Cuisinier (h/f)
Offre n° O036250224000167
Publiée le 24/02/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Au cœur de l'Indre, Buzançais (4590 habitants) est une ville dynamique, centre d'un bassin de vie de près de 25 000 habitants, remarquable par son tissu industriel important et innovant (2500 emplois, incluant plusieurs entreprises leaders nationaux et mondiaux dans leur domaines respectifs). C'est une ville engagée dans une importante démarche de revitalisation du centre-ville (opérations Petites Villes de demain). Reconnue par l'Agence régionale de la biodiversité « Territoires engagés pour la Nature », Buzançais est une ville ambitieuse dans le domaine de la transition écologique et énergétique (projet de développement d'énergies renouvelables, solaire, photovoltaïque, géothermie, d'un réseau de chaleur biomasse, pistes cyclables).
Lieu de travail
Avenue du Général Leclerc, Buzançais (Indre)
Poste à pourvoir le
24/03/2025
Date limite de candidature
23/03/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Selon expérience
Descriptif de l'emploi
La commune de Buzançais possède sa propre cuisine centrale en régie directe qui produit les repas pour les écoles de la commune, les centres de loisir, le multi accueil et le portage à domicile pour les personnes âgées (250 repas par jour actuellement). La collectivité s'est engagée dans un projet d'amélioration de son service de restauration en intégrant 40% de produits bio et en favorisant le " fait maison ".
Le responsable est chargé de poursuivre cette amélioration de la qualité, de participer et d'organiser la production, en liaison chaude et froide, d'encadrer et d'animer la distribution des repas en lien avec les équipes, de proposer et de porter les actions d'amélioration futures.
Le responsable est chargé de poursuivre cette amélioration de la qualité, de participer et d'organiser la production, en liaison chaude et froide, d'encadrer et d'animer la distribution des repas en lien avec les équipes, de proposer et de porter les actions d'amélioration futures.
Missions / conditions d'exercice
Compétences professionnelles et techniques :
* Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective, en liaison chaude et froide
* Connaitre les règles en matière d'achat public (sourcing, mise en concurrence, formalisation)
* Mettre en place de nouvelles recettes sous forme de fiches techniques, mettant en avant les produits de qualité et locaux, ainsi que le savoir faire des équipes
* Maîtriser les règles nutritionnelles et être en capacité de rédiger des grilles de menus équilibrées, répondant aux besoins nutritionnels des convives et respectant la saisonnalité
* Être en capacité d'appliquer et de faire appliquer un plan de maîtrise sanitaire, de le modifier au rythme de l'évolution du service
* Maîtriser l'informatique, traitement de texte, tableaux de bord, archivage... (utilisation d'un logiciel de gestion de production assistée par ordinateur GPAO serait un plus)
* Répondre aux obligations réglementaires posées par les lois EGALIM, AGEC, Climat et résilience
* Faire de la lutte contre le gaspillage alimentaire une priorité
* Connaitre la pratique budgétaire, en terme de prévision, de réalisation et de maîtrise.
* Être force de proposition en terme d'investissement dans l'optique de l'amélioration constante du fonctionnement du service
* Être en capacité de proposer des animations dans les restaurants scolaires pour accompagner les enfants à la découverte du goût et au plaisir de manger
* Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective, en liaison chaude et froide
* Connaitre les règles en matière d'achat public (sourcing, mise en concurrence, formalisation)
* Mettre en place de nouvelles recettes sous forme de fiches techniques, mettant en avant les produits de qualité et locaux, ainsi que le savoir faire des équipes
* Maîtriser les règles nutritionnelles et être en capacité de rédiger des grilles de menus équilibrées, répondant aux besoins nutritionnels des convives et respectant la saisonnalité
* Être en capacité d'appliquer et de faire appliquer un plan de maîtrise sanitaire, de le modifier au rythme de l'évolution du service
* Maîtriser l'informatique, traitement de texte, tableaux de bord, archivage... (utilisation d'un logiciel de gestion de production assistée par ordinateur GPAO serait un plus)
* Répondre aux obligations réglementaires posées par les lois EGALIM, AGEC, Climat et résilience
* Faire de la lutte contre le gaspillage alimentaire une priorité
* Connaitre la pratique budgétaire, en terme de prévision, de réalisation et de maîtrise.
* Être force de proposition en terme d'investissement dans l'optique de l'amélioration constante du fonctionnement du service
* Être en capacité de proposer des animations dans les restaurants scolaires pour accompagner les enfants à la découverte du goût et au plaisir de manger
Profils recherchés
Aptitudes managériales : savoir partager les savoirs, écouter et s'appuyer sur les connaissances des équipes, créer une dynamique de groupe pour le bien du service.
Savoir rendre compte et collaborer avec les autres services municipaux
Respecter le projet politique porté par l'équipe municipale
Assurer la communication avec les équipes enseignantes et au besoin avec les parents d'élèves
Titres ou diplômes en restauration et/ou expérience
Permis B
Savoir rendre compte et collaborer avec les autres services municipaux
Respecter le projet politique porté par l'équipe municipale
Assurer la communication avec les équipes enseignantes et au besoin avec les parents d'élèves
Titres ou diplômes en restauration et/ou expérience
Permis B
Contact et modalités de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.