2 AIDES-CUISINIERS COLLÈGE EN RÉGIE EXEMPLAIRE (H/F)
Offre n° O069250217000714
Publiée le 18/02/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Rue des Frères Bertrand, Vaulx-en-Velin (Rhône)
Poste à pourvoir le
19/06/2025
Date limite de candidature
20/03/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Nombre de postes
2
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Rejoignez la Métropole de Lyon !
Ses 9 600 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au
service de la population et du territoire.
La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au coeur de son action et met en oeuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l'ensemble de la Métropole dotée de sites de proximité : les Maisons de la Métropole de Lyon (MDML). Elles sont des lieux d'accueil et d'accompagnement dans les domaines de la protection de l'enfance, de la protection maternelle et infantile, du handicap, des personnes âgées, de l'insertion et de l'éducation.
Parmi ces politiques, celle de l'éducation est un enjeu fort. En effet, la Métropole de Lyon
assure la construction, le fonctionnement, l'entretien et le service de restauration de 79
collèges situés sur son territoire. La restauration scolaire des collèges représente un enjeu
essentiel au travers du bien-être, de la santé et de l'éducation au goût. Elle permet de proposer aux collégiens des repas diversifiés et équilibrés.
En tant qu'agent appartenant à la communauté éducative, vous participez à la préparation des repas, au service, à la plonge, au nettoyage du restaurant et de la cuisine de la demi-pension.
Rattaché hiérarchiquement au responsable du service ressources et moyens, son travail est encadré et organisé par le secrétaire général du collège, responsable fonctionnel.
Ses 9 600 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au
service de la population et du territoire.
La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au coeur de son action et met en oeuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l'ensemble de la Métropole dotée de sites de proximité : les Maisons de la Métropole de Lyon (MDML). Elles sont des lieux d'accueil et d'accompagnement dans les domaines de la protection de l'enfance, de la protection maternelle et infantile, du handicap, des personnes âgées, de l'insertion et de l'éducation.
Parmi ces politiques, celle de l'éducation est un enjeu fort. En effet, la Métropole de Lyon
assure la construction, le fonctionnement, l'entretien et le service de restauration de 79
collèges situés sur son territoire. La restauration scolaire des collèges représente un enjeu
essentiel au travers du bien-être, de la santé et de l'éducation au goût. Elle permet de proposer aux collégiens des repas diversifiés et équilibrés.
En tant qu'agent appartenant à la communauté éducative, vous participez à la préparation des repas, au service, à la plonge, au nettoyage du restaurant et de la cuisine de la demi-pension.
Rattaché hiérarchiquement au responsable du service ressources et moyens, son travail est encadré et organisé par le secrétaire général du collège, responsable fonctionnel.
Missions / conditions d'exercice
VOS MISSIONS :
- participer à la préparation, au dressage et la distribution sous la responsabilité du chef de
cuisine ou du cuisinier ; assurer les préparations préliminaires des produits bruts ; participer à la préparation des recettes conformément aux menus définis et aux fiches techniques ; s'assurer de la qualité de la production, vérifier et rectifier les assaisonnements ; assurer la mise en valeur des plats (présentation, décoration...) ; dresser et entreposer les plats préparés dans la ligne de self ; assurer le débarrassage,
- respecter et appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire, participer à la
traçabilité complète des aliments et des phases de production/distribution ; participer au
relevé des températures des enceintes réfrigérées et plats servis ; prélever et conserver les plats témoins,
- assurer le nettoyage des équipements, des locaux et du matériel ; procéder au nettoyage des équipements, ustensiles et vaisselle de cuisine après utilisation ; assurer le nettoyage de la cuisine ; participer au nettoyage du restaurant, du hall de réception et des parties communes de la cuisine,
- participer à la gestion des stocks ; réceptionner et contrôler quantitativement et
qualitativement les livraisons ; participer au respect des coûts de fabrication des repas ; stocker les denrées selon la méthode PEPS,
- animer le restaurant scolaire; assurer la mise en place du restaurant (préparation des tables et chaises, remplissage des carafes, découpe du pain) ; accueillir, conseiller et servir les convives (dénomination des plats, ingrédients, allergènes...) ; favoriser la fluidité du service et respecter l'amplitude horaire ; assurer le ravitaillement,
- participer ou mettre en œuvre les menus d'urgence en l'absence exceptionnelle du chef de cuisine ou cuisinier.
CONDITIONS DE TRAVAIL :
- lieu : Collège Aimé Césaire, 2 rue des Frères Bertrand, 69120 Vaulx-en-Velin
- temps de travail : 40h par semaine soit 8h par jour
- conditions d'exercices : Prise de poste prévue à partir de mi-août 2025.
Lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi 6h-14h30
Permanences : 6h-14h30
Port obligatoire des vêtements de travail et des équipements de protection individuelle fournis par la collectivité.
- participer à la préparation, au dressage et la distribution sous la responsabilité du chef de
cuisine ou du cuisinier ; assurer les préparations préliminaires des produits bruts ; participer à la préparation des recettes conformément aux menus définis et aux fiches techniques ; s'assurer de la qualité de la production, vérifier et rectifier les assaisonnements ; assurer la mise en valeur des plats (présentation, décoration...) ; dresser et entreposer les plats préparés dans la ligne de self ; assurer le débarrassage,
- respecter et appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire, participer à la
traçabilité complète des aliments et des phases de production/distribution ; participer au
relevé des températures des enceintes réfrigérées et plats servis ; prélever et conserver les plats témoins,
- assurer le nettoyage des équipements, des locaux et du matériel ; procéder au nettoyage des équipements, ustensiles et vaisselle de cuisine après utilisation ; assurer le nettoyage de la cuisine ; participer au nettoyage du restaurant, du hall de réception et des parties communes de la cuisine,
- participer à la gestion des stocks ; réceptionner et contrôler quantitativement et
qualitativement les livraisons ; participer au respect des coûts de fabrication des repas ; stocker les denrées selon la méthode PEPS,
- animer le restaurant scolaire; assurer la mise en place du restaurant (préparation des tables et chaises, remplissage des carafes, découpe du pain) ; accueillir, conseiller et servir les convives (dénomination des plats, ingrédients, allergènes...) ; favoriser la fluidité du service et respecter l'amplitude horaire ; assurer le ravitaillement,
- participer ou mettre en œuvre les menus d'urgence en l'absence exceptionnelle du chef de cuisine ou cuisinier.
CONDITIONS DE TRAVAIL :
- lieu : Collège Aimé Césaire, 2 rue des Frères Bertrand, 69120 Vaulx-en-Velin
- temps de travail : 40h par semaine soit 8h par jour
- conditions d'exercices : Prise de poste prévue à partir de mi-août 2025.
Lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi 6h-14h30
Permanences : 6h-14h30
Port obligatoire des vêtements de travail et des équipements de protection individuelle fournis par la collectivité.
Profils recherchés
VOTRE PROFIL :
Vous possédez une expérience sur poste similaire en restauration collective et avez au
minimum 2 ans d'activité.
Vous maîtrisez les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective, les gestes et les postures adaptés, ainsi que la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire (formation HACCP).
Votre capacité à travailler en équipe, à être rigoureux, votre esprit d'initiative et votre capacité d'adaptation sont reconnues.
Vous savez utiliser les outils numériques (Pack Office, messagerie, intranet...).
POURQUOI REJOINDRE LA METROPOLE ?
- participation financière à la complémentaire santé et à la prévoyance,
- prestations sociales : titres-restaurant ; aides à la mobilité et aux déplacements ; accès à
l'offre de services du COS (voyages, billetterie, culture, loisirs, aides sociales),
- accès à une offre de formation variée,
- charte du droit à la déconnexion.
Vous possédez une expérience sur poste similaire en restauration collective et avez au
minimum 2 ans d'activité.
Vous maîtrisez les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective, les gestes et les postures adaptés, ainsi que la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire (formation HACCP).
Votre capacité à travailler en équipe, à être rigoureux, votre esprit d'initiative et votre capacité d'adaptation sont reconnues.
Vous savez utiliser les outils numériques (Pack Office, messagerie, intranet...).
POURQUOI REJOINDRE LA METROPOLE ?
- participation financière à la complémentaire santé et à la prévoyance,
- prestations sociales : titres-restaurant ; aides à la mobilité et aux déplacements ; accès à
l'offre de services du COS (voyages, billetterie, culture, loisirs, aides sociales),
- accès à une offre de formation variée,
- charte du droit à la déconnexion.
Contact et modalités de candidature
Contact
0478634040
Informations complémentaires
Adresser votre lettre de candidature accompagnée d'un curriculum vitæ, avant le 19/03/2025, directement en ligne, sur le site https://www.grandlyon.com/offre-emploi/?ref=2025-12747.
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.