cuisinier Lycée Emile Littré (34799)
Offre n° O014260323001181
Publiée le 23/03/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Boulevard Pasteur, Avranches (Manche (50))
Poste à pourvoir le
04/05/2026
Date limite de candidature
23/04/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Le lycée Émile Littré est un lycée d’enseignement général et technologique qui accueille environ 1350 élèves dont 1100 demi-pensionnaires et 250 internes. L'équipe restauration est composée d'un responsable d’équipe technique restauration, de trois cuisiniers, d'une magasinière alimentaire, et de trois agents d'entretien et de restauration.
Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE.
Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE.
Missions / conditions d'exercice
Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, le cuisinier participe au bon fonctionnement de la restauration en assurant l'approvisionnement des denrées en lien avec le responsable d'équipe technique restauration et le secrétaire général.
Assister le responsable de cuisine dans ses activités
Participer à l’élaboration des menus
Gérer un secteur de production (préparations chaudes, entrées, desserts)
Participer à l’animation et à la communication avec les usagers de la restauration.
Conseiller les usagers en matière d’équilibre et d’hygiène alimentaire.
Assurer la préparation de repas spécifiques (allergies et intolérances alimentaires, respect des projets d’accueil individualisés…).
Approvisionnement des selfs et distribution
Implication dans la vie collective de l’établissement (repas à thème, repas de fin d’année, vernissage)
Participer à la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire et assurer son suivi quotidien
Participer à la tenue du registre de traçabilité
Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité lors de la production, de l’utilisation des matériels et du nettoyage
Veiller et participer à l’hygiène, à la sécurité et à la propreté des locaux, au tri sélectif et à l'évacuation des déchets.
Remplacer en tant que de besoin, le responsable d'équipe technique restauration, en particulier
Présider au service en complète autonomie
Participer à la remise en état des locaux en fonction des fabrications, pendant et hors présence élèves
Assister le responsable de cuisine dans ses activités
Participer à l’élaboration des menus
Gérer un secteur de production (préparations chaudes, entrées, desserts)
Participer à l’animation et à la communication avec les usagers de la restauration.
Conseiller les usagers en matière d’équilibre et d’hygiène alimentaire.
Assurer la préparation de repas spécifiques (allergies et intolérances alimentaires, respect des projets d’accueil individualisés…).
Approvisionnement des selfs et distribution
Implication dans la vie collective de l’établissement (repas à thème, repas de fin d’année, vernissage)
Participer à la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire et assurer son suivi quotidien
Participer à la tenue du registre de traçabilité
Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité lors de la production, de l’utilisation des matériels et du nettoyage
Veiller et participer à l’hygiène, à la sécurité et à la propreté des locaux, au tri sélectif et à l'évacuation des déchets.
Remplacer en tant que de besoin, le responsable d'équipe technique restauration, en particulier
Présider au service en complète autonomie
Participer à la remise en état des locaux en fonction des fabrications, pendant et hors présence élèves
Profils recherchés
Un diplôme de niveau 3, ou équivalent, en restauration ou autres spécialités relevant des métiers de bouche, est exigé.
Compétences techniques :
Maîtriser et respecter les protocoles d’hygiène et de sécurité alimentaire, les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (réglementation du 852/2004 et arrêté du 21/12/09)
Maîtriser les techniques culinaires de la restauration collective.
Maîtriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine (fours, vario-cooking center, friteuse, matériels électroportatifs…)
Maîtriser les normes d'hygiène.
Connaître les notions réglementaires relatives aux établissements recevant du public (ERP)
Sensibilisation au développement durable (circuit courts…)
Sensibilisation au gaspillage et méthode de consommation des usagers.
Maîtriser les spécificités alimentaires et leur prise en charge (allergies et intolérances alimentaires, respect des projets d’accueil individualisés…)
Connaissances des recettes et des procès de fabrication, connaissances des cuissons
Connaissances des denrées alimentaires et de leur utilisation en restauration collective
Connaissances générales des modes de conservations et règles de stockage et de déstockage
Connaissances des produits de nettoyage et de leur utilisation
Connaître les notions réglementaires relatives aux établissements recevant du public (ERP)
Gestion du temps en fonction des contraintes du service
Sens de l'organisation dans l’espace et dans le temps
Capacité à apprécier les situations et à adopter une conduite appropriée
Anticipation et réactivité
Maîtrise de soi
Qualités d’adaptation et d’écoute
Sens du service public et des responsabilités
Force de proposition
Compétences relationnelles :
Respect des obligations de réserve, de discrétion et de confidentialité (droits et devoirs du fonctionnaire)
Avoir un comportement d’adulte référent (probité, moralité)
Capacité à travailler en équipe et en autonomie
Entraide avec les collègues de travail
Capacité à travailler en équipe et en autonomie.
Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers.
Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d’absences.
Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).
Conditions générales
Horaires :
42h00 sur 37 semaines
Équipe du matin 6h00/15h00, un soir par semaine 10h00/20h
18 jours de permanences
Conditions de travail :
Exposition aux risques
Gestes répétitifs
Port de charges lourdes
Contrainte posturale
Exposition au bruit et au froid
Travail physique en position debout et statique en milieu parfois bruyant
Port des EPI obligatoire
Titulaire du permis B (conduite d'un utilitaire occasionnellement)
Rattachement hiérarchique : Région Normandie, responsable d’équipe technique restauration.
Rattachement fonctionnel : Chef d’établissement et Secrétaire Général
Relations internes : Tous les personnels et usagers de l’établissement.
Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire
Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.
Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme.
Compétences techniques :
Maîtriser et respecter les protocoles d’hygiène et de sécurité alimentaire, les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (réglementation du 852/2004 et arrêté du 21/12/09)
Maîtriser les techniques culinaires de la restauration collective.
Maîtriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine (fours, vario-cooking center, friteuse, matériels électroportatifs…)
Maîtriser les normes d'hygiène.
Connaître les notions réglementaires relatives aux établissements recevant du public (ERP)
Sensibilisation au développement durable (circuit courts…)
Sensibilisation au gaspillage et méthode de consommation des usagers.
Maîtriser les spécificités alimentaires et leur prise en charge (allergies et intolérances alimentaires, respect des projets d’accueil individualisés…)
Connaissances des recettes et des procès de fabrication, connaissances des cuissons
Connaissances des denrées alimentaires et de leur utilisation en restauration collective
Connaissances générales des modes de conservations et règles de stockage et de déstockage
Connaissances des produits de nettoyage et de leur utilisation
Connaître les notions réglementaires relatives aux établissements recevant du public (ERP)
Gestion du temps en fonction des contraintes du service
Sens de l'organisation dans l’espace et dans le temps
Capacité à apprécier les situations et à adopter une conduite appropriée
Anticipation et réactivité
Maîtrise de soi
Qualités d’adaptation et d’écoute
Sens du service public et des responsabilités
Force de proposition
Compétences relationnelles :
Respect des obligations de réserve, de discrétion et de confidentialité (droits et devoirs du fonctionnaire)
Avoir un comportement d’adulte référent (probité, moralité)
Capacité à travailler en équipe et en autonomie
Entraide avec les collègues de travail
Capacité à travailler en équipe et en autonomie.
Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers.
Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d’absences.
Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).
Conditions générales
Horaires :
42h00 sur 37 semaines
Équipe du matin 6h00/15h00, un soir par semaine 10h00/20h
18 jours de permanences
Conditions de travail :
Exposition aux risques
Gestes répétitifs
Port de charges lourdes
Contrainte posturale
Exposition au bruit et au froid
Travail physique en position debout et statique en milieu parfois bruyant
Port des EPI obligatoire
Titulaire du permis B (conduite d'un utilitaire occasionnellement)
Rattachement hiérarchique : Région Normandie, responsable d’équipe technique restauration.
Rattachement fonctionnel : Chef d’établissement et Secrétaire Général
Relations internes : Tous les personnels et usagers de l’établissement.
Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire
Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.
Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme.
Contact et modalités de candidature
Contact
0231069898
Informations complémentaires
Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire
Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.
Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.