Agent de restauration (F/H), Lycée La Martinière Duchère, Lyon 9ème
Offre n° O069240524001335
Publiée le 12/11/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
300 avenue Andrei Sakharov, Lyon (Rhône)
Poste à pourvoir le
06/01/2025
Date limite de candidature
30/11/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Descriptif de l'emploi
La Région Auvergne-Rhône-Alpes recrute un agent de restauration (F/H) pour le Lycée La Martinière Duchère à LYON (69009).
Sous l'autorité du responsable d'équipe du service général ou du responsable de l'équipe restauration, vous participerez à la préparation et à la production de la prestation culinaire en lien avec les équipes de cuisine et participerez au service de restauration collective, tout en tenant compte de la présence d'élèves (220 Internes/2300 externes, Nombre de repas 1100 convives par jour).
Vos missions sont les suivantes :
Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse sous la responsabilité du responsable de cuisine (ou cuisinier)
Préparer les produits de base, utiliser le matériel de cuisine
Aider à la préparation des différents plats
Participer à l'ensemble des tâches du service de repas (mise en place du réfectoire et de la chaîne, distribution des repas, nettoyage et désinfection)
Nettoyer la vaisselle, le matériel de cuisine, le plan de travail (roulement sur les différents postes de laverie, suivant l'organigramme)
Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
Aider au magasinage alimentaire si nécessaire.
Préparer les salles d'examen
Assurer tout autre nettoyage nécessaire à la demande du responsable
Assurer la fonction d'accueil lors de la coupure de l'agent d'accueil ou lors de permanences et remplacements
Pendant les permanences:
Assurer le nettoyage complet et en profondeur des secteurs (lavage des portes, poignées, encadrements des fenêtres, plinthes/ Décapage, cirage des sols)
Les missions du poste sont susceptibles d'évoluer en fonction des nécessités de service.
Sous l'autorité du responsable d'équipe du service général ou du responsable de l'équipe restauration, vous participerez à la préparation et à la production de la prestation culinaire en lien avec les équipes de cuisine et participerez au service de restauration collective, tout en tenant compte de la présence d'élèves (220 Internes/2300 externes, Nombre de repas 1100 convives par jour).
Vos missions sont les suivantes :
Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse sous la responsabilité du responsable de cuisine (ou cuisinier)
Préparer les produits de base, utiliser le matériel de cuisine
Aider à la préparation des différents plats
Participer à l'ensemble des tâches du service de repas (mise en place du réfectoire et de la chaîne, distribution des repas, nettoyage et désinfection)
Nettoyer la vaisselle, le matériel de cuisine, le plan de travail (roulement sur les différents postes de laverie, suivant l'organigramme)
Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
Aider au magasinage alimentaire si nécessaire.
Préparer les salles d'examen
Assurer tout autre nettoyage nécessaire à la demande du responsable
Assurer la fonction d'accueil lors de la coupure de l'agent d'accueil ou lors de permanences et remplacements
Pendant les permanences:
Assurer le nettoyage complet et en profondeur des secteurs (lavage des portes, poignées, encadrements des fenêtres, plinthes/ Décapage, cirage des sols)
Les missions du poste sont susceptibles d'évoluer en fonction des nécessités de service.
Missions / conditions d'exercice
Vos missions sont les suivantes :
Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse sous la responsabilité du responsable de cuisine (ou cuisinier),
Préparer les produits de base, utiliser le matériel de cuisine,
Surveiller la cuisson des plats en suivant les indications du cuisinier,
Aider à la préparation des différents plats,
Participer à l'ensemble des tâches du service de repas (mise en place du réfectoire et de la chaîne, distribution des repas, nettoyage et désinfection),
Nettoyer la vaisselle, le matériel de cuisine, le plan de travail (roulement sur les différents postes de laverie , suivant l' organigramme),
Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux,
Aider au magasinage alimentaire si nécessaire.
Pendant les permanences vous participez :
au nettoyage à fond des secteurs avec en plus lavage des portes, poignées, encadrements des fenêtres, plinthes. Décapage, cirage des sols.
vous assurez tout autre nettoyage nécessaire à la demande du Technicien des équipes.
Vous assurez également la fonction d'accueil lors de la coupure de l'agent d'accueil ou lors de permanences et remplacements.
Les missions du poste sont susceptibles d'évoluer en fonction des nécessités de service.
Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse sous la responsabilité du responsable de cuisine (ou cuisinier),
Préparer les produits de base, utiliser le matériel de cuisine,
Surveiller la cuisson des plats en suivant les indications du cuisinier,
Aider à la préparation des différents plats,
Participer à l'ensemble des tâches du service de repas (mise en place du réfectoire et de la chaîne, distribution des repas, nettoyage et désinfection),
Nettoyer la vaisselle, le matériel de cuisine, le plan de travail (roulement sur les différents postes de laverie , suivant l' organigramme),
Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux,
Aider au magasinage alimentaire si nécessaire.
Pendant les permanences vous participez :
au nettoyage à fond des secteurs avec en plus lavage des portes, poignées, encadrements des fenêtres, plinthes. Décapage, cirage des sols.
vous assurez tout autre nettoyage nécessaire à la demande du Technicien des équipes.
Vous assurez également la fonction d'accueil lors de la coupure de l'agent d'accueil ou lors de permanences et remplacements.
Les missions du poste sont susceptibles d'évoluer en fonction des nécessités de service.
Profils recherchés
SAVOIR :
Connaître les produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective (conservation, stockage...).
Connaître les règles d'utilisation et le maniement des matériels de cuisine (manuels et automatiques) et des produits.
Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective.
Connaître les règles d'hygiène et sécurité générales et alimentaires.
Avoir des notions d'hygiène alimentaire, diététique et ergonomie.
Appliquer des procédures et autocontrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
Connaître les règles d'accès aux locaux.
Avoir des notions de pourcentage, dosage et proportion.
Connaître les règles d'hygiène et sécurité.
Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP).
SAVOIR-FAIRE:
Maîtriser les techniques de cuisine.
Respecter les procédures de production, d'utilisation des matériels et de nettoyage.
Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires.
Organiser son travail en fonction de consignes orales ou écrites.
Manipuler des matériels, machines et appareils de cuisine.
Nettoyer les matériels et les machines après usage.
Exécuter les travaux de nettoyage des locaux et surfaces.
Contrôler l'approvisionnement ou approvisionner son poste de travail en matériels et produits.
Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter.
Se conformer strictement à des notices ou consignes d'utilisation des produits.
Minimiser la gêne occasionnée en cas de présence d'usagers.
Appliquer des pratiques de convivialité et d'accueil.
Maintenir ou remettre en température les mets préparés à l'avance sous la responsabilité du chef ou du second de cuisine.
Savoir présenter les mets.
Posséder les techniques culinaires de base de préparation et conservation des aliments.
Aptitude à rendre compte et alerter suite à un dysfonctionnement.
SAVOIR-ETRE :
Etre polyvalent au sein de la cuisine.
Etre organisé et méthodique.
Avoir de la rigueur et de la précision.
Etre vif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais.
Savoir travailler en équipe et avoir un bon sens relationnel.
PARTICULARITÉS DU POSTE :
Horaires : 6h à 14h30. L'emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service.
Lycée de grande envergure 2400 élèves, 220 Internes, 10 hectares de terrain, 16 bâtiments, 40000m² de locaux à entretenir.
Le lycée est également centre d'examen.
Connaître les produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective (conservation, stockage...).
Connaître les règles d'utilisation et le maniement des matériels de cuisine (manuels et automatiques) et des produits.
Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective.
Connaître les règles d'hygiène et sécurité générales et alimentaires.
Avoir des notions d'hygiène alimentaire, diététique et ergonomie.
Appliquer des procédures et autocontrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
Connaître les règles d'accès aux locaux.
Avoir des notions de pourcentage, dosage et proportion.
Connaître les règles d'hygiène et sécurité.
Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP).
SAVOIR-FAIRE:
Maîtriser les techniques de cuisine.
Respecter les procédures de production, d'utilisation des matériels et de nettoyage.
Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires.
Organiser son travail en fonction de consignes orales ou écrites.
Manipuler des matériels, machines et appareils de cuisine.
Nettoyer les matériels et les machines après usage.
Exécuter les travaux de nettoyage des locaux et surfaces.
Contrôler l'approvisionnement ou approvisionner son poste de travail en matériels et produits.
Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter.
Se conformer strictement à des notices ou consignes d'utilisation des produits.
Minimiser la gêne occasionnée en cas de présence d'usagers.
Appliquer des pratiques de convivialité et d'accueil.
Maintenir ou remettre en température les mets préparés à l'avance sous la responsabilité du chef ou du second de cuisine.
Savoir présenter les mets.
Posséder les techniques culinaires de base de préparation et conservation des aliments.
Aptitude à rendre compte et alerter suite à un dysfonctionnement.
SAVOIR-ETRE :
Etre polyvalent au sein de la cuisine.
Etre organisé et méthodique.
Avoir de la rigueur et de la précision.
Etre vif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais.
Savoir travailler en équipe et avoir un bon sens relationnel.
PARTICULARITÉS DU POSTE :
Horaires : 6h à 14h30. L'emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service.
Lycée de grande envergure 2400 élèves, 220 Internes, 10 hectares de terrain, 16 bâtiments, 40000m² de locaux à entretenir.
Le lycée est également centre d'examen.
Contact et modalités de candidature
Contact
0426734463
Informations complémentaires
Merci de déposer votre candidature directement sur le site de la Région.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.