Cuisinier (h/f)
Offre n° O027231201306345
Publiée le 21/03/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Soucieux d'attirer des talents pour assurer le bon développement de son collectif de travail, mais également de fidéliser/fédérer ses collaborateurs, le Département de l'Eure mène une politique dynamique en matière de qualité de vie au travail, de développement des parcours et d'égalité professionnels. Situé au cœur de la Normandie, le Département de l'Eure est à moins d'une heure de la capitale et de Rouen, cette situation géographique en fait un vrai atout alliant un environnement naturel et culturel reconnu, une offre de services et de commerces diversifiée.
Lieu de travail
A l'attention de la Direction des Ressources Humaines - 14, Boulevard Georges Chauvin - CS 72101, Ézy-sur-Eure (Eure)
Poste à pourvoir le
01/09/2025
Date limite de candidature
30/04/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Collège Claude MONET à EZY SUR EURE
Sous la responsabilité du responsable de la restauration scolaire : :
Vous participez à l’élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes ;
Vous produisez et valorisez les préparations culinaires ;
Vous participez à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux ;
Vous respectez l'équilibre alimentaire et les règles d’hygiène ainsi que les recommandations nutritionnelles existantes (HACCP et GRCN…) ;
Vous assurez l'entretien des matériels et des locaux (laverie cuisine/laverie élèves éventuellement), nettoyez et entretenez la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection ;
Vous entretenez le matériel et repérez les dysfonctionnements pour signalement ;
Vous appliquez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et veillez auprès de l'équipe au respect de ces normes ;
Vous aidez à la réception des livraisons selon les nécessités du service et signaler les besoins de réapprovisionnement ainsi que la rotation des stocks en lien avec le responsable ;
Vous utilisez un progiciel de restauration dédié (gestion des stocks, menus, commandes…)
Vous participez à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité ;
Sous la responsabilité du responsable de la restauration scolaire : :
Vous participez à l’élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes ;
Vous produisez et valorisez les préparations culinaires ;
Vous participez à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux ;
Vous respectez l'équilibre alimentaire et les règles d’hygiène ainsi que les recommandations nutritionnelles existantes (HACCP et GRCN…) ;
Vous assurez l'entretien des matériels et des locaux (laverie cuisine/laverie élèves éventuellement), nettoyez et entretenez la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection ;
Vous entretenez le matériel et repérez les dysfonctionnements pour signalement ;
Vous appliquez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et veillez auprès de l'équipe au respect de ces normes ;
Vous aidez à la réception des livraisons selon les nécessités du service et signaler les besoins de réapprovisionnement ainsi que la rotation des stocks en lien avec le responsable ;
Vous utilisez un progiciel de restauration dédié (gestion des stocks, menus, commandes…)
Vous participez à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité ;
Missions / conditions d'exercice
En l'absence du chef cuisine, vous prendrez en charge l'ensemble de ses missions.
Profils recherchés
Profil :
Le candidat(e) devra justifier d'une expérience d'un an minimum sur un poste similaire dans un établissement scolaire
Diplôme :
Etre titulaire d'un CAP, BEP ou BAC Professionnel Cuisine.
Compétences techniques
• Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP….
• Maitriser les techniques culinaires de la restauration collective
• Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ainsi que l'outils informatique (gestion des stocks, communication informatique, Word, Excel). Connaissances en matière de nutrition
• Sensibilité au développement durable (circuits courts...)
• Sens de l'organisation
• Capacité à coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipe
• Utilisation du matériel ergonomique adapté, port de vêtements et d’équipements de protection appropriés (EPI) et connaissance des gestes et postures
Compétences relationnelles
• Capacité à travailler en équipe et en autonomie
• Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers. Application du guide des bonnes conduites
• Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d’absences
• Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative
Savoir-être
Savoir travailler en équipe et se rendre disponible : entraide, remplacement en cas d'absence des collègues
Vigilance et discrétion professionnelle
Avoir le sens du service public
Respecter le devoir de réserve et de confidentialité
Avoir une posture d'adulte référent
Conditions d'exercice :
Annualisation du temps de travail en lien avec la période scolaire (présence des élèves + permanences)
Nombre de demi-pensionnaires : 500-550
Avantages sur le poste :
Pas de travail pendant les soirées, les week-ends et la majorité des vacances scolaires, plan de formation dédié, amicale du personnel- tickets restaurants (4 par mois), Participation mutuelle et prévoyance.
Le candidat(e) devra justifier d'une expérience d'un an minimum sur un poste similaire dans un établissement scolaire
Diplôme :
Etre titulaire d'un CAP, BEP ou BAC Professionnel Cuisine.
Compétences techniques
• Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP….
• Maitriser les techniques culinaires de la restauration collective
• Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ainsi que l'outils informatique (gestion des stocks, communication informatique, Word, Excel). Connaissances en matière de nutrition
• Sensibilité au développement durable (circuits courts...)
• Sens de l'organisation
• Capacité à coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipe
• Utilisation du matériel ergonomique adapté, port de vêtements et d’équipements de protection appropriés (EPI) et connaissance des gestes et postures
Compétences relationnelles
• Capacité à travailler en équipe et en autonomie
• Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers. Application du guide des bonnes conduites
• Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d’absences
• Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative
Savoir-être
Savoir travailler en équipe et se rendre disponible : entraide, remplacement en cas d'absence des collègues
Vigilance et discrétion professionnelle
Avoir le sens du service public
Respecter le devoir de réserve et de confidentialité
Avoir une posture d'adulte référent
Conditions d'exercice :
Annualisation du temps de travail en lien avec la période scolaire (présence des élèves + permanences)
Nombre de demi-pensionnaires : 500-550
Avantages sur le poste :
Pas de travail pendant les soirées, les week-ends et la majorité des vacances scolaires, plan de formation dédié, amicale du personnel- tickets restaurants (4 par mois), Participation mutuelle et prévoyance.
Contact et modalités de candidature
Contact
0232319392
Informations complémentaires
CV et lettre de motivation à adresser à la Direction des Collèges et de l'Éducation sur l'adresse mail suivante :
recrutement-colleges@eure.fr
recrutement-colleges@eure.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.