cuisinier
Offre n° O067250214000058
Publiée le 14/02/2025
Synthèse de l'offre
Lieu de travail
1 rue des 11 communes - BP 50057, Benfeld (Bas-Rhin)
Poste à pourvoir le
16/03/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Descriptif de l'emploi
La Communauté de Communes du Canton d'Erstein, dont le siège est situé à Benfeld à proximité immédiate de la gare, est issue d'une fusion de trois communautés de communes. Idéalement située entre Strasbourg et Colmar, elle regroupe 28 communes sur son territoire, des portes de l'Eurométropole à celles de Sélestat.
La Communauté de Communes s'inscrit dans une forte dynamique de croissance et de développement de par ses compétences et services rendus à la population.
Le Pôle Ressources Humaines et Services à la Population de la Communauté de Communes du Canton d’Erstein recrute un cuisinier pour la Maison de l'Enfance de BENFELD.
Sous la responsabilité de la Directrice de l’établissement, le cuisinier assure la confection des repas équilibrés et variés, en tenant compte des besoins particuliers, des rythmes et de la culture des enfants accueillis à la crèche et dans le respect des règles d’hygiène et des normes HACCP.
La Communauté de Communes s'inscrit dans une forte dynamique de croissance et de développement de par ses compétences et services rendus à la population.
Le Pôle Ressources Humaines et Services à la Population de la Communauté de Communes du Canton d’Erstein recrute un cuisinier pour la Maison de l'Enfance de BENFELD.
Sous la responsabilité de la Directrice de l’établissement, le cuisinier assure la confection des repas équilibrés et variés, en tenant compte des besoins particuliers, des rythmes et de la culture des enfants accueillis à la crèche et dans le respect des règles d’hygiène et des normes HACCP.
Missions / conditions d'exercice
Activités périphériques à la préparation culinaire :
Élaborer et planifier des menus adaptés aux différents âges des enfants, en collaboration avec le/la directeur(trice) et l’équipe et le/la nutritionniste.
Préparer et passer les commandes des denrées nécessaires, en tenant compte des contraintes budgétaires.
Gérer les stocks de denrées alimentaires, en tenant compte du mode de conservation des aliments
Surveiller les dates de péremption.
Réceptionner et contrôler les livraisons.
Assurer la traçabilité des aliments.
Gestion des stocks
Suivi des relevés
Assurer le lien avec le prestataire
Les préparations culinaires
Respecter les normes HACCP
Respecter strictement les règles d’hygiène et la réglementation des cuisines collectives (selon le principe fondamental de la marche en avant).
Appliquer les règles de diététique infantile.
Confectionner les différents plats avec rigueur, organisation.
Respecter le planning horaire des repas : organiser son travail en fonction des besoins et des rythmes des enfants (siestes, sorties…).
Respecter le planning des menus.
Activités liées à la maintenance des locaux et du matériel :
Veiller à l’entretien et à l’hygiène du matériel.
Veiller au bon fonctionnement du matériel et signaler tout dysfonctionnement.
Assurer l’entretien des locaux de la cuisine et du local poubelles.
Sécurité
Être garant de sa sécurité et de celle des autres
Autres
Mise en place d’ateliers culinaires en lien avec l’équipe d’encadrement
Élaborer et planifier des menus adaptés aux différents âges des enfants, en collaboration avec le/la directeur(trice) et l’équipe et le/la nutritionniste.
Préparer et passer les commandes des denrées nécessaires, en tenant compte des contraintes budgétaires.
Gérer les stocks de denrées alimentaires, en tenant compte du mode de conservation des aliments
Surveiller les dates de péremption.
Réceptionner et contrôler les livraisons.
Assurer la traçabilité des aliments.
Gestion des stocks
Suivi des relevés
Assurer le lien avec le prestataire
Les préparations culinaires
Respecter les normes HACCP
Respecter strictement les règles d’hygiène et la réglementation des cuisines collectives (selon le principe fondamental de la marche en avant).
Appliquer les règles de diététique infantile.
Confectionner les différents plats avec rigueur, organisation.
Respecter le planning horaire des repas : organiser son travail en fonction des besoins et des rythmes des enfants (siestes, sorties…).
Respecter le planning des menus.
Activités liées à la maintenance des locaux et du matériel :
Veiller à l’entretien et à l’hygiène du matériel.
Veiller au bon fonctionnement du matériel et signaler tout dysfonctionnement.
Assurer l’entretien des locaux de la cuisine et du local poubelles.
Sécurité
Être garant de sa sécurité et de celle des autres
Autres
Mise en place d’ateliers culinaires en lien avec l’équipe d’encadrement
Profils recherchés
SAVOIR-FAIRE:
Connaissance de la réglementation des cuisines collectives (arrêté du 29 septembre 1997).
Maîtrise des règles d’hygiène selon le principe fondamentale de la marche en avant et de l’HACCP
Connaissances en matière de nutrition.
Maîtrise des principales préparations culinaires adaptées à la diététique infantile.
Connaissance et respect des consignes de sécurité.
Mise à jour et évolution des connaissances initiales.
SAVOIR-ETRE:
Être créatif
Être patient et pondéré
Être organisé et rigoureux
Être disponible
Savoir travailler en équipe et participer à la vie de la crèche
Savoir respecter le secret professionnel
Avoir le sens du Service Public
Savoir rendre-compte
Formations souhaitées:
CAP Cuisine
Formation HACCP avec mise à jour régulière
Expérience sur un poste similaire
Avantages liés au poste :
Rémunération statutaire et régime indemnitaire.
Participation de la collectivité aux frais de transport
Participation de la collectivité possible à la couverture mutuelle et prévoyance.
Carte restaurant
Accès à une amicale
Connaissance de la réglementation des cuisines collectives (arrêté du 29 septembre 1997).
Maîtrise des règles d’hygiène selon le principe fondamentale de la marche en avant et de l’HACCP
Connaissances en matière de nutrition.
Maîtrise des principales préparations culinaires adaptées à la diététique infantile.
Connaissance et respect des consignes de sécurité.
Mise à jour et évolution des connaissances initiales.
SAVOIR-ETRE:
Être créatif
Être patient et pondéré
Être organisé et rigoureux
Être disponible
Savoir travailler en équipe et participer à la vie de la crèche
Savoir respecter le secret professionnel
Avoir le sens du Service Public
Savoir rendre-compte
Formations souhaitées:
CAP Cuisine
Formation HACCP avec mise à jour régulière
Expérience sur un poste similaire
Avantages liés au poste :
Rémunération statutaire et régime indemnitaire.
Participation de la collectivité aux frais de transport
Participation de la collectivité possible à la couverture mutuelle et prévoyance.
Carte restaurant
Accès à une amicale
Contact et modalités de candidature
Contact
03 88 74 50 00
Informations complémentaires
Merci d’adresser votre candidature (CV + lettre de motivation) à : recrutement@cc-erstein.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.