Cuisinier (h/f)
Offre n° O001240715001205
Publiée le 22/08/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
22 Rue des Ecoles, Villieu-Loyes-Mollon (Ain)
Poste à pourvoir le
02/09/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
La commune de Villieu Loyes Mollon, commune attractive de près de 4 000 habitants, bordée par la rivière d’Ain, située à 10 minutes de la cité médiévale de Pérouges, entre Bugey et Dombes, à 40 minutes de Lyon et Bourg-en Bresse, avec un accès autoroute A42 et A40 à proximité, recherche son Chef(fe) cuisinier. Poste ouvert aux fonctionnaires et contractuels de catégorie B.
Service : Enfance et Jeunesse - Restauration
Type de recrutement : Titulaire ou contractuel de droit public, temps complet (35h)
Avantages : Rémunération statuaire + RIFSEEP + CNAS
Poste à pourvoir pour le : 2 septembre 2024
Cadre d’emploi : Technicien
Placé sous l’autorité hiérarchique directe de la Directrice Générale des Services, l’agent supervisera le service de restauration collective avec l’aide d’un agent commis de cuisine, placé sous sa responsabilité.
- La restauration scolaire : 270 repas / jour
- La restauration des enfants de la micro-crèche : 10 repas / jour
- La restauration du service d’accueil périscolaire : 120 goûters / jour et extrascolaire : 90 déjeuners / jour.
Service : Enfance et Jeunesse - Restauration
Type de recrutement : Titulaire ou contractuel de droit public, temps complet (35h)
Avantages : Rémunération statuaire + RIFSEEP + CNAS
Poste à pourvoir pour le : 2 septembre 2024
Cadre d’emploi : Technicien
Placé sous l’autorité hiérarchique directe de la Directrice Générale des Services, l’agent supervisera le service de restauration collective avec l’aide d’un agent commis de cuisine, placé sous sa responsabilité.
- La restauration scolaire : 270 repas / jour
- La restauration des enfants de la micro-crèche : 10 repas / jour
- La restauration du service d’accueil périscolaire : 120 goûters / jour et extrascolaire : 90 déjeuners / jour.
Missions / conditions d'exercice
Missions :
1. Préparer les repas
• Élaborer et préparer des menus équilibrés, variés et adaptés aux besoins nutritionnels des enfants.
• Assurer la traçabilité des produits alimentaires utilisés.
• Veiller à la qualité gustative et nutritionnelle des plats servis.
• Effectuer des dégustations et ajuster les recettes si nécessaire.
2. Supervision des achats et des relations fournisseurs
• Planifier les achats de matières premières.
• Former et sensibiliser l’équipe aux nouvelles pratiques et aux normes.
• Optimiser les coûts alimentaires en minimisant le gaspillage.
• Respecter le budget alloué à la cuisine.
• Négocier avec les fournisseurs pour garantir la qualité et le meilleur prix des produits achetés.
• Établir et entretenir de bonnes relations avec les fournisseurs.
3. Hygiène et Sécurité
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP).
• Maintenir la propreté et l'organisation de la cuisine.
4. Travail administratif en lien avec la DGS et/ou les élus
• Tenir à jour les documents administratifs et de gestion liés à l’activité de la cuisine (fiches techniques, inventaires, etc.).
• Collaborer avec le personnel éducatif et les parents pour répondre aux besoins spécifiques des enfants.
• Participer à des projets pédagogiques autour de l’alimentation.
• Se tenir informé des nouvelles tendances culinaires et des règlementations en vigueur.
1. Préparer les repas
• Élaborer et préparer des menus équilibrés, variés et adaptés aux besoins nutritionnels des enfants.
• Assurer la traçabilité des produits alimentaires utilisés.
• Veiller à la qualité gustative et nutritionnelle des plats servis.
• Effectuer des dégustations et ajuster les recettes si nécessaire.
2. Supervision des achats et des relations fournisseurs
• Planifier les achats de matières premières.
• Former et sensibiliser l’équipe aux nouvelles pratiques et aux normes.
• Optimiser les coûts alimentaires en minimisant le gaspillage.
• Respecter le budget alloué à la cuisine.
• Négocier avec les fournisseurs pour garantir la qualité et le meilleur prix des produits achetés.
• Établir et entretenir de bonnes relations avec les fournisseurs.
3. Hygiène et Sécurité
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP).
• Maintenir la propreté et l'organisation de la cuisine.
4. Travail administratif en lien avec la DGS et/ou les élus
• Tenir à jour les documents administratifs et de gestion liés à l’activité de la cuisine (fiches techniques, inventaires, etc.).
• Collaborer avec le personnel éducatif et les parents pour répondre aux besoins spécifiques des enfants.
• Participer à des projets pédagogiques autour de l’alimentation.
• Se tenir informé des nouvelles tendances culinaires et des règlementations en vigueur.
Profils recherchés
Profil du candidat :
SAVOIRS FAIRE :
- Capacité à préparer des repas variés, équilibrés et savoureux.
- Élaboration de menus adaptés aux besoins nutritionnels des enfants.
- Création de recettes en respectant les contraintes budgétaires et nutritionnelles.
- Planification et coordination des tâches quotidiennes.
- Gestion des stocks et des approvisionnements.
- Connaissance et mise en pratique des normes HACCP.
- Maintien de la propreté et de l'hygiène de la cuisine.
- Optimisation des coûts alimentaires.
- Réduction du gaspillage alimentaire.
- Sélection et évaluation des fournisseurs.
- Négociation des prix et des conditions d'achat.
- Capacité à diriger, former et motiver le personnel de cuisine.
- Préparation de repas adaptés aux allergies, intolérances et autres régimes spéciaux.
- Tenue à jour des documents administratifs et de gestion (fiches techniques, inventaires, etc.).
- Respect des procédures administratives et des régulations.
- Capacité à collaborer efficacement avec le personnel éducatif et les parents.
- Aptitude à expliquer les choix de menus et à répondre aux questions concernant l'alimentation des enfants.
- Proposition de nouvelles idées de menus et de recettes.
- Capacité à innover tout en respectant les contraintes nutritionnelles et budgétaires.
- Vérification de la qualité des ingrédients utilisés.
- Evaluation constante de la qualité des plats servis.
- Maintien d’un lien constant avec son supérieur hiérarchique
SAVOIRS ETRE :
- Capacité à suivre les procédures et les normes de manière stricte, notamment en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Compétence à planifier et organiser le travail de manière efficace pour garantir la bonne gestion des tâches quotidiennes et des imprévus.
- Sens des responsabilités, notamment en ce qui concerne la santé et le bien-être des enfants.
- Aptitude à innover et à proposer des idées nouvelles pour rendre les repas attractifs et équilibrés.
- Capacité à réagir rapidement et efficacement face aux situations imprévues ou urgentes.
- Capacité à travailler en équipe et à créer un environnement de travail positif et collaboratif.
- Aptitude à diriger, encadrer et motiver une équipe de cuisine.
- Capacité à rester calme et patient, notamment face aux contraintes et aux imprévus.
- Flexibilité pour s’adapter aux besoins spécifiques des enfants et aux changements éventuels dans l’organisation.
- Compétence à communiquer efficacement avec l’équipe, le personnel éducatif, les parents et les fournisseurs.
- Clarté et pédagogie dans les explications et les consignes données.
- Capacité à comprendre et à prendre en compte les besoins et les attentes des enfants et de leurs parents.
- Énergie et enthousiasme pour assurer une ambiance positive et motivante au sein de la cuisine.
- Respect de la confidentialité des informations concernant les enfants, leurs régimes alimentaires et les aspects internes de la gestion.
- Respect des horaires pour garantir le bon déroulement des services.
- Capacité à travailler de manière autonome tout en respectant les directives et les objectifs fixés.
DIPLOMES/HABILITATIONS :
- CAP/BEP Cuisine, Bac Pro Restauration ou équivalent.
- Formations complémentaires en hygiène alimentaire seraient un plus.
SAVOIRS FAIRE :
- Capacité à préparer des repas variés, équilibrés et savoureux.
- Élaboration de menus adaptés aux besoins nutritionnels des enfants.
- Création de recettes en respectant les contraintes budgétaires et nutritionnelles.
- Planification et coordination des tâches quotidiennes.
- Gestion des stocks et des approvisionnements.
- Connaissance et mise en pratique des normes HACCP.
- Maintien de la propreté et de l'hygiène de la cuisine.
- Optimisation des coûts alimentaires.
- Réduction du gaspillage alimentaire.
- Sélection et évaluation des fournisseurs.
- Négociation des prix et des conditions d'achat.
- Capacité à diriger, former et motiver le personnel de cuisine.
- Préparation de repas adaptés aux allergies, intolérances et autres régimes spéciaux.
- Tenue à jour des documents administratifs et de gestion (fiches techniques, inventaires, etc.).
- Respect des procédures administratives et des régulations.
- Capacité à collaborer efficacement avec le personnel éducatif et les parents.
- Aptitude à expliquer les choix de menus et à répondre aux questions concernant l'alimentation des enfants.
- Proposition de nouvelles idées de menus et de recettes.
- Capacité à innover tout en respectant les contraintes nutritionnelles et budgétaires.
- Vérification de la qualité des ingrédients utilisés.
- Evaluation constante de la qualité des plats servis.
- Maintien d’un lien constant avec son supérieur hiérarchique
SAVOIRS ETRE :
- Capacité à suivre les procédures et les normes de manière stricte, notamment en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Compétence à planifier et organiser le travail de manière efficace pour garantir la bonne gestion des tâches quotidiennes et des imprévus.
- Sens des responsabilités, notamment en ce qui concerne la santé et le bien-être des enfants.
- Aptitude à innover et à proposer des idées nouvelles pour rendre les repas attractifs et équilibrés.
- Capacité à réagir rapidement et efficacement face aux situations imprévues ou urgentes.
- Capacité à travailler en équipe et à créer un environnement de travail positif et collaboratif.
- Aptitude à diriger, encadrer et motiver une équipe de cuisine.
- Capacité à rester calme et patient, notamment face aux contraintes et aux imprévus.
- Flexibilité pour s’adapter aux besoins spécifiques des enfants et aux changements éventuels dans l’organisation.
- Compétence à communiquer efficacement avec l’équipe, le personnel éducatif, les parents et les fournisseurs.
- Clarté et pédagogie dans les explications et les consignes données.
- Capacité à comprendre et à prendre en compte les besoins et les attentes des enfants et de leurs parents.
- Énergie et enthousiasme pour assurer une ambiance positive et motivante au sein de la cuisine.
- Respect de la confidentialité des informations concernant les enfants, leurs régimes alimentaires et les aspects internes de la gestion.
- Respect des horaires pour garantir le bon déroulement des services.
- Capacité à travailler de manière autonome tout en respectant les directives et les objectifs fixés.
DIPLOMES/HABILITATIONS :
- CAP/BEP Cuisine, Bac Pro Restauration ou équivalent.
- Formations complémentaires en hygiène alimentaire seraient un plus.
Contact et modalités de candidature
Contact
0474610460
Informations complémentaires
SPECIFICITES LIEES AU POSTE :
- Horaires : Temps complet (35h)
- Travail sur 5 jours
- Lieu de travail : Restaurant Scolaire – 22 Rue des Ecoles 01800 VILLIEU LOYES MOLLON
- Rémunération statuaire + RIFSEEP + CNAS
Merci de transmettre votre CV et une lettre de motivation
A l’attention de Monsieur le Maire
95 Avenue Charles de Gaulle –
01800 VILLIEU LOYES MOLLON
ou par courriel à rhumaines@mairievlm.fr
Pour tout renseignement complémentaire :
Françoise PETIT
Directrice Générale des Services
Courriel : direction-generale@mairievlm.fr
Tél : 04 74 34 99 62
-
Audrey GENIN / Christopher ARHIMAN
Service Ressources Humaines
Courriel : rhumaines@mairievlm.fr
Tél :04 74 34 99 56 / 04 69 18 02 67
- Horaires : Temps complet (35h)
- Travail sur 5 jours
- Lieu de travail : Restaurant Scolaire – 22 Rue des Ecoles 01800 VILLIEU LOYES MOLLON
- Rémunération statuaire + RIFSEEP + CNAS
Merci de transmettre votre CV et une lettre de motivation
A l’attention de Monsieur le Maire
95 Avenue Charles de Gaulle –
01800 VILLIEU LOYES MOLLON
ou par courriel à rhumaines@mairievlm.fr
Pour tout renseignement complémentaire :
Françoise PETIT
Directrice Générale des Services
Courriel : direction-generale@mairievlm.fr
Tél : 04 74 34 99 62
-
Audrey GENIN / Christopher ARHIMAN
Service Ressources Humaines
Courriel : rhumaines@mairievlm.fr
Tél :04 74 34 99 56 / 04 69 18 02 67
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.