Piloter la cuisine de la base, gérer l’hygiène et le service des repas :
 préparer les commandes de denrées,
 présenter les mets de manière agréable,
 maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l’avance,
 assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène,
 repérer les dysfonctionnements et les signaler,
 afficher et respecter les règles d’hygiène et de sécurité,
 mettre en place, appliquer et faire appliquer les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le Plan de Maîtrise Sanitaire,
 adopter une attitude d’accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas,
 connaître les gestes de première urgence.

Mise en place et déroulement des accueils
Assurer l’entretien des locaux et des équipements de la station touristique départementale des Vieilles Forges :
 nettoyer les locaux administratifs, techniques ou spécialisés,
 procéder à l’entretien courant et ranger les matériels utilisés,
 trier et évacuer les déchets courants,

Maintenance et hygiène des locaux, organisation des différentes manifestations
Mettre en oeuvre des dispositifs logistiques et techniques nécessaires à l’organisation des accueils et des manifestations :
 manipuler du matériel technique : tables, chaises, lits, podium,
 installer et mettre en place les différents équipements,
 participer à la mise en place des animations sportives relatives au goût et à l’équilibre alimentaire,
 participer à l’organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques,
 surveiller les locaux de restauration en veillant à signaler tout dysfonctionnement, s’assurer de la fermeture des fenêtres, portes, lumière…).

Maintenance et hygiène des locaux et matériels
 entretenir et veiller au maintien en état de fonctionnement des installations et du matériel,
 procéder à l’inventaire et au renouvellement des produits d’entretien,
 Procéder au nettoiement des locaux du service restauration (cuisine, self…), et du matériel selon les règles d’hygiène prescrites,
 assurer l’entretien préventif du matériel et en vérifier le bon état de fonctionnement,
 participer à la désinfection et au nettoyage du linge et des vêtements,
 appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection,
 assurer l’évacuation des déchets selon les méthodes de tri sélectif.