UN(E) CUISINIER(E)
Offre n° O024250404000703
Publiée le 04/04/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Clos Chassaing, Périgueux (Dordogne)
Poste à pourvoir le
01/07/2025
Date limite de candidature
04/05/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Descriptif de l'emploi
LE DEPARTEMENT DE LA DORDOGNE RECRUTE PAR VOIE STATUTAIRE (MUTATION, DETACHEMENT, LISTE D’APTITUDE) OU PAR VOIE CONTRACTUELLE UN(E) CUISINIER(E) AU COLLEGE CLOS CHASSAING A PERIGUEUX - ETABLISSEMENT LABELLISE ECOCERT 100% BIO.
Horaires : du lundi au vendredi de 6h00 à15h00 pause repas de 11h00 à 11h30.
Résidence administrative : Collège Clos Chassaing - PERIGUEUX
Horaires : du lundi au vendredi de 6h00 à15h00 pause repas de 11h00 à 11h30.
Résidence administrative : Collège Clos Chassaing - PERIGUEUX
Missions / conditions d'exercice
Missions :
Savoir réaliser des prestations culinaires au profit de la demi-pension en appliquant la méthodologie départementale pour une restauration scolaire 100 % bio, locale, faite maison et de saison.
Activités principales :
- élaborer des repas selon les indications du chef de cuisine,
- mettre en place la distribution des plats (liaison chaude, self, service à table),
- réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires,
- préparer des menus en collaboration avec le chef de cuisine,
- entretenir la cuisine et ses annexes,
- vérifier ponctuellement les stocks des denrées alimentaires,
- gérer les produits d’entretien,
- proposer des innovations en matière culinaire,
- remplacer le chef de cuisine en cas d’absence,
- participer, en collaboration avec l’équipe de direction et le chef de cuisine, à la mise en place d’une restauration scolaire de qualité, 100% bio, locale, faite maison et de saison, conformément à la politique départementale en matière de transition alimentaire.
Savoir réaliser des prestations culinaires au profit de la demi-pension en appliquant la méthodologie départementale pour une restauration scolaire 100 % bio, locale, faite maison et de saison.
Activités principales :
- élaborer des repas selon les indications du chef de cuisine,
- mettre en place la distribution des plats (liaison chaude, self, service à table),
- réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires,
- préparer des menus en collaboration avec le chef de cuisine,
- entretenir la cuisine et ses annexes,
- vérifier ponctuellement les stocks des denrées alimentaires,
- gérer les produits d’entretien,
- proposer des innovations en matière culinaire,
- remplacer le chef de cuisine en cas d’absence,
- participer, en collaboration avec l’équipe de direction et le chef de cuisine, à la mise en place d’une restauration scolaire de qualité, 100% bio, locale, faite maison et de saison, conformément à la politique départementale en matière de transition alimentaire.
Profils recherchés
Compétences nécessaires:
-Etre titulaire d’un CAP, B.E.P. ou d’un BAC PRO cuisine
- avoir des aptitudes en pâtisserie,
-connaître et maîtriser les règles HACCP (hygiène et sécurité en cuisine), les protocoles de réception et de stockage des denrées,
-Connaître le fonctionnement d’un outil numérique de gestion des achats et des stocks alimentaires ;
- connaître le plan alimentaire départemental,
- distribuer le travail dans l’équipe,
-savoir tenir les fiches de stock,
- gérer les commandes (suivi des produits et des prix),
- savoir préparer et cuisiner des produits bio bruts en collaboration avec le chef de cuisine,
-connaître le fonctionnement d’un établissement scolaire et de l’autorité fonctionnelle en lien avec les missions.
Aptitudes nécessaires :
-capacité à travailler en équipe et en autonomie,
-sens de l’organisation, réactivité en cas d’imprévu,
- être sociable vis-à-vis des élèves et collègues,
- sens du service public et conscience professionnelle,
- assiduité,
- novateur,
- volonté de s’investir dans le projet alimentaire départemental de restauration scolaire 100 % bio.
-Etre titulaire d’un CAP, B.E.P. ou d’un BAC PRO cuisine
- avoir des aptitudes en pâtisserie,
-connaître et maîtriser les règles HACCP (hygiène et sécurité en cuisine), les protocoles de réception et de stockage des denrées,
-Connaître le fonctionnement d’un outil numérique de gestion des achats et des stocks alimentaires ;
- connaître le plan alimentaire départemental,
- distribuer le travail dans l’équipe,
-savoir tenir les fiches de stock,
- gérer les commandes (suivi des produits et des prix),
- savoir préparer et cuisiner des produits bio bruts en collaboration avec le chef de cuisine,
-connaître le fonctionnement d’un établissement scolaire et de l’autorité fonctionnelle en lien avec les missions.
Aptitudes nécessaires :
-capacité à travailler en équipe et en autonomie,
-sens de l’organisation, réactivité en cas d’imprévu,
- être sociable vis-à-vis des élèves et collègues,
- sens du service public et conscience professionnelle,
- assiduité,
- novateur,
- volonté de s’investir dans le projet alimentaire départemental de restauration scolaire 100 % bio.
Contact et modalités de candidature
Contact
0553022041
Informations complémentaires
Les dossiers de candidature (curriculum vitae complet, lettre de motivation, numéro d’offre) devront être envoyés par courriel à cd24.drh.sdcf.oe@dordogne.fr ou à l’adresse suivante:
Monsieur le Président du Conseil départemental de la Dordogne
Hôtel du Département – Direction des Ressources Humaines –
CS 11200
2 Rue Paul Louis Courier
24019 PERIGUEUX CEDEX
Monsieur le Président du Conseil départemental de la Dordogne
Hôtel du Département – Direction des Ressources Humaines –
CS 11200
2 Rue Paul Louis Courier
24019 PERIGUEUX CEDEX
Adresse de l'employeur
Conseil départemental de la Dordogne
>Hôtel du département 2 rue paul louis-courier cs 11200
24019 Perigueux cedex
>Hôtel du département 2 rue paul louis-courier cs 11200
24019 Perigueux cedex
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.