Contrat - Second-e de cuisine Collège Pierre Abélard - Vallet
Offre n° O044250201393492
Publiée le 17/02/2025
Synthèse de l'offre
Terre maritime et fluviale, la Loire-Atlantique est un territoire dynamique d'1,4 millions d'habitant.es. L'attractivité économique, l'offre culturelle ou encore
le maillage de réseau de transports participent à la qualité de vie qui attire chaque année plusieurs dizaines de milliers de nouveaux ligérien.nes. Travailler pour le Département de Loire-Atlantique, c'est agir pour la collectivité, au service de tous les habitant·es. C'est contribuer à la solidarité envers les plus fragiles, au développement équilibré des territoires et au vivre ensemble. C'est aussi rejoindre une collectivité engagée pour l'égalité Femme / Homme et dans la lutte contre les discriminations. Alors tenté·e par l'aventure ?
le maillage de réseau de transports participent à la qualité de vie qui attire chaque année plusieurs dizaines de milliers de nouveaux ligérien.nes. Travailler pour le Département de Loire-Atlantique, c'est agir pour la collectivité, au service de tous les habitant·es. C'est contribuer à la solidarité envers les plus fragiles, au développement équilibré des territoires et au vivre ensemble. C'est aussi rejoindre une collectivité engagée pour l'égalité Femme / Homme et dans la lutte contre les discriminations. Alors tenté·e par l'aventure ?
Lieu de travail
Chemin du Rouaud, Vallet (Loire-Atlantique)
Poste à pourvoir le
10/03/2025
Date limite de candidature
08/03/2025
Type d'emploi
Emploi temporaire
Durée de la mission
6 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
La délégation vignoble recouvre le territoire de 30 communes au sud de l'agglomération nantaise. Avec ses 115 000 habitantes et habitants, ses 2 EPCI, son territoire présente tous les défis d'une ruralité plurielle et dynamique, riche de ses paysages agricoles et naturels, de son patrimoine viticole et culturel, de ses lieux de vie à taille humaine et d'activités économiques et associatives diversifiées au coeur des transitions sociales et écologiques en cours. La proximité, la réactivité et la transversalité sont au coeur de l'action des services de la délégation agissant au service de ses habitantes et habitants.
Le service développement local est composé d'une équipe multidisciplinaire (éducateurs sportifs et éducatrices sportives, agentes et agents de développement, agentes et agents des collèges, gestionnaires de dossiers...) au service d'un territoire dynamique et riche en partenaires associatifs. Il mobilise à travers son action les ressources et les potentialités du territoire en pilotant et accompagnant de nombreux projets. Il fédère les acteurs du territoire autour d'objectifs communs de développement, mettant en lien les collectivités, les associations, les habitantes et habitants, et contribue à la mise en oeuvre du projet stratégique du Département sur de nombreuses politiques publiques, en transversalité avec tous les autres services de la délégation.
Le service développement local est composé d'une équipe multidisciplinaire (éducateurs sportifs et éducatrices sportives, agentes et agents de développement, agentes et agents des collèges, gestionnaires de dossiers...) au service d'un territoire dynamique et riche en partenaires associatifs. Il mobilise à travers son action les ressources et les potentialités du territoire en pilotant et accompagnant de nombreux projets. Il fédère les acteurs du territoire autour d'objectifs communs de développement, mettant en lien les collectivités, les associations, les habitantes et habitants, et contribue à la mise en oeuvre du projet stratégique du Département sur de nombreuses politiques publiques, en transversalité avec tous les autres services de la délégation.
Missions / conditions d'exercice
Le·la second·e de cuisine est membre de la communauté éducative et joue un rôle éducatif auprès des élèves notamment au travers de l'exercice de ses missions.
Les activités sont les suivantes :
- Production et valorisation de préparations culinaires
- Participation à la distribution des repas
- Application du plan de maîtrise sanitaire
- Nettoyage et hygiène des locaux et des matériels de la cuisine.
- Contrôle et réception des approvisionnements, suivi des stocks via le logiciel dédié.
- Participation à l'élaboration des menus avec le·la chef·fe de cuisine.
- Participation à la gestion des commandes, au calcul des quantités dans le respect du coût matière arrêté par l'établissement.
- Aide ponctuelle dans le service de restauration, sur les autres fonctions des agent-es techniques.
- Remplacement du·de la chef·fe de cuisine en son absence.
- Application des protocoles d'accueil individualisé (PAI).
- Assure un rôle éducatif et de conseil auprès des élèves.
Conditions de travail :
- Quotité de travail : 100%
- Temps de travail annualisé : 1552 heures
- Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges, gestes répétitifs, travail en milieu bruyant, à la chaleur, au froid
- Utilisation de matériels et de produits dangereux en toute sécurité.
- Port d'équipements de protection individuelle obligatoire dans le cadre des règles d'hygiène et de sécurité.
- Horaires : à partir de 6 heures.
- CAP/BEP cuisine
Les activités sont les suivantes :
- Production et valorisation de préparations culinaires
- Participation à la distribution des repas
- Application du plan de maîtrise sanitaire
- Nettoyage et hygiène des locaux et des matériels de la cuisine.
- Contrôle et réception des approvisionnements, suivi des stocks via le logiciel dédié.
- Participation à l'élaboration des menus avec le·la chef·fe de cuisine.
- Participation à la gestion des commandes, au calcul des quantités dans le respect du coût matière arrêté par l'établissement.
- Aide ponctuelle dans le service de restauration, sur les autres fonctions des agent-es techniques.
- Remplacement du·de la chef·fe de cuisine en son absence.
- Application des protocoles d'accueil individualisé (PAI).
- Assure un rôle éducatif et de conseil auprès des élèves.
Conditions de travail :
- Quotité de travail : 100%
- Temps de travail annualisé : 1552 heures
- Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges, gestes répétitifs, travail en milieu bruyant, à la chaleur, au froid
- Utilisation de matériels et de produits dangereux en toute sécurité.
- Port d'équipements de protection individuelle obligatoire dans le cadre des règles d'hygiène et de sécurité.
- Horaires : à partir de 6 heures.
- CAP/BEP cuisine
Profils recherchés
- Maîtriser les principes et normes d'hygiène générale et alimentaire
- Connaitre et maitriser l'utilisation des divers matériels de cuisson et de préparation alimentaire, ainsi que de nettoyage et de désinfection
- Connaitre les règles de sécurité dans l'utilisation des produits et matériels
- Travailler en équipe sous l'autorité du-de la chef-fe de cuisine
- Maitriser les règles en vigueur de la restauration collective.
- Évaluer la qualité des produits.
- Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des fiches techniques et des bonnes pratiques.
- Connaitre les évolutions des techniques de cuisson.
- Respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
- avoir utiliser le logiciel métier.
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au·à la chef·fe de cuisine.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité du travail.
- Maitriser les matériels et les techniques de nettoyage.
- Connaître le fonctionnement de l'établissement et de la communauté éducative.
- Disponibilité et adaptabilité aux situations.
- Connaitre les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail.
- Compétences liées au travailler ensemble :
- Savoir travailler en équipe.
- Savoir prendre des initiatives.
- Savoir travailler en autonomie.
- Savoir gérer le stress.
- Être réactif·ve.
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Bruno VIEILLESCAZES - Chef du service développement local - 02 44 76 40 07
Pascal LE BRIS - Référent collège - 02 44 76 40 08
Dominique PAVAGEAU - Chargée de recrutement/mobilité - 02 44 76 40 27
Pascal LE BRIS - Référent collège - 02 44 76 40 08
Dominique PAVAGEAU - Chargée de recrutement/mobilité - 02 44 76 40 27
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.