Une ou un Chef de cuisine - F/H (poste A-3210)
Offre n° O067241205001075
Publiée le 09/12/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
La Collectivité européenne d'Alsace (CeA) est née de la fusion des conseils départementaux du Bas-Rhin et du Haut-Rhin.
Instaurée par la Loi Alsace du 02 août 2019, elle est entrée officiellement en vigueur le 1er janvier 2021.
Instaurée par la Loi Alsace du 02 août 2019, elle est entrée officiellement en vigueur le 1er janvier 2021.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
4 Rue des Jardins, La Wantzenau (Bas-Rhin)
Poste à pourvoir le
01/03/2025
Date limite de candidature
20/12/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Vous exercez au sein du Collège, sous l'autorité du Chef d'établissement et du Gestionnaire. Vous avez la responsabilité du bon fonctionnement du service de restauration et de la qualité des repas servis dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Missions / conditions d'exercice
A ce titre et dans une dynamique d’équipe, vos activités sont les suivantes :
Assurer la préparation des plats chauds, superviser l’activité de production (organisation, répartition des attributions, planification…) et organiser la distribution
Sensibiliser les élèves au goût et à la découverte des saveurs alimentaires
Proposer la composition des menus en concertation avec le Chef de cuisine et la direction de l'établissement
Evaluer les coûts des produits et sélectionner les fournisseurs dans le cadre des marchés adaptés
Gérer les stocks : gestion des commandes sur le logiciel dédié, réception, contrôle et conservation des produits
Assurer l’encadrement de l’équipe de restauration et l’accompagner dans l’acquisition de compétences
Veiller à la mise en application du PMS, des règles d'hygiène et de sécurité et des obligations nutritionnelles
Veiller à la bonne utilisation du matériel et à son entretien
Assurer la préparation des plats chauds, superviser l’activité de production (organisation, répartition des attributions, planification…) et organiser la distribution
Sensibiliser les élèves au goût et à la découverte des saveurs alimentaires
Proposer la composition des menus en concertation avec le Chef de cuisine et la direction de l'établissement
Evaluer les coûts des produits et sélectionner les fournisseurs dans le cadre des marchés adaptés
Gérer les stocks : gestion des commandes sur le logiciel dédié, réception, contrôle et conservation des produits
Assurer l’encadrement de l’équipe de restauration et l’accompagner dans l’acquisition de compétences
Veiller à la mise en application du PMS, des règles d'hygiène et de sécurité et des obligations nutritionnelles
Veiller à la bonne utilisation du matériel et à son entretien
Profils recherchés
Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective
Connaissance de la réglementation en vigueur en restauration collective : hygiène et sécurité, PMS, loi Egalim…
Connaissances basiques sur les règles de sécurité électrique et thermique
Connaissance des règles de nutrition et de diététique
Aptitude à gérer des stocks et à réaliser des achats
Aptitudes managériales et pédagogie
Sens des relations humaines et du service public
Aptitude à travailler en milieu scolaire : discrétion, sens de l’écoute, bonne présentation, maîtrise de soi
Exigence et rigueur quant à la propreté et l’hygiène
Capacités d’organisation et de priorisation des activités, gestion du stress
Spécificités du poste
CAP/BEP Cuisine exigé
Expérience en cuisine collective souhaitée
Cadre d'emplois des adjoints techniques
Poste à temps complet à pourvoir au 1er mars 2025
Règlement du temps de travail spécifique annualisé sur l’année scolaire
Rémunération : Traitement de base, régime indemnitaire, 13ème mois, NBI 15 points
Avantages possibles participation employeur pour la mutuelle et la prévoyance, CNAS et amicale du personnel
Connaissance de la réglementation en vigueur en restauration collective : hygiène et sécurité, PMS, loi Egalim…
Connaissances basiques sur les règles de sécurité électrique et thermique
Connaissance des règles de nutrition et de diététique
Aptitude à gérer des stocks et à réaliser des achats
Aptitudes managériales et pédagogie
Sens des relations humaines et du service public
Aptitude à travailler en milieu scolaire : discrétion, sens de l’écoute, bonne présentation, maîtrise de soi
Exigence et rigueur quant à la propreté et l’hygiène
Capacités d’organisation et de priorisation des activités, gestion du stress
Spécificités du poste
CAP/BEP Cuisine exigé
Expérience en cuisine collective souhaitée
Cadre d'emplois des adjoints techniques
Poste à temps complet à pourvoir au 1er mars 2025
Règlement du temps de travail spécifique annualisé sur l’année scolaire
Rémunération : Traitement de base, régime indemnitaire, 13ème mois, NBI 15 points
Avantages possibles participation employeur pour la mutuelle et la prévoyance, CNAS et amicale du personnel
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Vous pouvez faire acte de candidature sur le site internet de la CeA : www.alsace.eu
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.