cuisinier
Offre n° O013240717001131
Publiée le 17/07/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Au cœur de la Métropole Aix-Marseille-Provence, la ville de Vitrolles conduit des politiques dynamiques et ambitieuses dans tous les domaines (éducation, culture, sport, action sociale, développement économique et urbain, environnement, services techniques...) avec pour maîtres-mots la solidarité, la transition et l'implication.
Pour ce faire, elle porte une démarche interne de modernisation de son administration visant à libérer les énergies : projet d'administration transversal, dialogue permanent des cadres dans le cadre de séminaires réguliers, innovation publique, labellisations... mais également simplification des process, dématérialisations, droit à l'erreur, etc.
Sur le plan managérial, elle promeut une politique RH bienveillante, assise sur un socle de prestations sociales important (tickets restaurant, chèques vacances, participation à la mutuelle et la prévoyance, comité des œuvres sociales...) et des dispositifs dédiés au handicap et à l'égalité femmes-hommes.
Enfin, elle a engagé son administration dans une démarche de transition écologique globale, illustrée par sa démarche Zéro Gaspillage Zéro Déchet, son plan de déplacement de l'administration ou encore sa commande publique durable.
Pour ce faire, elle porte une démarche interne de modernisation de son administration visant à libérer les énergies : projet d'administration transversal, dialogue permanent des cadres dans le cadre de séminaires réguliers, innovation publique, labellisations... mais également simplification des process, dématérialisations, droit à l'erreur, etc.
Sur le plan managérial, elle promeut une politique RH bienveillante, assise sur un socle de prestations sociales important (tickets restaurant, chèques vacances, participation à la mutuelle et la prévoyance, comité des œuvres sociales...) et des dispositifs dédiés au handicap et à l'égalité femmes-hommes.
Enfin, elle a engagé son administration dans une démarche de transition écologique globale, illustrée par sa démarche Zéro Gaspillage Zéro Déchet, son plan de déplacement de l'administration ou encore sa commande publique durable.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
vitrolles
Poste à pourvoir le
09/10/2024
Date limite de candidature
15/09/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet,
1607 heures annuelles
Experience souhaitée
Expert
Descriptif de l'emploi
Le titre « Cuisinier gestionnaire de restauration collective » a pour objectif de préparer des professionnels capables d’assurer la responsabilité globale d’un service de restauration collective au sein d’un établissement (établissement scolaire et/ou de formation, établissement médico-social, EHPAD, hôpital, crèche, entreprise…) : de l’approvisionnement à la distribution des repas. Le cuisinier gestionnaire de restauration collective organise, réalise et assume la production culinaire et sa distribution. Par la mise en place et le contrôle des conditions d’hygiène et de sécurité, par sa connaissance des besoins et des attentes des personnes accueillies, par sa capacité à valoriser les ressources du territoire et les produits, il propose une alimentation de qualité, saine et équilibrée qui, dans le respect des règlementations et dans un souci de maîtrise des coûts, concourt au plaisir, au bien-être et à la santé des convives. Il exerce son métier seul ou en équipe au sein de laquelle il assure une mission d’animation et d’organisation du travail. En étroite collaboration avec l’équipe de direction et en relation avec les professionnels des autres services (équipe pédagogique et/ou animation, éducative, soignante, médicale…), il participe au projet global de la structure et contribue au développement du lien social au sein de l’établissement. Il peut être en relation directe avec les publics accueillis qu’il s’agisse d’enfants ou d’adolescents, de personnes âgées, de personnes malades ou de salariés. Il inscrit son action dans une démarche de développement durable, favorisant l’approvisionnement local et la lutte contre le gaspillage.
Missions / conditions d'exercice
Produire et distribuer des repas dans le cadre d’une restauration collective
Mettre en place des protocoles qui garantissent l’hygiène et la sécurité alimentaire
Concevoir et proposer des prestations de restauration contribuant au bien-être et à la santé
Organiser et gérer les approvisionnements, la production et la distribution dans le contexte local
Encadrer, animer une équipe et favoriser la santé, la sécurité et le bien-être au travail
Prendre part à l’optimisation du service restauration et au projet d’établissement
Produire et distribuer des repas dans le cadre d’une restauration collective :
Construire une progression de la production à partir des fiches techniques
Maitriser une production éco-responsable et respectueuse des règles d’hygiène
Maîtriser les principales techniques culinaires en les adaptant au contexte.
Mettre en place des protocoles qui garantissent l’hygiène et la sécurité alimentaire
Concevoir et proposer des prestations de restauration contribuant au bien-être et à la santé
Organiser et gérer les approvisionnements, la production et la distribution dans le contexte local
Encadrer, animer une équipe et favoriser la santé, la sécurité et le bien-être au travail
Prendre part à l’optimisation du service restauration et au projet d’établissement
Produire et distribuer des repas dans le cadre d’une restauration collective :
Construire une progression de la production à partir des fiches techniques
Maitriser une production éco-responsable et respectueuse des règles d’hygiène
Maîtriser les principales techniques culinaires en les adaptant au contexte.
Profils recherchés
Rigeur,
esprit d'équipe
autonome
Maitriser une production éco-responsable et respectueuse des règles d’hygiène
Maîtriser les principales techniques culinaires en les adaptant au contexte.
esprit d'équipe
autonome
Maitriser une production éco-responsable et respectueuse des règles d’hygiène
Maîtriser les principales techniques culinaires en les adaptant au contexte.
Contact
Contact
0442779366
Informations complémentaires
Etre titulaires du CAP CUISINE et plus avec de l'expérience
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.