Second de cuisine ou seconde de cuisine - Collège Marcelle Baron à Héric
Offre n° O044250101392325
Publiée le 23/01/2025
Synthèse de l'offre
Terre maritime et fluviale, la Loire-Atlantique est un territoire dynamique d'1,4 millions d'habitant.es. L'attractivité économique, l'offre culturelle ou encore
le maillage de réseau de transports participent à la qualité de vie qui attire chaque année plusieurs dizaines de milliers de nouveaux ligérien.nes. Travailler pour le Département de Loire-Atlantique, c'est agir pour la collectivité, au service de tous les habitant·es. C'est contribuer à la solidarité envers les plus fragiles, au développement équilibré des territoires et au vivre ensemble. C'est aussi rejoindre une collectivité engagée pour l'égalité Femme / Homme et dans la lutte contre les discriminations. Alors tenté·e par l'aventure ?
le maillage de réseau de transports participent à la qualité de vie qui attire chaque année plusieurs dizaines de milliers de nouveaux ligérien.nes. Travailler pour le Département de Loire-Atlantique, c'est agir pour la collectivité, au service de tous les habitant·es. C'est contribuer à la solidarité envers les plus fragiles, au développement équilibré des territoires et au vivre ensemble. C'est aussi rejoindre une collectivité engagée pour l'égalité Femme / Homme et dans la lutte contre les discriminations. Alors tenté·e par l'aventure ?
Lieu de travail
Collège Marcelle Baron - 3 rue Anne de Bretagne, Héric (Loire-Atlantique)
Poste à pourvoir le
01/04/2025
Date limite de candidature
22/02/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
La délégation Châteaubriant recouvre un tiers de la surface du Département de Loire-Atlantique, depuis la deuxième couronne nantaise jusqu'aux frontières nord du Département. Avec ses 57 Communes et ses 5 EPCI, son territoire présente tous les défis d'une ruralité plurielle et dynamique, riche de ses paysages agricoles et naturels, de son patrimoine fluvial, de ses lieux de vie à taille humaine et d'activités économiques diversifiées, au coeur des transitions sociales et écologiques en cours. La proximité, la réactivité et la transversalité sont au coeur de l'action des services de la délégation agissant au quotidien au service de ses habitants.
Le service développement local est composé d'une équipe multidisciplinaire (éducateurs sportifs et éducatrices sportives, agentes et agents des collèges, agentes et agents de développement, gestionnaires de dossiers ...) au service d'un vaste territoire, dynamique et riche en partenaires associatifs. Il mobilise à travers son action les ressources et les potentialités du territoire en pilotant et accompagnant de nombreux projets. Il fédère les acteurs du territoire autour d'objectifs communs de développement, mettant en lien les collectivités, les associations, les habitantes et habitants, et contribue à la mise en oeuvre du projet stratégique du Département sur de nombreuses politiques publiques, en transversalité avec tous les autres services de la délégation.
Au sein des 8 collèges publics de la délégation Châteaubriant, les agents techniques participent au bon fonctionnement des établissements en assurant des missions d'accueil, de maintenance, d'entretien et de restauration collective. Sous l'autorité fonctionnelle du/de la gestionnaire administratif·ve du collège, ils/elles sont parties prenantes du projet éducatif de l'établissement.
Le service développement local est composé d'une équipe multidisciplinaire (éducateurs sportifs et éducatrices sportives, agentes et agents des collèges, agentes et agents de développement, gestionnaires de dossiers ...) au service d'un vaste territoire, dynamique et riche en partenaires associatifs. Il mobilise à travers son action les ressources et les potentialités du territoire en pilotant et accompagnant de nombreux projets. Il fédère les acteurs du territoire autour d'objectifs communs de développement, mettant en lien les collectivités, les associations, les habitantes et habitants, et contribue à la mise en oeuvre du projet stratégique du Département sur de nombreuses politiques publiques, en transversalité avec tous les autres services de la délégation.
Au sein des 8 collèges publics de la délégation Châteaubriant, les agents techniques participent au bon fonctionnement des établissements en assurant des missions d'accueil, de maintenance, d'entretien et de restauration collective. Sous l'autorité fonctionnelle du/de la gestionnaire administratif·ve du collège, ils/elles sont parties prenantes du projet éducatif de l'établissement.
Missions / conditions d'exercice
- Vous assurez la production, la valorisation de préparations culinaires
- Vous participez à la distribution des repas
- Vous appliquez le plan de maîtrise sanitaire
- Vous assurez le nettoyage et l'hygiène des locaux et des matériels de la cuisine.
- Vous contrôlez et réceptionnez les approvisionnements, suivez les stocks via le logiciel dédié.
- Vous participez à l'élaboration des menus avec la cheffe ou le chef de cuisine.
- Vous participez à la gestion des commandes, au calcul des quantités dans le respect du coût matière arrêté par l'établissement
- Vous assurez, si nécessaire, une aide ponctuelle dans le service de restauration, sur les autres fonctions des agents techniques.
- Vous assurez le remplacement du/de la chef·fe de cuisine en son absence.
- Vous appliquez les protocoles d'accueil individualisé (PAI).
- Vous jouez un rôle éducatif et de conseil auprès des élèves.
Connaître le fonctionnement de l'établissement et de la communauté éducative - 2
Respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire - 4
Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des fiches techniques et des bonnes pratiques / Connaître les évolutions des techniques de cuisson - 3
Connaître les orientations de la collectivité (labels) et la loi Egalim - 3
Appétence pour le travail en équipe / Se rendre disponible et s'adapter aux situations (réactivité et prise d'initiatives) - 4
- Vous participez à la distribution des repas
- Vous appliquez le plan de maîtrise sanitaire
- Vous assurez le nettoyage et l'hygiène des locaux et des matériels de la cuisine.
- Vous contrôlez et réceptionnez les approvisionnements, suivez les stocks via le logiciel dédié.
- Vous participez à l'élaboration des menus avec la cheffe ou le chef de cuisine.
- Vous participez à la gestion des commandes, au calcul des quantités dans le respect du coût matière arrêté par l'établissement
- Vous assurez, si nécessaire, une aide ponctuelle dans le service de restauration, sur les autres fonctions des agents techniques.
- Vous assurez le remplacement du/de la chef·fe de cuisine en son absence.
- Vous appliquez les protocoles d'accueil individualisé (PAI).
- Vous jouez un rôle éducatif et de conseil auprès des élèves.
Connaître le fonctionnement de l'établissement et de la communauté éducative - 2
Respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire - 4
Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des fiches techniques et des bonnes pratiques / Connaître les évolutions des techniques de cuisson - 3
Connaître les orientations de la collectivité (labels) et la loi Egalim - 3
Appétence pour le travail en équipe / Se rendre disponible et s'adapter aux situations (réactivité et prise d'initiatives) - 4
Profils recherchés
Compétences "métier"
- Être titulaire a minima du CAP/BEP Cuisine
- Connaître le fonctionnement de l'établissement et de la communauté éducative
- Maîtriser les règles en vigueur de la restauration collective
- Respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité du travail
- Connaître les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail
- Évaluer la qualité des produits
- Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des fiches techniques et des bonnes pratiques
- Connaître les évolutions des techniques de cuisson
- Maîtriser les matériels et les techniques de nettoyage
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la cheffe ou au chef de cuisine
Compétences numériques
- Être autonome dans l'utilisation de la suite bureautique, notamment la messagerie électronique
- Capacité d'apprentissage du fonctionnement du logiciel métier
Compétences "travailler ensemble"
- Appétence pour le travail en équipe
- Savoir travailler en autonomie et gérer le stress
- Se rendre disponible et s'adapter aux situations (réactivité et prise d'initiatives)
- Être titulaire a minima du CAP/BEP Cuisine
- Connaître le fonctionnement de l'établissement et de la communauté éducative
- Maîtriser les règles en vigueur de la restauration collective
- Respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité du travail
- Connaître les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail
- Évaluer la qualité des produits
- Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des fiches techniques et des bonnes pratiques
- Connaître les évolutions des techniques de cuisson
- Maîtriser les matériels et les techniques de nettoyage
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la cheffe ou au chef de cuisine
Compétences numériques
- Être autonome dans l'utilisation de la suite bureautique, notamment la messagerie électronique
- Capacité d'apprentissage du fonctionnement du logiciel métier
Compétences "travailler ensemble"
- Appétence pour le travail en équipe
- Savoir travailler en autonomie et gérer le stress
- Se rendre disponible et s'adapter aux situations (réactivité et prise d'initiatives)
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Karen HARDY - Chargée de recrutement mobilité
Délégation Châteaubriant - Service ressources
Tél. : 02 40 55 38 60
Vous êtes intéressé·e ?
Déposez vite votre candidature en ligne sur notre espace recrutement !
https://recrutement.loire-atlantique.fr
Délégation Châteaubriant - Service ressources
Tél. : 02 40 55 38 60
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Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.