cuisinier
Offre n° O031250306000682
Publiée le 06/03/2025
Synthèse de l'offre
Lieu de travail
1 BOULEVARD DE LA MARQUETTE, Toulouse (Haute-Garonne)
Poste à pourvoir le
01/08/2025
Date limite de candidature
06/04/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Nombre de postes
7
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
La Direction de l'éducation est l'interlocuteur privilégié des collèges pour l'ensemble de leurs relations avec le Conseil départemental. Elle assure spécifiquement les missions suivantes :
- gestion des moyens de fonctionnement humains et financiers des collèges,
- pilotage et coordination des politiques éducatives proposées aux collèges, aux élèves et à leurs familles,
- en partenariat avec la DSIN, coordination du plan d'équipement numérique des collèges, gestion de l'ENT eCollège31.
- gestion des moyens de fonctionnement humains et financiers des collèges,
- pilotage et coordination des politiques éducatives proposées aux collèges, aux élèves et à leurs familles,
- en partenariat avec la DSIN, coordination du plan d'équipement numérique des collèges, gestion de l'ENT eCollège31.
Missions / conditions d'exercice
Le.la cuisinier.ère prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Elaborer les préparations culinaires.
Appliquer et veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire.
Veiller à la maintenance, à l'entretien du matériel et des locaux réservés à la conservation des denrées et à la préparation des repas.
Déterminer les besoins en matières premières, contrôler les stocks et la qualité alimentaire.
Mettre en valeur les prestations et participer à l'éveil culinaire des collégiens.
Participer à la mise en place et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire.
Mettre en oeuvre, promouvoir et accompagner les orientations du Conseil Départemental dans la démarche qualité « MIAM 31 ».
Remplacer le responsable de cuisine en cas d'absence :
Encadrer l'équipe de restauration.
Veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et à la sécurité des personnels.
Déterminer les moyens en matériel et en personnel.
Déterminer les besoins en matières premières et ventiler les commandes fournisseurs.
Elaborer des menus selon les recommandations nutritionnelles
Organiser la production et la distribution des repas.
Port obligatoire des équipements de protection individuelle (EPI)
Pas de possibilité de congés pendant les périodes scolaires
Congés scolaires en grande partie
Horaires fixés selon les besoins du service (protocole temps de travail spécifique)
Collèges d'affectation :
Bagnères de Luchon J.Monnet : 1 poste
St Pierre de Lages Les Roussillous : 1 poste
Elaborer les préparations culinaires.
Appliquer et veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire.
Veiller à la maintenance, à l'entretien du matériel et des locaux réservés à la conservation des denrées et à la préparation des repas.
Déterminer les besoins en matières premières, contrôler les stocks et la qualité alimentaire.
Mettre en valeur les prestations et participer à l'éveil culinaire des collégiens.
Participer à la mise en place et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire.
Mettre en oeuvre, promouvoir et accompagner les orientations du Conseil Départemental dans la démarche qualité « MIAM 31 ».
Remplacer le responsable de cuisine en cas d'absence :
Encadrer l'équipe de restauration.
Veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et à la sécurité des personnels.
Déterminer les moyens en matériel et en personnel.
Déterminer les besoins en matières premières et ventiler les commandes fournisseurs.
Elaborer des menus selon les recommandations nutritionnelles
Organiser la production et la distribution des repas.
Port obligatoire des équipements de protection individuelle (EPI)
Pas de possibilité de congés pendant les périodes scolaires
Congés scolaires en grande partie
Horaires fixés selon les besoins du service (protocole temps de travail spécifique)
Collèges d'affectation :
Bagnères de Luchon J.Monnet : 1 poste
St Pierre de Lages Les Roussillous : 1 poste
Profils recherchés
Formations/Diplômes : BEP CAP cuisine ou diplôme équivalent
Certifications/Habilitations : HACCP, qualité nutritionnelle, habilitation électrique de base
Expérience en restauration collective
SAVOIRS :
Maîtrise de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire (normes HACCP)
Connaissance des techniques culinaires
Connaissance de l'équilibre nutritionnel et diététique
Connaissance des principes de gestion des stocks
Notions des techniques d'entretien des matériels et des locaux
Connaissance des risques professionnels de la restauration collective
SAVOIR-FAIRE OPERATIONNELS :
Lire et comprendre les normes techniques et les procédures
Cuisiner et préparer des plats
Appliquer les protocoles de mise en propreté et d'organisation du travail
Détecter les anomalies, dysfonctionnements et alerter le cas échéant
Déterminer les besoins en matières premières et ventiler des commandes
Rendre compte de son activité et savoir alerter si nécessaire
Respect et écoute
Soucieux de l'image donnée
Travail en équipe
Relationnel
Méthode et Rigueur
Organisation
Adaptabilité
Anticipation
Sérieux
Ponctualité
Certifications/Habilitations : HACCP, qualité nutritionnelle, habilitation électrique de base
Expérience en restauration collective
SAVOIRS :
Maîtrise de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire (normes HACCP)
Connaissance des techniques culinaires
Connaissance de l'équilibre nutritionnel et diététique
Connaissance des principes de gestion des stocks
Notions des techniques d'entretien des matériels et des locaux
Connaissance des risques professionnels de la restauration collective
SAVOIR-FAIRE OPERATIONNELS :
Lire et comprendre les normes techniques et les procédures
Cuisiner et préparer des plats
Appliquer les protocoles de mise en propreté et d'organisation du travail
Détecter les anomalies, dysfonctionnements et alerter le cas échéant
Déterminer les besoins en matières premières et ventiler des commandes
Rendre compte de son activité et savoir alerter si nécessaire
Respect et écoute
Soucieux de l'image donnée
Travail en équipe
Relationnel
Méthode et Rigueur
Organisation
Adaptabilité
Anticipation
Sérieux
Ponctualité
Contact et modalités de candidature
Contact
0534333231
Informations complémentaires
Les candidatures des agents titulaires et lauréats de concours seront examinés en priorité.
Ce poste est ouvert sur le cadre d'emploi des adjoints techniques territoriaux (catégorie C).
Pour tout renseignement, vous pouvez contacter Sandrine MARTY, chargée de recrutement à l'adresse mail suivante : sandrine.marty2@cd31.fr
Ce poste est ouvert sur le cadre d'emploi des adjoints techniques territoriaux (catégorie C).
Pour tout renseignement, vous pouvez contacter Sandrine MARTY, chargée de recrutement à l'adresse mail suivante : sandrine.marty2@cd31.fr
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.