CUISINIER RESPONSABLE DE LA CUISINE CENTRALE MUTUALISEE
Offre n° O022260715001335
Publiée le 15/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
3 rue de la Mairie, Plouëc-du-Trieux (Côtes d'Armor (22))
Poste à pourvoir le
01/01/2027
Date limite de candidature
20/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Sous l'autorité et la responsabilité de la secrétaire générale de Mairie, vous serez chargé(e) de préparer les repas pendant la période scolaire : pour les enfants du RPI : 150 repas/jour.
Pendant les vacances scolaires : - pour les enfants de l'accueil de Loisirs Simone Veil sur les deux sites de Pontrieux et Plouëc du Trieux : 80 repas les mercredi, et entre 70 et 100 repas/jour les mois de juillet et aout.
Pendant les vacances scolaires : - pour les enfants de l'accueil de Loisirs Simone Veil sur les deux sites de Pontrieux et Plouëc du Trieux : 80 repas les mercredi, et entre 70 et 100 repas/jour les mois de juillet et aout.
Missions / conditions d'exercice
- Elaborer des menus adaptés et équilibrés en utilisant au maximum des produits frais et bio selon la loi Egalim ; d'où l'importance de travailler avec des producteurs locaux de légumes, fruits, viande et poisson fournissant des produits de qualité
- Adapter les menus aux produits saisonniers
- Adapter les quantités pour éviter le gaspillage alimentaire, savoir présenter les plats afin de communiquer aux enfants le plaisir de bien manger
- Encadrer le personnel de cuisine, répartir leurs tâches de travail
- Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux et du matériel dans le respect des règles et normes sanitaires
- Passer les commandes auprès des différents fournisseurs de produits alimentaires informatiquement
- Réceptionner, contrôler et ranger les produits, vérification et suivi des bons de livraison, enregistrement des températures et suivi de la traçabilité
- Assurer le suivi et l’enregistrement des données Egalim
- Préparer les réunions de la commission menus et y participer en étant force de proposition : rechercher des nouvelles recettes, de nouveaux ingrédients.
- Adapter les menus aux produits saisonniers
- Adapter les quantités pour éviter le gaspillage alimentaire, savoir présenter les plats afin de communiquer aux enfants le plaisir de bien manger
- Encadrer le personnel de cuisine, répartir leurs tâches de travail
- Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux et du matériel dans le respect des règles et normes sanitaires
- Passer les commandes auprès des différents fournisseurs de produits alimentaires informatiquement
- Réceptionner, contrôler et ranger les produits, vérification et suivi des bons de livraison, enregistrement des températures et suivi de la traçabilité
- Assurer le suivi et l’enregistrement des données Egalim
- Préparer les réunions de la commission menus et y participer en étant force de proposition : rechercher des nouvelles recettes, de nouveaux ingrédients.
Profils recherchés
- Être titulaire du BP cuisinier, ou d'un titre cuisinier gestionnaire de collectivité, ou d'un BP restauration - Disposer d'une expérience consolidée en restauration collective de préférence : en milieu scolaire
- Maîtriser les techniques culinaires et savoir faire preuve de créativité
- Être dynamique, rigoureux, autonome et avoir le sens de l'organisation
- Connaitre la règlementation en matière d'hygiène alimentaire et d'hygiène des locaux
- Appliquer les règles de sécurité au travail
- Aptitude à communiquer et à encadrer, avoir un bon relationnel avec les agents et les enfants
- Avoir le sens du service public
- Maîtriser les techniques culinaires et savoir faire preuve de créativité
- Être dynamique, rigoureux, autonome et avoir le sens de l'organisation
- Connaitre la règlementation en matière d'hygiène alimentaire et d'hygiène des locaux
- Appliquer les règles de sécurité au travail
- Aptitude à communiquer et à encadrer, avoir un bon relationnel avec les agents et les enfants
- Avoir le sens du service public
Contact et modalités de candidature
Contact
0296956245
Informations complémentaires
- Renseignements auprès de la Secrétaire générale : 02.96.95.62.45
- Candidatures à envoyer par courriel à : mairie.de.plouec.du.trieux@orange.fr
- CV + lettre de motivation adressés à : Monsieur Vincent LE MEAUX
Maire
COMMUNE DE PLOUËC-DU-TRIEUX
3, rue de la Mairie
22260 PLOUËC-DU-TRIEUX
- Candidatures à envoyer par courriel à : mairie.de.plouec.du.trieux@orange.fr
- CV + lettre de motivation adressés à : Monsieur Vincent LE MEAUX
Maire
COMMUNE DE PLOUËC-DU-TRIEUX
3, rue de la Mairie
22260 PLOUËC-DU-TRIEUX
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.