Cuisinier.e h/f

Offre n° O045250226000644
Publiée le 26/02/2025

Synthèse de l'offre

Lieu de travail
71 rue Charles Beauhaire, Saint-Jean-de-la-Ruelle (Loiret)
Poste à pourvoir le
28/03/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité

Localisation du lieu de travail

Détails de l'offre

Famille de métiers
Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Vous êtes en charge de / d' :
* Exécuter les préparations des repas et les cuissons selon les fiches techniques et le planning de production, dans le respect des règles sanitaires et nutritionnelles et pour la satisfaction des convives,
* Réaliser le portionnage, le conditionnement et l'étiquetage des plats cuisinés.
Missions / conditions d'exercice
* Exécuter les cuissons et les préparations, selon les fiches techniques et le planning de production,
* Goûter les préparations culinaires,
* Appliquer les normes d'hygiène, le plan de maitrise sanitaire, le dossier d'agrément, les règles de sécurité,
* Compléter les états et les formulaires de gestion courante, sanitaires et d'entretien,
* Contrôler le bon état du matériel et signaler les éventuels dysfonctionnements,
* Assurer la traçabilité,
* Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux suivant les plans de nettoyage/désinfection,
* Assurer en fonction des besoins une polyvalence en fonction des nécessités de service,
* S'assurer du respect des procédures de refroidissement des produits et du bon fonctionnement des cellules de refroidissement,
* Prélever et gérer les repas témoins,
* Rendre compte de la journée de production aux cadres de proximité,
* S'assurer du respect des procédures en lien avec l'hygiène alimentaire et de la sécurité au travail.
Profils recherchés
* Connaissance de la production en liaison froide,
* Expérience de la production de repas dans la restauration collective souhaitable
* Connaissance de la qualité gustative des aliments,
* Connaissance HACCP,
* Maîtrise des technologies culinaires et de production (fiches techniques),
* Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (hygiène, restauration, nutrition), manutention / utilisation des équipements,
* Connaissance des différentes gammes de denrées alimentaires et savoir les travailler,
* Méticulosité, esprit d'observation, sens du détail, rigueur,
* Sens du service public et connaissance du fonctionnement des collectivités territoriales,
* Diplomatie, intégrité, se rendre disponible, réactivité, polyvalence, adaptabilité, ponctualité.

Niveau d'études : CAP ou BAC Pro Cuisine ou expérience de la production de repas en restauration collective

Observations :
* Pause repas 0h30,
* Station debout prolongée,
* Exposition fréquente à la chaleur et au froid.

Contact et modalités de candidature

Contact
0238727221
Informations complémentaires
Les candidatures (lettre + CV) doivent être adressées avant le 28 mars 2025
A Madame la Présidente du SIRCO
Hôtel de Ville - 71 rue Charles Beauhaire - 45140 Saint Jean de la Ruelle

Pour tout renseignement concernant ce poste, contacter
Monsieur Patrick OFFERTELLI, directeur 02.38.72.72.21 - poffertelli@sirco45.fr ou
Madame Sandrine VAUTIER, directrice adjointe 02.38.72.72.26 - svautier@sirco45.fr

Travailleurs handicapés

Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.