responsable de service.
• Participer à la mise en place et à la distribution des repas.
• Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels.
• Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire.
• Participer à la remise en état de la cuisine et des parties communes (vestiaires et salle de pause).
• Trier et évacuer les déchets courants.
• Vérifier la fermeture des accès aux locaux dédiés à la restauration.
• Participer à l’éducation alimentaire des enfants.
• Appliquer les consignes des projets d’accueil individualisés (paniers repas)
• Être force de proposition quant à la variété et à l’adaptation des menus au public.
• Participer aux réunions de travail mensuelles.
Mission secondaires :
• Soutien aux autres services si besoin
• Préparation des apéritifs organisés par la collectivité
• Être force de proposition et participer aux animations pédagogiques
• Toute activité liée aux besoins et nécessités de service.
Profils recherchés
Spécificités nécessaires à l’exercice de la fonction :
• Esprit d’équipe, discrétion et bonnes relations humaines notamment avec les enfants.
• Habileté et rapidité d’exécution.
• Capacité d’adaptation et de réactivité.
Qualification :
• CAP cuisine souhaité
• Et/ou une expérience réussie dans ce secteur d’activité
Compétences requises :
• Connaître la méthode HACCP et la marche en avant.
• Connaître les techniques culinaires de bases (cuissons, découpe, assemblage…) et les recommandations nutritionnelles.
• Maîtriser les procédures de nettoyage et de désinfection.
• Respecter les règles de prévention.
• Savoir organiser son travail de façon autonome.
• Coordination des tâches.
• Esprit d’équipe, discrétion et bonnes relations humaines notamment avec les enfants.
• Habileté et rapidité d’exécution.
• Capacité d’adaptation et de réactivité.
Qualification :
• CAP cuisine souhaité
• Et/ou une expérience réussie dans ce secteur d’activité
Compétences requises :
• Connaître la méthode HACCP et la marche en avant.
• Connaître les techniques culinaires de bases (cuissons, découpe, assemblage…) et les recommandations nutritionnelles.
• Maîtriser les procédures de nettoyage et de désinfection.
• Respecter les règles de prévention.
• Savoir organiser son travail de façon autonome.
• Coordination des tâches.
Contact et modalités de candidature
Contact
0561878003
Informations complémentaires
Adresser Lettre de candidature et CV à Mr le Maire par voie postale : Place Jules Ferry 31390 CARBONNE
ou par mail : gestionnaire.rh@ville-carbonne.fr
ou par mail : gestionnaire.rh@ville-carbonne.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.