Cuisinier (h/f)
Offre n° O016241108000897
Publiée le 08/11/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
7 boulevard de bretagne, Saint-Michel (Charente)
Poste à pourvoir le
07/01/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Nombre de postes
2
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Descriptif de l'emploi
Le cuisinier assure la préparation des plats pour les 80 résidents de la résidence, les invités et le personnel de la résidence en appliquant les techniques culinaires et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Missions / conditions d'exercice
- Réalise les plats pour l'ensemble des repas de la journée (déjeuner, diner et goûter le cas échéant)
- Effectue l'approvisionnement en denrées alimentaires en l'absence du Responsable Commande:
o Négocie avec les fournisseurs en veillant à l'achat de produits de qualité dans le respect du budget alloué,
o Réalise les commandes en lien avec l'agent chargé de l'accueil qui passe les commandes auprès des fournisseurs,
o Assure la réception et le contrôle des marchandises,
o Assure la gestion du stock.
- Effectue la grosse plonge et le nettoyage des machines et instruments,
- Vérifie le travail des équipes du service des repas dans les tâches de nettoyage du service et de la petite plonge et aide ponctuellement ces équipes au nettoyage des locaux de la cuisine,
- Assiste aux réunions propres au service Cuisine/Repas et aux réunions de service mensuelles.
- Participe aux commissions Menus organisés avec les résidents,
- Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire:
o Applique la méthode HACCP,
o Applique le Plan de Maîtrise Sanitaire,
o Effectue la traçabilité des actions,
o Fait appliquer les règles et bonnes pratiques d'hygiène à toute personne entrant dans le service,
o Assiste aux contrôles des autorités compétentes en la matière et établit les plans d'action qui en découlent,
o Se forme régulièrement et assure une veille réglementaire des normes d'hygiène et de sécurité.
- Peut former les stagiaires affectés au service.
- L'agent travail à 100% selon un cycle de travail sur 15 jours, selon les horaires suivants :
6h30/14h30
Il travail un week-end sur deux ou un week-end sur trois. Les horaires peuvent être adaptés exceptionnellement pour les repas de fête/spéciaux de la résidence.
Il dispose d'une tenue de travail fournie par l'établissement.
Il dispose d'un espace bureau équipé d'outil informatique mutualisé.
Il est amené à se déplacer ponctuellement à l'extérieur de l'établissement.
- Effectue l'approvisionnement en denrées alimentaires en l'absence du Responsable Commande:
o Négocie avec les fournisseurs en veillant à l'achat de produits de qualité dans le respect du budget alloué,
o Réalise les commandes en lien avec l'agent chargé de l'accueil qui passe les commandes auprès des fournisseurs,
o Assure la réception et le contrôle des marchandises,
o Assure la gestion du stock.
- Effectue la grosse plonge et le nettoyage des machines et instruments,
- Vérifie le travail des équipes du service des repas dans les tâches de nettoyage du service et de la petite plonge et aide ponctuellement ces équipes au nettoyage des locaux de la cuisine,
- Assiste aux réunions propres au service Cuisine/Repas et aux réunions de service mensuelles.
- Participe aux commissions Menus organisés avec les résidents,
- Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire:
o Applique la méthode HACCP,
o Applique le Plan de Maîtrise Sanitaire,
o Effectue la traçabilité des actions,
o Fait appliquer les règles et bonnes pratiques d'hygiène à toute personne entrant dans le service,
o Assiste aux contrôles des autorités compétentes en la matière et établit les plans d'action qui en découlent,
o Se forme régulièrement et assure une veille réglementaire des normes d'hygiène et de sécurité.
- Peut former les stagiaires affectés au service.
- L'agent travail à 100% selon un cycle de travail sur 15 jours, selon les horaires suivants :
6h30/14h30
Il travail un week-end sur deux ou un week-end sur trois. Les horaires peuvent être adaptés exceptionnellement pour les repas de fête/spéciaux de la résidence.
Il dispose d'une tenue de travail fournie par l'établissement.
Il dispose d'un espace bureau équipé d'outil informatique mutualisé.
Il est amené à se déplacer ponctuellement à l'extérieur de l'établissement.
Profils recherchés
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
Compétences requises :
- Compétences techniques :
* Travaille en équipe
* Maîtrise les techniques culinaires
* Maîtrise les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Maîtrise les aspects de la méthode HACCP
* Maîtrise de la gestion du temps en fonction des contraintes du service
* Maîtrise de l'élaboration de menus
* Maîtrise de l'utilisation des matériels de cuisine
* Connaissances en matière de nutrition des personnes âgées
- Compétences personnelles :
* Autonome
* Bonne aptitude physique
* Rigueur
* Adaptabilité
* Souci de la qualité
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
Compétences requises :
- Compétences techniques :
* Travaille en équipe
* Maîtrise les techniques culinaires
* Maîtrise les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Maîtrise les aspects de la méthode HACCP
* Maîtrise de la gestion du temps en fonction des contraintes du service
* Maîtrise de l'élaboration de menus
* Maîtrise de l'utilisation des matériels de cuisine
* Connaissances en matière de nutrition des personnes âgées
- Compétences personnelles :
* Autonome
* Bonne aptitude physique
* Rigueur
* Adaptabilité
* Souci de la qualité
Contact et modalités de candidature
Contact
0545914115
Informations complémentaires
Envoyer CV+LM à l'attention de Mme MATHIEU, directrice
Rémunération : ancienneté reprise, prime grand âge, prime Ségur et RIFSEEP + cnas
Travail un week-end sur deux, journée de 8 heures
Participation à la prévoyance
Rémunération : ancienneté reprise, prime grand âge, prime Ségur et RIFSEEP + cnas
Travail un week-end sur deux, journée de 8 heures
Participation à la prévoyance
Adresse de l'employeur
CCAS de ST-MICHEL-EHPAD "André Compain"
>7 boulevard de bretagne
16470 Saint-michel
>7 boulevard de bretagne
16470 Saint-michel
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.