Cuisinière et chargé de l'entretien de l'étage de l'école
Offre n° O016240627002053
Publiée le 27/06/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
BASSAC
Poste à pourvoir le
01/09/2024
Date limite de candidature
29/07/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un changement de temps de travail
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 3 ou 4 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps non complet,
34h25 hebdomadaire
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Débutant
Descriptif de l'emploi
Sous l'autorité du Maire : Concevoir des menus permettant de valoriser les produits locaux de qualité
dans le cadre de la démarche Egalim et la recherche de fournisseurs adaptés.
Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires.
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et des denrées.
Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur.
Entretien de l'étage de l'école y compris les sanitaires
dans le cadre de la démarche Egalim et la recherche de fournisseurs adaptés.
Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires.
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et des denrées.
Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur.
Entretien de l'étage de l'école y compris les sanitaires
Missions / conditions d'exercice
CUISINIERE :
Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
RÉALISER, VALORISER ET DISTRIBUER DES PRÉPARATIONS CULINAIRES :
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations ;
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
- rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats permettant d'améliorer la prestation ;
- Elaborer des menus en privilégiant les circuits courts afin de valoriser les produits locaux de qualité.
GÉRER LES APPROVISIONNEMENTS ET STOCKAGES DES PRODUITS ET DENRÉES :
- élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats ;
- contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires ;
- réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température) ;
- déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir ;
- préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service restauration ;
- contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur.
ORGANISER LE TRAVAIL ET LA PRODUCTION AU SEIN DE LA CUISINE DANS LE RESPECT DES RÈGLES EN VIGUEUR :
- Sous l'autorité de l'élue référente et du supérieur hiérarchique, organiser et répartir les tâches de travail du personnel de cuisine ;
- entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel, procéder au nettoyage de la vaisselle, de la cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc...
- appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte au supérieur hiérarchique et à l'élue référente des anomalies rencontrées ;
- appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Profils recherchés
- Aimer cuisiner, être créatif.
CHARGÉ(E) DE L'ENTRETIEN DE L'ETAGE DE L'ECOLE (y compris les sanitaires) :
- Désinfecter les bureaux et chaises
- Vider les poubelles en respectant le tri collectif
- Dépoussiérer les meubles et matériels
- Aspirer et laver le sol
Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
RÉALISER, VALORISER ET DISTRIBUER DES PRÉPARATIONS CULINAIRES :
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations ;
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
- rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats permettant d'améliorer la prestation ;
- Elaborer des menus en privilégiant les circuits courts afin de valoriser les produits locaux de qualité.
GÉRER LES APPROVISIONNEMENTS ET STOCKAGES DES PRODUITS ET DENRÉES :
- élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats ;
- contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires ;
- réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température) ;
- déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir ;
- préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service restauration ;
- contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur.
ORGANISER LE TRAVAIL ET LA PRODUCTION AU SEIN DE LA CUISINE DANS LE RESPECT DES RÈGLES EN VIGUEUR :
- Sous l'autorité de l'élue référente et du supérieur hiérarchique, organiser et répartir les tâches de travail du personnel de cuisine ;
- entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel, procéder au nettoyage de la vaisselle, de la cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc...
- appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte au supérieur hiérarchique et à l'élue référente des anomalies rencontrées ;
- appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Profils recherchés
- Aimer cuisiner, être créatif.
CHARGÉ(E) DE L'ENTRETIEN DE L'ETAGE DE L'ECOLE (y compris les sanitaires) :
- Désinfecter les bureaux et chaises
- Vider les poubelles en respectant le tri collectif
- Dépoussiérer les meubles et matériels
- Aspirer et laver le sol
Profils recherchés
- SAVOIRS :
* Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
* Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage.
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en terme de quantité.
*Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
* Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
* Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
* Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
* Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.
- SAVOIR ETRE :
* Etre ponctuel et assidu
* Etre concentré et attentif
* Etre méthodique
* Etre capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
* Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
* Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage.
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en terme de quantité.
*Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
* Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
* Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
* Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
* Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.
- SAVOIR ETRE :
* Etre ponctuel et assidu
* Etre concentré et attentif
* Etre méthodique
* Etre capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Contact
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.