CUISINIER(ÈRE) (H/F)
Offre n° O090250127000589
Publiée le 27/01/2025
Synthèse de l'offre
Lieu de travail
Hotel du departement - place de la révolution française, Belfort (Territoire de Belfort)
Poste à pourvoir le
01/09/2025
Date limite de candidature
02/03/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Le Département du Territoire de Belfort fait de la réussite scolaire et des conditions d’accueil des 6000 collégiens dans ses 13 collèges publics, l’une de ses priorités majeures.
Au sein de la Direction du Développement Educatif, Culturel et Sportif (DDECS) du Conseil départemental du Territoire de Belfort, placé(e) sous l’autorité hiérarchique de la cheffe du service éducation et sous l’autorité fonctionnelle du/de la chef(fe) d’établissement et par délégation de l’adjoint(e) gestionnaire, vous êtes garant de la planification et de la production d’une cuisine de 300 à 600 convives collégiens par jour (déjeuner uniquement, pas de présence d’internat).
Au sein de la Direction du Développement Educatif, Culturel et Sportif (DDECS) du Conseil départemental du Territoire de Belfort, placé(e) sous l’autorité hiérarchique de la cheffe du service éducation et sous l’autorité fonctionnelle du/de la chef(fe) d’établissement et par délégation de l’adjoint(e) gestionnaire, vous êtes garant de la planification et de la production d’une cuisine de 300 à 600 convives collégiens par jour (déjeuner uniquement, pas de présence d’internat).
Missions / conditions d'exercice
Vous êtes chargé(e) de réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires, gérer les approvisionnements et les stockages des produits et denrées, d’organiser le travail et la production dans le respect des règles en vigueur (300 à 600 repas/jour). Vous dirigez et encadrez l’équipe de cuisine. Vous animez également l’activité du site de production.
Les missions principales sont les suivantes :
• Concevoir et réaliser des menus adaptés aux collégiens en respectant le Programme National Nutrition Santé (PNNS), confectionner les préparations culinaires ;
• Participer à la sélection des produits et à l’élaboration du plan alimentaire dans le respect des engagements qualitatifs du Département en restauration scolaire, en particulier en poursuivant les objectifs fixés par la loi EGalim ;
• Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires ;
• Gérer et suivre le budget alloué en optimisant les coûts de production, tout en étant sensible à la réduction du gaspillage ;
• Commander, gérer et suivre les stocks des produits alimentaires et d’entretien ;
• Veiller et participer à l’entretien du matériel et des locaux de production, plonge et salle de restauration ;
• Coordonner les activités de l’équipe de cuisine ;
• Sensibiliser l’équipe de cuisine à la démarche Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) et le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et veiller à son application ;
• Mettre en place les Protocoles Alimentaires Individualisés (PAI) en faveur des collégiens concernés, en relation avec l’infirmière ;
• Réaliser des animations propres à éveiller le goût des collégiens ;
• Participer à la vie de l’établissement ;
• Prendre part à des formations ;
• Former : s’impliquer dans la formation et l’accompagnement d’apprentis.
Les missions principales sont les suivantes :
• Concevoir et réaliser des menus adaptés aux collégiens en respectant le Programme National Nutrition Santé (PNNS), confectionner les préparations culinaires ;
• Participer à la sélection des produits et à l’élaboration du plan alimentaire dans le respect des engagements qualitatifs du Département en restauration scolaire, en particulier en poursuivant les objectifs fixés par la loi EGalim ;
• Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires ;
• Gérer et suivre le budget alloué en optimisant les coûts de production, tout en étant sensible à la réduction du gaspillage ;
• Commander, gérer et suivre les stocks des produits alimentaires et d’entretien ;
• Veiller et participer à l’entretien du matériel et des locaux de production, plonge et salle de restauration ;
• Coordonner les activités de l’équipe de cuisine ;
• Sensibiliser l’équipe de cuisine à la démarche Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) et le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et veiller à son application ;
• Mettre en place les Protocoles Alimentaires Individualisés (PAI) en faveur des collégiens concernés, en relation avec l’infirmière ;
• Réaliser des animations propres à éveiller le goût des collégiens ;
• Participer à la vie de l’établissement ;
• Prendre part à des formations ;
• Former : s’impliquer dans la formation et l’accompagnement d’apprentis.
Profils recherchés
PRÉREQUIS
Tout diplôme des métiers de la restauration : minimum CAP/BEP.
Expérience significative en restauration collective exigée.
Expérience d’encadrement confirmée en restauration collective.
COMPÉTENCES REQUISES
SAVOIR
• Maîtriser les différentes réglementations liées à la restauration collective (HACCP, PMS).
• Maîtriser les règles de sécurité dans l’utilisation des produits et matériels.
• Maîtriser les moyens de conservation, de conditionnement et d’assemblage.
• Maîtriser les connaissances en matière de diététique et de nutrition.
SAVOIR-FAIRE
• Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective.
• Maîtriser les outils bureautiques : la maîtrise du logiciel Easilys est un plus (logiciel dédié à la restauration : suivi des crédits nourriture et des fiches de stocks, saisie des bons de commandes).
SAVOIR ÊTRE
• Adaptabilité à l’environnement spécifique de l’établissement scolaire, à la présence d’adolescents.
• Méthode et organisation.
• Réactivité face aux imprévus qui imposent une réorganisation.
• Sens de l’initiative, force de proposition, créativité.
• Qualités relationnelles au service du travail en équipe.
• Sens du service public : sens des responsabilités, loyauté, discrétion.
CONDITIONS PARTICULIÈRES D’EXERCICE
Ce poste propose des conditions d’exercice particulières avec des cadences soutenues ont vous devez tenir compte.
• Prise de poste à 6h00 du matin.
• Port de vêtements professionnels adaptés (EPI).
• Station debout prolongée.
• Manutentions répétées de charges lourdes.
• Exposition à la chaleur, au froid en espaces réfrigérés, à l’humidité.
• Exposition au bruit.
• Posséder le permis B.
NOS AVANTAGES
• Rémunération statutaire ou selon profil pour les contractuels(elles), avec primes (RIFSEEP) et autres composantes règlementaires de rémunération.
• Prise en charge de 75% des abonnements aux réseaux de transports publics.
• Prestations sociales du Comité Social Départemental (dont CNAS).
• Participation employeur à la prévoyance.
• Offre de formations innovantes.
• Accompagnement aux concours.
Tout diplôme des métiers de la restauration : minimum CAP/BEP.
Expérience significative en restauration collective exigée.
Expérience d’encadrement confirmée en restauration collective.
COMPÉTENCES REQUISES
SAVOIR
• Maîtriser les différentes réglementations liées à la restauration collective (HACCP, PMS).
• Maîtriser les règles de sécurité dans l’utilisation des produits et matériels.
• Maîtriser les moyens de conservation, de conditionnement et d’assemblage.
• Maîtriser les connaissances en matière de diététique et de nutrition.
SAVOIR-FAIRE
• Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective.
• Maîtriser les outils bureautiques : la maîtrise du logiciel Easilys est un plus (logiciel dédié à la restauration : suivi des crédits nourriture et des fiches de stocks, saisie des bons de commandes).
SAVOIR ÊTRE
• Adaptabilité à l’environnement spécifique de l’établissement scolaire, à la présence d’adolescents.
• Méthode et organisation.
• Réactivité face aux imprévus qui imposent une réorganisation.
• Sens de l’initiative, force de proposition, créativité.
• Qualités relationnelles au service du travail en équipe.
• Sens du service public : sens des responsabilités, loyauté, discrétion.
CONDITIONS PARTICULIÈRES D’EXERCICE
Ce poste propose des conditions d’exercice particulières avec des cadences soutenues ont vous devez tenir compte.
• Prise de poste à 6h00 du matin.
• Port de vêtements professionnels adaptés (EPI).
• Station debout prolongée.
• Manutentions répétées de charges lourdes.
• Exposition à la chaleur, au froid en espaces réfrigérés, à l’humidité.
• Exposition au bruit.
• Posséder le permis B.
NOS AVANTAGES
• Rémunération statutaire ou selon profil pour les contractuels(elles), avec primes (RIFSEEP) et autres composantes règlementaires de rémunération.
• Prise en charge de 75% des abonnements aux réseaux de transports publics.
• Prestations sociales du Comité Social Départemental (dont CNAS).
• Participation employeur à la prévoyance.
• Offre de formations innovantes.
• Accompagnement aux concours.
Contact et modalités de candidature
Contact
0384909090
Informations complémentaires
Pourquoi postuler au sein de notre collectivité au service du Territoire du Lion ?
Le Département a une histoire atypique qui ne remonte qu'à 1922, pourtant le Territoire possède une personnalité unique que l’on retrouve dans le caractère de ses habitants, les Terrifortains, autour de valeurs fortes : solidarité, fierté et convivialité.
De plus en plus identifié comme "Territoire du Lion", intrinsèquement lié au célèbre Lion de Bartholdi, notre collectivité se démarque au sein de la Région Bourgogne-Franche-Comté par son titre de plus petit département de France. Malgré sa taille, très peu de destinations ne réunissent en aussi peu de place une telle diversité de paysages et de sites naturels, dont de nombreux avec une gestion départementale comme le site du Malsaucy, lieu emblématique du festival des Eurockéennes.
Cadre de vie attractif, accessible, à taille humaine, territoire d’avenir où l’innovation est une réalité : choisir de s’investir pour le Département, c’est choisir de s’investir aux côtés d'équipes enthousiastes, engagées et volontaires, au service des solidarités territoriales et humaines.
Rejoignez-nous !!
Par voie statutaire ou contractuelle (adjoints techniques territoriaux / agents de maîtrise territoriaux) ou selon la législation applicable aux travailleurs handicapés.
Merci d’adresser votre candidature (lettre de motivation + CV + dernier arrêté de situation*) jusqu’au 2 mars 2025 inclus, par courrier à l’attention de :
Monsieur le Président du Conseil départemental du Territoire de Belfort
Hôtel du Département
Direction des Relations Humaines
6 place de la Révolution Française
90020 Belfort Cedex
ou par courriel à l’adresse suivante :
candidature@territoiredebelfort.fr
* pour les titulaires de la fonction publique uniquement
Sous réserve des disponibilités de la collectivité, un jury sera susceptible d’être organisé la semaine 13 soit du 24 au 28 mars 2025.
Le Département a une histoire atypique qui ne remonte qu'à 1922, pourtant le Territoire possède une personnalité unique que l’on retrouve dans le caractère de ses habitants, les Terrifortains, autour de valeurs fortes : solidarité, fierté et convivialité.
De plus en plus identifié comme "Territoire du Lion", intrinsèquement lié au célèbre Lion de Bartholdi, notre collectivité se démarque au sein de la Région Bourgogne-Franche-Comté par son titre de plus petit département de France. Malgré sa taille, très peu de destinations ne réunissent en aussi peu de place une telle diversité de paysages et de sites naturels, dont de nombreux avec une gestion départementale comme le site du Malsaucy, lieu emblématique du festival des Eurockéennes.
Cadre de vie attractif, accessible, à taille humaine, territoire d’avenir où l’innovation est une réalité : choisir de s’investir pour le Département, c’est choisir de s’investir aux côtés d'équipes enthousiastes, engagées et volontaires, au service des solidarités territoriales et humaines.
Rejoignez-nous !!
Par voie statutaire ou contractuelle (adjoints techniques territoriaux / agents de maîtrise territoriaux) ou selon la législation applicable aux travailleurs handicapés.
Merci d’adresser votre candidature (lettre de motivation + CV + dernier arrêté de situation*) jusqu’au 2 mars 2025 inclus, par courrier à l’attention de :
Monsieur le Président du Conseil départemental du Territoire de Belfort
Hôtel du Département
Direction des Relations Humaines
6 place de la Révolution Française
90020 Belfort Cedex
ou par courriel à l’adresse suivante :
candidature@territoiredebelfort.fr
* pour les titulaires de la fonction publique uniquement
Sous réserve des disponibilités de la collectivité, un jury sera susceptible d’être organisé la semaine 13 soit du 24 au 28 mars 2025.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.