responsable de cuisine
Offre n° O004250417000239
Publiée le 17/04/2025
Synthèse de l'offre
Site web de l'employeur
Lieu de travail
13 rue du docteur romieu, Castellane (Alpes-de-Hte-Provence)
Poste à pourvoir le
01/09/2025
Date limite de candidature
18/05/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une disponibilité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Descriptif de l'emploi
Planifier et mettre en œuvre la prestation culinaire en conformité avec la réglementation en vigueur pour un collège
Missions / conditions d'exercice
- Production et valorisation de préparations culinaires,
- organisation de la fabrication, des commandes, des livraisons dans le respect des engagements qualité du service de restauration,
- encadrement et planification des activités de l’équipe de cuisine,
- définition des besoins en matériel ou équipement,
- gestion et suivi du budget en optimisant les coûts de production,
- animer les démarches, en relation avec la politique restauration scolaire définies par la collectivité, dans l’établissement (respect de la loi EGAlim, approvisionnement en circuits courts, lutte contre le gaspillage alimentaire)
Environnement du poste
Relations avec la direction de l’EPLE de rattachement,
Relations avec les convives et parents d’élèves,
Relations avec les différents interlocuteurs de l’agro-alimentaire
- organisation de la fabrication, des commandes, des livraisons dans le respect des engagements qualité du service de restauration,
- encadrement et planification des activités de l’équipe de cuisine,
- définition des besoins en matériel ou équipement,
- gestion et suivi du budget en optimisant les coûts de production,
- animer les démarches, en relation avec la politique restauration scolaire définies par la collectivité, dans l’établissement (respect de la loi EGAlim, approvisionnement en circuits courts, lutte contre le gaspillage alimentaire)
Environnement du poste
Relations avec la direction de l’EPLE de rattachement,
Relations avec les convives et parents d’élèves,
Relations avec les différents interlocuteurs de l’agro-alimentaire
Profils recherchés
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire,
- assurer la finition et la présentation des préparations culinaires dans une démarche de qualité,
- maîtriser les techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective,
- maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène,
- maîtriser la démarche HACCP,
- maîtriser les règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail,
- maîtriser les règles d’hygiène, de santé et de sécurité des usagers.
- assurer la finition et la présentation des préparations culinaires dans une démarche de qualité,
- maîtriser les techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective,
- maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène,
- maîtriser la démarche HACCP,
- maîtriser les règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail,
- maîtriser les règles d’hygiène, de santé et de sécurité des usagers.
Contact et modalités de candidature
Contact
0492300400
Informations complémentaires
ature du poste
Poste permanent à temps complet
Résidence administrative : Castellane
Le recours à un contractuel est possible sous réserve du constat infructueux du recrutement d'un fonctionnaire. Dans ce cas, l'agent recruté est engagé par un contrat à durée déterminée de 1 à 3 ans.
Contexte d’exercice
- Temps de travail annualisé suivant le cycle de travail des agents des collèges,
- disponibilité et adaptabilité aux situations dictées par l’organisation d’un EPLE,
- dimension éducative (posture et comportement dans la relation avec les élèves) primordiale dans l’exercice des missions,
- moyens techniques : matériels et équipements de production, équipements de protection individuelle, vêtements professionnels mis à disposition
Rémunération
Statutaire + RIFSEEP (groupe 2) + NBI 15 pts + CIA
CNAS, mutuelle, prévoyance et titres restaurant
Poste permanent à temps complet
Résidence administrative : Castellane
Le recours à un contractuel est possible sous réserve du constat infructueux du recrutement d'un fonctionnaire. Dans ce cas, l'agent recruté est engagé par un contrat à durée déterminée de 1 à 3 ans.
Contexte d’exercice
- Temps de travail annualisé suivant le cycle de travail des agents des collèges,
- disponibilité et adaptabilité aux situations dictées par l’organisation d’un EPLE,
- dimension éducative (posture et comportement dans la relation avec les élèves) primordiale dans l’exercice des missions,
- moyens techniques : matériels et équipements de production, équipements de protection individuelle, vêtements professionnels mis à disposition
Rémunération
Statutaire + RIFSEEP (groupe 2) + NBI 15 pts + CIA
CNAS, mutuelle, prévoyance et titres restaurant
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.