Cuisinier
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Offre n° O013241029001147
Publiée le 29/10/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Martigues, commune littorale des Bouches-du-Rhône en Provence, également connue sous le surnom de « Venise provençale ».
Commune de la Métropole Aix Marseille, Martigues s'étend sur les rives de l'étang de Berre et sur le canal de Caronte, sur un territoire naturel d'accueil des activités industrielles, touristiques et d'habitat. Elle est composée de trois quartiers et de plusieurs villages et compte près de 50 000 habitants.
Commune de la Métropole Aix Marseille, Martigues s'étend sur les rives de l'étang de Berre et sur le canal de Caronte, sur un territoire naturel d'accueil des activités industrielles, touristiques et d'habitat. Elle est composée de trois quartiers et de plusieurs villages et compte près de 50 000 habitants.
Lieu de travail
Avenue Louis Sammut, Martigues (Bouches-du-Rhône)
Poste à pourvoir le
01/12/2024
Date limite de candidature
30/11/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Intitulé de la fonction : AGENT POLYVALENT/CUISINIER H/F
REMPLACANT
Catégorie / Grade : Adjoints Techniques Territoriaux – catégorie C
DGS / Direction / Service de rattachement : DEE / PETITE ENFANCE
Fonction du supérieur hiérarchique direct : RESPONSABLES DE PRODUCTION
L’agent rejoint le pôle de remplaçants des agents polyvalents /cuisinier du SPE afin de pallier aux absences courtes et imprévues des agents affectés sur une structure. (6 structures)
1) Mission principale et responsabilités
Sous la responsabilité directe du responsable de Production, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, le cuisinier organise et prépare les repas des convives en respectant les consignes diététiques liées aux besoins des enfants. Il assure la qualité hygiénique, nutritionnelle, et organoleptique des préparations. Il organise le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel de restauration. Il est le garant du respect des consignes en matière d'hygiène alimentaire. Il participe en équipe à la gestion des commandes alimentaires de son établissement.
REMPLACANT
Catégorie / Grade : Adjoints Techniques Territoriaux – catégorie C
DGS / Direction / Service de rattachement : DEE / PETITE ENFANCE
Fonction du supérieur hiérarchique direct : RESPONSABLES DE PRODUCTION
L’agent rejoint le pôle de remplaçants des agents polyvalents /cuisinier du SPE afin de pallier aux absences courtes et imprévues des agents affectés sur une structure. (6 structures)
1) Mission principale et responsabilités
Sous la responsabilité directe du responsable de Production, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, le cuisinier organise et prépare les repas des convives en respectant les consignes diététiques liées aux besoins des enfants. Il assure la qualité hygiénique, nutritionnelle, et organoleptique des préparations. Il organise le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel de restauration. Il est le garant du respect des consignes en matière d'hygiène alimentaire. Il participe en équipe à la gestion des commandes alimentaires de son établissement.
Missions / conditions d'exercice
2) Activités principales
Dans le domaine de la gestion des repas:
- Élabore les repas et collations en fonction du nombre de convives et dans le respect de la laïcité.
- Gère les stocks de marchandise et élabore les commandes nécessaires à l'approvisionnement.
- Garantit la mise en application et le respect des procédures et autocontrôles liés au plan de maîtrise sanitaire.
- Garantit la mise en application et le respect des règles d'hygiène liées à la restauration collective.
- Garantit la mise en application et le respect des menus élaborés et respecte les différents régimes alimentaires adaptés à chaque situation, en lien avec la diététicienne.
- Présente les mets de manière agréable.
- Alerte le responsable des cuisines en cas de dysfonctionnements ou anomalies de production.
- Aide au service des repas et adopte une attitude d'accompagnement auprès enfants en respectant l’organisation interne à l’établissement (Horaires, fonctionnement,..).
- Applique les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Maintient les locaux et les équipements en bon état de propreté et de fonctionnement.
- Respecte et fait respecter les règles liées aux bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et de la démarche HACCP du plan de maîtrise sanitaire.
3) Activités secondaires
- Participe aux formations internes (HACCP, hygiène,..).
- Participe aux réunions mensuelles de coordination des cuisines, commission des menus.
- Participe aux animations et/ou anime des activités autour de l'éveil sensoriel des enfants.
- Participe à l'élaboration et au choix des outils et matériels indispensables à la garantie d'une démarche de qualité.
Dans le domaine de la gestion des repas:
- Élabore les repas et collations en fonction du nombre de convives et dans le respect de la laïcité.
- Gère les stocks de marchandise et élabore les commandes nécessaires à l'approvisionnement.
- Garantit la mise en application et le respect des procédures et autocontrôles liés au plan de maîtrise sanitaire.
- Garantit la mise en application et le respect des règles d'hygiène liées à la restauration collective.
- Garantit la mise en application et le respect des menus élaborés et respecte les différents régimes alimentaires adaptés à chaque situation, en lien avec la diététicienne.
- Présente les mets de manière agréable.
- Alerte le responsable des cuisines en cas de dysfonctionnements ou anomalies de production.
- Aide au service des repas et adopte une attitude d'accompagnement auprès enfants en respectant l’organisation interne à l’établissement (Horaires, fonctionnement,..).
- Applique les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Maintient les locaux et les équipements en bon état de propreté et de fonctionnement.
- Respecte et fait respecter les règles liées aux bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et de la démarche HACCP du plan de maîtrise sanitaire.
3) Activités secondaires
- Participe aux formations internes (HACCP, hygiène,..).
- Participe aux réunions mensuelles de coordination des cuisines, commission des menus.
- Participe aux animations et/ou anime des activités autour de l'éveil sensoriel des enfants.
- Participe à l'élaboration et au choix des outils et matériels indispensables à la garantie d'une démarche de qualité.
Profils recherchés
4) Technicité du poste et compétences exigées
- Savoirs, connaissances théoriques
Formation en hygiène alimentaire.
Connaissance des techniques culinaires de base et maîtrise des techniques de production. Connaissance des spécificités liées à l'alimentation du jeune enfant.
Formation aux premiers secours appréciée.
- Savoir-être
Être autonome au quotidien dans l'organisation du travail mais savoir se référer à l'autorité.
Capacité de travail en équipe, dynamisme, réactivité, esprit d'initiative et disponibilité.
Capacité d'écoute et d'accompagnement auprès des enfants.
5) Conditions d’exercice
- Cycle de travail : 7h45 par jour
Horaires de travail pouvant être modifiés ou dépassées en fonction des besoins du service.
- Avantages éventuels liés au poste: Dotation vestimentaire
- Contraintes et difficultés particulières du poste : Port de charges, station debout.
- Participe aux temps forts de la ville, de la Direction Éducation Enfance, et du Service Petite Enfance.
6) Système Relationnel
- Hiérarchique: Responsable de production.
- Interne à l’établissement : Responsable de l'établissement, second cuisinier et personnel vacataire, personnel en charge des enfants, agents d’entretien.
- Externe : Diététicienne, psychologue, livreurs, techniciens des entreprises extérieures, technicien du laboratoire départemental.
INFORMATIONS DU POSTE
COTATION DU POSTE : C2
NBI : Aucune
- Savoirs, connaissances théoriques
Formation en hygiène alimentaire.
Connaissance des techniques culinaires de base et maîtrise des techniques de production. Connaissance des spécificités liées à l'alimentation du jeune enfant.
Formation aux premiers secours appréciée.
- Savoir-être
Être autonome au quotidien dans l'organisation du travail mais savoir se référer à l'autorité.
Capacité de travail en équipe, dynamisme, réactivité, esprit d'initiative et disponibilité.
Capacité d'écoute et d'accompagnement auprès des enfants.
5) Conditions d’exercice
- Cycle de travail : 7h45 par jour
Horaires de travail pouvant être modifiés ou dépassées en fonction des besoins du service.
- Avantages éventuels liés au poste: Dotation vestimentaire
- Contraintes et difficultés particulières du poste : Port de charges, station debout.
- Participe aux temps forts de la ville, de la Direction Éducation Enfance, et du Service Petite Enfance.
6) Système Relationnel
- Hiérarchique: Responsable de production.
- Interne à l’établissement : Responsable de l'établissement, second cuisinier et personnel vacataire, personnel en charge des enfants, agents d’entretien.
- Externe : Diététicienne, psychologue, livreurs, techniciens des entreprises extérieures, technicien du laboratoire départemental.
INFORMATIONS DU POSTE
COTATION DU POSTE : C2
NBI : Aucune
Contact et modalités de candidature
Contact
0442443491
Informations complémentaires
Réf. 2024-00648-1
Les candidatures (lettre de motivation + CV + copie des diplômes + le cas échéant dernier arrêté de situation administrative ou attestation d’inscription sur liste d’aptitude) devront être adressées par mail à la Direction des Ressources Humaines - Service Emploi emploi@ville-martigues.fr - Avant le 30 Novembre 2024
Pour la prise en compte de votre candidature, merci d’indiquer impérativement dans l’objet du mail l’intitulé du poste et la référence
Les candidatures (lettre de motivation + CV + copie des diplômes + le cas échéant dernier arrêté de situation administrative ou attestation d’inscription sur liste d’aptitude) devront être adressées par mail à la Direction des Ressources Humaines - Service Emploi emploi@ville-martigues.fr - Avant le 30 Novembre 2024
Pour la prise en compte de votre candidature, merci d’indiquer impérativement dans l’objet du mail l’intitulé du poste et la référence
Adresse de l'employeur
COMMUNE DE MARTIGUES
>Avenue Louis Sammut
13692 MARTIGUES
>Avenue Louis Sammut
13692 MARTIGUES
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.