Un(e) cuisinier(e) Responsable de production en cuisine centrale
Offre n° O061241018001553
Publiée le 18/10/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Maison des entreprises et des territoires - 12 route de Sées - BP 90220, Argentan (Orne)
Poste à pourvoir le
17/12/2024
Date limite de candidature
18/11/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Au sein d’un EPCI comptant plus de 250 agents, le service commun de restauration collective prépare 1350 repas par jour à destination des établissements scolaires du territoire, des résidences pour personnes âgées, des centres de loisirs et des crèches de la ville d’Argentan.
Sous l’autorité du responsable du service, au sein d’une équipe de 12 agents et trois livreurs, le cuisinier a en charge la préparation des plats chauds en fonction des grammages préconisés et du nombre de repas à servir par école.
Il aura à sa charge l’encadrement des agents de production.
Il aura également à sa charge la préparation des commandes de produits frais et d’épicerie
Il sera garant de la qualité sanitaire de la production conformément aux attentes règlementaires et de l’établissement en matière de goût et d’hygiène alimentaire et sera force de propositions pour améliorer la qualité du service proposé.
Sous l’autorité du responsable du service, au sein d’une équipe de 12 agents et trois livreurs, le cuisinier a en charge la préparation des plats chauds en fonction des grammages préconisés et du nombre de repas à servir par école.
Il aura à sa charge l’encadrement des agents de production.
Il aura également à sa charge la préparation des commandes de produits frais et d’épicerie
Il sera garant de la qualité sanitaire de la production conformément aux attentes règlementaires et de l’établissement en matière de goût et d’hygiène alimentaire et sera force de propositions pour améliorer la qualité du service proposé.
Missions / conditions d'exercice
Gestion de la production des plats chauds (viandes, poissons, légumes)
Encadrement de l’équipe de production/points réguliers avec le responsable du service.
Préparation les commandes de produits frais et épicerie.
Utilisation du logiciel Salamandre (gestion des stocks, fiches techniques…)
Entretien des locaux, nettoyage désinfection du matériel et mobilier utilisé.
Encadrement de l’équipe de production/points réguliers avec le responsable du service.
Préparation les commandes de produits frais et épicerie.
Utilisation du logiciel Salamandre (gestion des stocks, fiches techniques…)
Entretien des locaux, nettoyage désinfection du matériel et mobilier utilisé.
Profils recherchés
Profil :
CAP ou BEP cuisine en restauration collective (à minima), avec une expérience professionnelle confirmée,
Respect impératif des délais de fabrication, des horaires et délais de service,
Bonnes pratiques de manutention, station debout prolongée, exposition fréquentes au froid ou à la chaleur, respect des règles d’hygiène et port de vêtements appropriés,
Connaissance de la législation sanitaire, de la méthode HACCP, et des bonnes pratiques d’hygiène, de l’environnement professionnel (matériels, produits, recettes),
Connaissance des propriétés, des précautions d’emploi et de stockage des différents produits de nettoyage.
Capacités d’organisations et d’adaptation, autonomie et rigueur
Sens du travail en équipe.
Savoir - être :
Disponibilité.
Qualités d'écoute et esprit d'équipe.
Aisance relationnelle, diplomatie, discrétion.
Organisation, anticipation, autonomie.
Capacités à l’encadrement de proximité.
Etre en capacité de remplacer le responsable du service.
CAP ou BEP cuisine en restauration collective (à minima), avec une expérience professionnelle confirmée,
Respect impératif des délais de fabrication, des horaires et délais de service,
Bonnes pratiques de manutention, station debout prolongée, exposition fréquentes au froid ou à la chaleur, respect des règles d’hygiène et port de vêtements appropriés,
Connaissance de la législation sanitaire, de la méthode HACCP, et des bonnes pratiques d’hygiène, de l’environnement professionnel (matériels, produits, recettes),
Connaissance des propriétés, des précautions d’emploi et de stockage des différents produits de nettoyage.
Capacités d’organisations et d’adaptation, autonomie et rigueur
Sens du travail en équipe.
Savoir - être :
Disponibilité.
Qualités d'écoute et esprit d'équipe.
Aisance relationnelle, diplomatie, discrétion.
Organisation, anticipation, autonomie.
Capacités à l’encadrement de proximité.
Etre en capacité de remplacer le responsable du service.
Contact et modalités de candidature
Contact
02 33 36 07 56
Informations complémentaires
Poste à temps complet à pourvoir au 16/12/2024
Basé à la cuisine centrale
Rémunération statutaire
Travail en horaires réguliers
Action sociale : participations employeur à une mutuelle labellisée, à la prévoyance / affiliation au CNAS et à l’association du personnel territorial
Contact : Olivier DELALANDES (responsable de la cuisine centrale) 02 33 36 07 56.
olivier.delalandes@terresdargentan.fr
Candidature (CV et lettre de motivation) à faire parvenir avant le 18 novembre 2024 à :
Monsieur le Président
Terres d’Argentan Interco
Par email : recrutement@terresdargentan.fr
Basé à la cuisine centrale
Rémunération statutaire
Travail en horaires réguliers
Action sociale : participations employeur à une mutuelle labellisée, à la prévoyance / affiliation au CNAS et à l’association du personnel territorial
Contact : Olivier DELALANDES (responsable de la cuisine centrale) 02 33 36 07 56.
olivier.delalandes@terresdargentan.fr
Candidature (CV et lettre de motivation) à faire parvenir avant le 18 novembre 2024 à :
Monsieur le Président
Terres d’Argentan Interco
Par email : recrutement@terresdargentan.fr
Adresse de l'employeur
TERRES D'ARGENTAN INTERCO
>Maison des entreprises et des territoires - 12 route de Sées - BP 90220
61205 ARGENTAN Cedex
>Maison des entreprises et des territoires - 12 route de Sées - BP 90220
61205 ARGENTAN Cedex
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.