Cuisinier (h/f)
Offre n° O024250404000897
Publiée le 04/04/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
95 route de bordeaux, Marsac-sur-l'Isle (Dordogne)
Poste à pourvoir le
01/09/2025
Date limite de candidature
04/05/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
- Exécuter la production de repas dans le respect des normes HACCP
- Gérer les approvisionnements, stockage , le suivi des produits et denrées et le service en salle
- Assurer l’entretien des locaux, matériels et équipements
- Seconder le Chef de cuisine et le remplacer en cas d’absence
- Gérer les approvisionnements, stockage , le suivi des produits et denrées et le service en salle
- Assurer l’entretien des locaux, matériels et équipements
- Seconder le Chef de cuisine et le remplacer en cas d’absence
Profils recherchés
- Etre titulaire du CAP cuisine ou Disposer d'une expérience de 5 ans minimum en restauration collective.
- SAVOIRS :
- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
- Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité
- Avoir les connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage
- Maîtriser les techniques de préparations culinaires (Chaude et Froide)
- Comprendre une recette et la convertir en termes de quantité et d’organisation
- Savoir préparer des produits bruts et réaliser des plats
- Savoir présenter et décorer les plats
- Maîtriser et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
- Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité
- Connaître les notions de base concernant les allergies
- Maîtriser et appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire en place
- Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines
- Etre en capacité de remplacer le responsable de cuisine lors d’une éventuelle absence
SAVOIR ETRE :
- Etre ponctuel(le) et assidu(e)
- Faire preuve de polyvalence et savoir organiser son temps
- Etre capable de s'adapter aux changements
- Faire preuve de rigueur dans le respect des procédures et méthodes
- Travailler et promouvoir le travail d’équipe
- Etre force de proposition en toute circonstance
- SAVOIRS :
- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
- Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité
- Avoir les connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage
- Maîtriser les techniques de préparations culinaires (Chaude et Froide)
- Comprendre une recette et la convertir en termes de quantité et d’organisation
- Savoir préparer des produits bruts et réaliser des plats
- Savoir présenter et décorer les plats
- Maîtriser et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
- Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité
- Connaître les notions de base concernant les allergies
- Maîtriser et appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire en place
- Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines
- Etre en capacité de remplacer le responsable de cuisine lors d’une éventuelle absence
SAVOIR ETRE :
- Etre ponctuel(le) et assidu(e)
- Faire preuve de polyvalence et savoir organiser son temps
- Etre capable de s'adapter aux changements
- Faire preuve de rigueur dans le respect des procédures et méthodes
- Travailler et promouvoir le travail d’équipe
- Etre force de proposition en toute circonstance
Contact et modalités de candidature
Contact
0553064748
Informations complémentaires
CV et lettre de motivation
rh@marsacsurlisle.fr
rh@marsacsurlisle.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.