Cuisinier au sein du service restauration (h/f)
Offre n° O019241230000605
Publiée le 31/12/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Avenue Evariste Galois, Tulle (Corrèze)
Poste à pourvoir le
01/04/2025
Date limite de candidature
31/01/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Débutant
Rémunération indicative
Rémunération suivant la grille indiciaire de la fonction publique + régime indemnitaire mis en place au sein de la collectivité.
Descriptif de l'emploi
Agent chargé de la préparation des repas au sein de la cuisine centrale de Tulle.
Missions / conditions d'exercice
. Effectuer les sorties de marchandises auprès du magasinier, contrôler la qualité et la quantité des marchandises selon les fiches de fabrication et fiches techniques fournies par le chef de production.
_ Déconditionner des marchandises selon les procédures en place.
_ Organiser et participer aux travaux de légumerie.
_ Préparer, organiser les productions froides ou chaudes (cuissons, les conditionnement et refroidissements) selon le planning de production prévu par le chef de production.
_ S'assurer de la juste cuisson des repas, de la qualité, du goût et de la présentation des préparations culinaires chaudes ou froides.
_ Effectuer le refroidissement des denrées selon le protocole en vigueur.
_ Conditionner les plats en concordance avec le planning de production
- Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux de production selon les plannings de nettoyage et complèter les documents correspondants liés à l'agrément sanitaire.
_ Effectuer les différentes étapes de fabrication dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
_ Détecter les non-conformités ou tout incident affectant la qualité des marchandises, isoler les produits non conformes et en avertit son supérieur hiérarchique. Participer éventuellement au traitement de ces incidents.
_ Respecter les consignes sécurité au travail.
_ Renseigner l'application numérique du PMS
Etre un lien permanent entre les différents secteurs d'activité de la cuisine centrale et se doit de transmettre toutes informations utiles au bon fonctionnement du service.
Participer avec le chef de production à l'élaboration de nouvelles recettes et des fiches techniques.
_ Etre porteur de l'image de la collectivité, notamment lors des contacts journaliers avec les responsables des restaurants scolaires, des centres de loisirs, usagers, clients tiers divers...
_ Occasionnellement ou de manière régulière (congés, absences ou surcroît d'activité sur un poste), et par sa polyvalence il est amené à travailler en renfort au sein des différents ateliers de production (répartition des produits finis, contrôle à réception de marchandises, plonge, divers entretien et nettoyages au sein de la cuisine centrale, livraison) Dans le cas de remplacement pour les livraisons, il veille à l'état d'entretien du véhicule et respecte les règles de conduite et de courtoisie au volant.
_ Peut-être amené à réaliser des prestations exceptionnelles (manifestations municipales diverses, repas exceptionnels, buffet, cocktail...)
_ Assurer et respecter la mise œuvre du tri sélectif et les différentes actions dans le cadre du développement durable.
_ Déconditionner des marchandises selon les procédures en place.
_ Organiser et participer aux travaux de légumerie.
_ Préparer, organiser les productions froides ou chaudes (cuissons, les conditionnement et refroidissements) selon le planning de production prévu par le chef de production.
_ S'assurer de la juste cuisson des repas, de la qualité, du goût et de la présentation des préparations culinaires chaudes ou froides.
_ Effectuer le refroidissement des denrées selon le protocole en vigueur.
_ Conditionner les plats en concordance avec le planning de production
- Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux de production selon les plannings de nettoyage et complèter les documents correspondants liés à l'agrément sanitaire.
_ Effectuer les différentes étapes de fabrication dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
_ Détecter les non-conformités ou tout incident affectant la qualité des marchandises, isoler les produits non conformes et en avertit son supérieur hiérarchique. Participer éventuellement au traitement de ces incidents.
_ Respecter les consignes sécurité au travail.
_ Renseigner l'application numérique du PMS
Etre un lien permanent entre les différents secteurs d'activité de la cuisine centrale et se doit de transmettre toutes informations utiles au bon fonctionnement du service.
Participer avec le chef de production à l'élaboration de nouvelles recettes et des fiches techniques.
_ Etre porteur de l'image de la collectivité, notamment lors des contacts journaliers avec les responsables des restaurants scolaires, des centres de loisirs, usagers, clients tiers divers...
_ Occasionnellement ou de manière régulière (congés, absences ou surcroît d'activité sur un poste), et par sa polyvalence il est amené à travailler en renfort au sein des différents ateliers de production (répartition des produits finis, contrôle à réception de marchandises, plonge, divers entretien et nettoyages au sein de la cuisine centrale, livraison) Dans le cas de remplacement pour les livraisons, il veille à l'état d'entretien du véhicule et respecte les règles de conduite et de courtoisie au volant.
_ Peut-être amené à réaliser des prestations exceptionnelles (manifestations municipales diverses, repas exceptionnels, buffet, cocktail...)
_ Assurer et respecter la mise œuvre du tri sélectif et les différentes actions dans le cadre du développement durable.
Profils recherchés
Autonomie, rigueur, sens de l'organisation sont demandés,
Bon relationnel avec les collègues exigé.
La polyvalence est un plus.
Prise d'initiative assez demandée.
Expérience similaire appréciée.
Avoir suivi la formation HACCP
Connaître le logiciel EXCEL
Attention travail physique et en conditions spécifiques (travail en liaison froide notamment, port de charges).
Bon relationnel avec les collègues exigé.
La polyvalence est un plus.
Prise d'initiative assez demandée.
Expérience similaire appréciée.
Avoir suivi la formation HACCP
Connaître le logiciel EXCEL
Attention travail physique et en conditions spécifiques (travail en liaison froide notamment, port de charges).
Contact et modalités de candidature
Contact
0555200764
Informations complémentaires
Merci d'adresser CV+lettre de motivation+si possible arrêté de situation administrative par courrier à l'attention de Monsieur le Maire de la Ville de Tulle, Rue Félix Vidalin - 19000 Tulle ou par mail : jean-daniel.dubeau@ville-tulle.fr
Pour plus de renseignement, merci de prendre contact avec Monsieur Jérôme DESVALS (responsable du Service Restauration) au 05.55.20.07.64 ou au 06.38.45.45.70.
Pour plus de renseignement, merci de prendre contact avec Monsieur Jérôme DESVALS (responsable du Service Restauration) au 05.55.20.07.64 ou au 06.38.45.45.70.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.