Agent de production en restauration collective H/F
Offre n° O016260407000139
Publiée le 07/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Forte de ses 10 073 habitants (populations légales 2019), troisième ville du département de la Charente et seconde ville de la Communauté d'Agglomération de GrandAngoulême après Angoulême, la commune de Soyaux occupe une position de choix dans cet ensemble de 141 000 habitants et dispose d'atouts majeurs pour accompagner son essor ; un cadre de vie agréable, des facilités d'accès, des zones économiques en développement et des sites naturels préservés.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
235 avenue du Général de Gaulle, Soyaux (Charente (16))
Poste à pourvoir le
01/07/2026
Date limite de candidature
07/05/2026
Type d'emploi
Emploi temporaire
Durée de la mission
12 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Emploi contractuel de cat. C
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Temps de travail
Temps complet
Experience souhaitée
Débutant
Rémunération indicative
Selon profil
Descriptif de l'emploi
Découvrez l'esprit d'innovation et rejoignez une équipe municipale engagée.
Missions / conditions d'exercice
Les missions:Placé(e) sous l'autorité du responsable de la restauration collective, vous devrez :-Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective,-Participer aux activités de production chaude de repas (entrées, plats, desserts)Les activités principales:Produire et valoriser les préparations culinaires. Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et matériels. Organiser les repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques. Assurer l'assistance à la production de préparations culinaires. Éplucher des légumes et garniture aromatique nécessaire aux différentes productions. Cuire certaines entrées et desserts.Conditionner l'ensemble des productions chaudes en respectant la méthode HACCP (enregistrement de document, tranchage de viandes froides, respect des CCP).Enregistrer le couple temps température.Mettre en cellule des préparations chaudes et enregistrer des documents. Effectuer l'ensemble des tâches de nettoyage de la cuisine.Aider à la plonge batterie. Préparer à l'aide du magasinier l'ensemble des denrées nécessaire à la production du lendemain. Assurer le contrôle des températures des produits.
Profils recherchés
Connaître les techniques culinaires
Avoir des connaissances en matière de microbiologie et de règles d'hygiène Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Connaître les risques professionnels de la restauration collective
Maîtriser les caractéristiques des denrées alimentaires et indicateurs qualité Présenter et décorer les plats
Avoir de bonnes pratiques de manutention
Maîtriser les techniques d'entretien des matériels et des locaux
Connaître les règles relatives à la sécurité liée aux techniques d'entretien
Avoir des notions de maintenance du matériel, des notions sur les techniques culinaires de base (mises en oeuvre en cuisine ou en office), les denrées alimentaires
Cuisiner et préparer les plats dans le respect des fiches techniques et du GEMRCN en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Évaluer la qualité des produits de base
Assurer la finition et présentation des préparations culinaires
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité
Appliquer les règles de sécurité au travail
Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Assurer l'entretien préventif du matériel
Savoir travailler en équipe
Avoir des connaissances en matière de microbiologie et de règles d'hygiène Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Connaître les risques professionnels de la restauration collective
Maîtriser les caractéristiques des denrées alimentaires et indicateurs qualité Présenter et décorer les plats
Avoir de bonnes pratiques de manutention
Maîtriser les techniques d'entretien des matériels et des locaux
Connaître les règles relatives à la sécurité liée aux techniques d'entretien
Avoir des notions de maintenance du matériel, des notions sur les techniques culinaires de base (mises en oeuvre en cuisine ou en office), les denrées alimentaires
Cuisiner et préparer les plats dans le respect des fiches techniques et du GEMRCN en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Évaluer la qualité des produits de base
Assurer la finition et présentation des préparations culinaires
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité
Appliquer les règles de sécurité au travail
Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Assurer l'entretien préventif du matériel
Savoir travailler en équipe
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Paul Andrieux, DRH
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.