Cuisinier (h/f)
Offre n° O042250225000263
Publiée le 25/02/2025
Synthèse de l'offre
Lieu de travail
16 CHEMIN DES PETITES SAGNES, Sury-le-Comtal (Loire)
Poste à pourvoir le
01/06/2025
Date limite de candidature
31/03/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Rémunération statutaire + Avantages liés au poste : RIFSEEP, CNAS, participation employeur au maintien de salaire, repas : chèques déjeuners ou avantages en nature
Descriptif de l'emploi
Vous évoluerez au sein d’une structure de 12 agents et encadrerez une équipe en cuisine de 2 agents.
Sous l’autorité du Directeur de la résidence autonomie, vous serez garant de la fourniture de repas équilibrés dans le respect du budget et de la réglementation en matière d’hygiène.
Sous l’autorité du Directeur de la résidence autonomie, vous serez garant de la fourniture de repas équilibrés dans le respect du budget et de la réglementation en matière d’hygiène.
Missions / conditions d'exercice
Missions principales :
o Gestion et animation :
• Diriger l’équipe de cuisine en place (second de cuisine et commis de cuisine) et coordonner le travail de l’ensemble du personnel en poste.
• Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène (normes HACCP) et de qualité établies par l’établissement.
• Gestion informatique des achats, des stocks et des inventaires, dans le respect du budget alloué.
• Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques…).
• Identification des dysfonctionnements et mise en place d’actions correctives
• Suivi de l’entretien du matériel de cuisine (en lien avec la direction)
• Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des résidents
o Production culinaire
• Création et renouvellement des menus adaptés aux personnes âgées
• Réalisation des fiches techniques
• Contrôle et fabrication des plats
• Vérification de la qualité des produits
Une attention particulière sera apportée aux produits issus de circuits courts et/ou de l’agriculture biologique
Conditions d'exercice du poste :
• Horaires : 35h, plage horaire fixe, de 07h30 à 14h30, sur 5 jours, du lundi au samedi (variable chaque semaine)
• Respect impératif des délais d’élaboration des repas
• Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
o Gestion et animation :
• Diriger l’équipe de cuisine en place (second de cuisine et commis de cuisine) et coordonner le travail de l’ensemble du personnel en poste.
• Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène (normes HACCP) et de qualité établies par l’établissement.
• Gestion informatique des achats, des stocks et des inventaires, dans le respect du budget alloué.
• Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques…).
• Identification des dysfonctionnements et mise en place d’actions correctives
• Suivi de l’entretien du matériel de cuisine (en lien avec la direction)
• Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des résidents
o Production culinaire
• Création et renouvellement des menus adaptés aux personnes âgées
• Réalisation des fiches techniques
• Contrôle et fabrication des plats
• Vérification de la qualité des produits
Une attention particulière sera apportée aux produits issus de circuits courts et/ou de l’agriculture biologique
Conditions d'exercice du poste :
• Horaires : 35h, plage horaire fixe, de 07h30 à 14h30, sur 5 jours, du lundi au samedi (variable chaque semaine)
• Respect impératif des délais d’élaboration des repas
• Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
Profils recherchés
Compétences comportementales attendues pour le poste :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Être autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel, et être en capacité de s’adapter à un public de personnes âgées.
* Être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
* Savoir faire preuve de discrétion.
Prérequis :
o Issu d’une formation des métiers de la cuisine, vous justifiez d’une des formations suivantes :
• BAC pro
• BAC +2 : BTS hôtellerie restauration option art culinaire
o Et d’une expérience sur un poste similaire (5 ans souhaités).
o Vous connaissez les techniques culinaires classiques et les techniques culinaires adaptées à la restauration collective
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Être autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel, et être en capacité de s’adapter à un public de personnes âgées.
* Être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
* Savoir faire preuve de discrétion.
Prérequis :
o Issu d’une formation des métiers de la cuisine, vous justifiez d’une des formations suivantes :
• BAC pro
• BAC +2 : BTS hôtellerie restauration option art culinaire
o Et d’une expérience sur un poste similaire (5 ans souhaités).
o Vous connaissez les techniques culinaires classiques et les techniques culinaires adaptées à la restauration collective
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Temps de travail : Complet, 35h00 rotation du lundi au samedi
Lieu de travail : Résidence Jacoline
Envoyer CV et lettre de motivation à :
Mr le Président du CCAS , BP 47, Place de l'hôtel de ville, 42450 Sury le Comtal
Lieu de travail : Résidence Jacoline
Envoyer CV et lettre de motivation à :
Mr le Président du CCAS , BP 47, Place de l'hôtel de ville, 42450 Sury le Comtal
Adresse de l'employeur
CCAS de SURY LE COMTAL (Foyer résidence personnes âgées)
>16 CHEMIN DES PETITES SAGNES
42450 SURY-LE-COMTAL
>16 CHEMIN DES PETITES SAGNES
42450 SURY-LE-COMTAL
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.