Sous la responsabilité de la cheffe de service, l'assistant qualité a pour principales missions :
Organisation de la qualité sous ses différentes composantes :
o Mettre en place une démarche d'assurance qualité selon les quatre dimensions : santé, sanitaire, qualité de service et saveur ;
o Analyser les besoins et attentes des convives (satisfaction convives par mail et intranet) ;
o Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine (réduction et tri des déchets, réduction du gaspillage alimentaire, suivi de la mise en place de la loi EGAlim notamment tenir à jour les statistiques produits locaux et bio, réduction de l'empreinte carbone, etc.) ;
o Définir et mettre en place des outils de sensibilisation des convives à la nutrition (menu équilibre, développement d'autres outils, etc.) ;
o Assurer la communication auprès des convives (mail, espace intranet) et participer à l'organisation d'animations le temps du midi, en lien avec la cheffe de service et le chef de cuisine.

Gestion du Plan Maitrise Sanitaire (PMS) :
o Veiller à la bonne application des règles du PMS par la brigade de cuisine ;
o Evaluer régulièrement les besoins en formation et animer des ateliers de remise à niveau si nécessaire ;
o Mettre à jour le système documentaire du PMS (veille règlementaire) ;
o Suivre la traçabilité ;
o Assurer le lien avec le laboratoire Départemental d'Analyses ou la DDPP et les accompagner lors des visites trimestrielles et des audits ;
o Mettre en place des plans d'actions correctives en cas de non-conformité ;
o Assurer le lien avec service informatique et le prestataire du PMS informatisé.
Suivi de la maintenance des équipements et bâtiments
o Assurer le lien entre la brigade de cuisine et les prestataires (envoi des demandes) ;
o Suivre les interventions et assurer les relances éventuelles ;
o Mettre à jour le tableau de suivi des équipements (maintenances, remplacement de matériel, nouvelles acquisitions, etc)
o Gérer les commandes et la facturation

Autres missions
o Effectuer la caisse au Restaurant administratif sur le temps du midi selon le planning établi
o Utiliser l'outil informatique de gestion de la caisse
o Réaliser la régie du Restaurant en cas d'absence de la régisseuse principale
o Procéder aux commandes, au suivi et à la facturation de denrées alimentaires ou matériel en l'absence d'un gestionnaire achat
L'agent, en dehors des missions et activités décrites ci-dessus, peut être amené à réaliser d'autres missions en cohérence avec son cadre d'emplois et son grade.