Cuisinier (h/f)
Offre n° O049241029001332
Publiée le 24/01/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
4 Rue de la Boisselle (Le Longeron), Sèvremoine (Maine-et-Loire)
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Descriptif de l'emploi
Sous l’autorité de la Direction du CCAS et de la Direction de l’établissement, vous avez la charge de la préparation des repas pour les résidents en assurant les missions suivantes :
Description du poste
Vos missions principales :
• Mettre en œuvre les directives du Chef de cuisine pour la production alimentaire :
o Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, épluchage, coupage, déboitage, dé-sous-vidage…),
o Elaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, dans le respect des règles d'hygiène, des normes de sécurité et des contraintes de fonctionnement,
o Dresser les préparations chaudes, froides et mixées,
o Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production,
• Nettoyer et entretenir le matériel et les locaux de travail :
o Assurer le nettoyage de la vaisselle et de tout matériel utilisé pour la confection des repas et lors du service,
o Nettoyer les sols et surfaces de travail,
• Contribuer à un service de qualité :
o Accueillir, renseigner et servir les usagers,
o Contribuer à la chaîne de distribution des produits (liaisons froide et chaude),
o Participer au portage des repas à domicile,
o Participer à la livraison des repas de la cantine scolaire et des centres de loisirs (Le Longeron, Torfou).
Description du poste
Vos missions principales :
• Mettre en œuvre les directives du Chef de cuisine pour la production alimentaire :
o Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, épluchage, coupage, déboitage, dé-sous-vidage…),
o Elaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, dans le respect des règles d'hygiène, des normes de sécurité et des contraintes de fonctionnement,
o Dresser les préparations chaudes, froides et mixées,
o Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production,
• Nettoyer et entretenir le matériel et les locaux de travail :
o Assurer le nettoyage de la vaisselle et de tout matériel utilisé pour la confection des repas et lors du service,
o Nettoyer les sols et surfaces de travail,
• Contribuer à un service de qualité :
o Accueillir, renseigner et servir les usagers,
o Contribuer à la chaîne de distribution des produits (liaisons froide et chaude),
o Participer au portage des repas à domicile,
o Participer à la livraison des repas de la cantine scolaire et des centres de loisirs (Le Longeron, Torfou).
Missions / conditions d'exercice
Vos missions principales :
• Mettre en œuvre les directives du Chef de cuisine pour la production alimentaire :
o Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, épluchage, coupage, déboitage, dé-sous-vidage…),
o Elaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, dans le respect des règles d'hygiène, des normes de sécurité et des contraintes de fonctionnement,
o Dresser les préparations chaudes, froides et mixées,
o Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production,
• Nettoyer et entretenir le matériel et les locaux de travail :
o Assurer le nettoyage de la vaisselle et de tout matériel utilisé pour la confection des repas et lors du service,
o Nettoyer les sols et surfaces de travail,
• Contribuer à un service de qualité :
o Accueillir, renseigner et servir les usagers,
o Contribuer à la chaîne de distribution des produits (liaisons froide et chaude),
o Participer au portage des repas à domicile,
o Participer à la livraison des repas de la cantine scolaire et des centres de loisirs (Le Longeron, Torfou).
• Mettre en œuvre les directives du Chef de cuisine pour la production alimentaire :
o Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, épluchage, coupage, déboitage, dé-sous-vidage…),
o Elaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, dans le respect des règles d'hygiène, des normes de sécurité et des contraintes de fonctionnement,
o Dresser les préparations chaudes, froides et mixées,
o Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production,
• Nettoyer et entretenir le matériel et les locaux de travail :
o Assurer le nettoyage de la vaisselle et de tout matériel utilisé pour la confection des repas et lors du service,
o Nettoyer les sols et surfaces de travail,
• Contribuer à un service de qualité :
o Accueillir, renseigner et servir les usagers,
o Contribuer à la chaîne de distribution des produits (liaisons froide et chaude),
o Participer au portage des repas à domicile,
o Participer à la livraison des repas de la cantine scolaire et des centres de loisirs (Le Longeron, Torfou).
Profils recherchés
• Titulaire d’un CAP ou BEP de cuisinier ou justifiant d'une expérience en cuisine,
• Permis B exigé pour les livraisons (portage de repas),
• Savoir interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène,
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, préparation, etc.),
• Savoir travailler seul et en équipe,
• Savoir transposer les techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective.
• Permis B exigé pour les livraisons (portage de repas),
• Savoir interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène,
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, préparation, etc.),
• Savoir travailler seul et en équipe,
• Savoir transposer les techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective.
Contact et modalités de candidature
Contact
0621639385
Informations complémentaires
Ce que nous proposons et conditions d’exercice :
• Un poste permanent de titulaire ou de contractuel en contrat à durée déterminée d’un an renouvelable, à temps complet à pourvoir dès que possible
• Lieu d’exercice de la mission : EHPAD Le Clair-Logis – Le Longeron,
• Travail en journée continue en semaine et le week-end (rotation 1 week-end sur 3) ainsi que les jours fériés en rotation à horaires variables suivant le planning,
• Travail en cuisine (station prolongée debout) - manutention et port de charges lourdes
• Un poste permanent de titulaire ou de contractuel en contrat à durée déterminée d’un an renouvelable, à temps complet à pourvoir dès que possible
• Lieu d’exercice de la mission : EHPAD Le Clair-Logis – Le Longeron,
• Travail en journée continue en semaine et le week-end (rotation 1 week-end sur 3) ainsi que les jours fériés en rotation à horaires variables suivant le planning,
• Travail en cuisine (station prolongée debout) - manutention et port de charges lourdes
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.